如何辨別真正的西湖龍井茶？去哪能買(mǎi)到好的龍井
你可以看一看湯色是不是透明外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點(diǎn)都沒(méi)有的。是很凈色的均勻，像這杯不是我們的西湖龍井茶，光滑程度達(dá)不到凈色度也達(dá)不到，顏色有些發(fā)暗發(fā)黃，泡出來(lái)以后不是和這杯一樣有清香味的。 另外一個(gè)方式就是泡水以后再來(lái)品嘗它一下，滋味是不是醇和。我們說(shuō)滋味比較醇和沒(méi)有澀的味道，就是比較好的茶。如果說(shuō)喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級(jí)差了，我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來(lái)，再密封起來(lái)，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。 西湖龍井茶不僅可以通過(guò)外包裝來(lái)辨別真假，其更主要的辨別方法是感官上的辨別，好的龍井茶是略帶鵝黃色的，外形扁平，光潤(rùn)挺直，一葉一芽的，但是從80年代中期茶葉市場(chǎng)放開(kāi)以后，流通渠道增多，國(guó)內(nèi)許多產(chǎn)茶地區(qū)的扁茶，綠茶紛紛都冠上了某某龍井茶之名，造成龍井茶銷(xiāo)售市場(chǎng)以假亂真，質(zhì)量低劣的不良局面，我們消費(fèi)者應(yīng)該提高自我的保護(hù)意識(shí)，不僅從外形上辨別，還應(yīng)泡上一杯，從湯色和香味上加以識(shí)別。 你可以看一看湯色是不是透明，外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點(diǎn)都沒(méi)有的，是很凈色的均勻。 從湯色的識(shí)別也能辨別出龍井茶的好與壞來(lái)，當(dāng)然真的龍井茶泡出來(lái)應(yīng)該像我們想象的一樣，清香味應(yīng)該撲鼻而來(lái)，具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息，看看這一片西湖龍井村的茶園，真是讓人想起：如此湖山歸的去，詩(shī)人不作做茶農(nóng)。詩(shī)句來(lái)。那么湯色和香味是這樣的，喝起來(lái)的口感是怎樣的才屬于好的西湖龍井茶呢？ 另外一個(gè)方式就是泡水以后再來(lái)品嘗它一下，滋味是不是醇和，我們說(shuō)滋味比較醇和沒(méi)有澀的味道就是比較好的茶。如果說(shuō)喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級(jí)差了，我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 因此說(shuō)想辨別真假龍井茶喝是很重要的環(huán)節(jié)，但是香醇是很難說(shuō)的清楚的東西，特別是只喝過(guò)幾次龍井茶的人，你要讓他說(shuō)出是何滋味，他肯定只會(huì)說(shuō)挺香的，只有經(jīng)常喝龍井茶的人才能品出其中的只可意會(huì)，不可言傳的滋味來(lái)，但是你要是能結(jié)合以上說(shuō)過(guò)的全部方法去買(mǎi)西湖龍井茶的話，我估計(jì)你肯定能買(mǎi)到好的西湖龍井茶了，不過(guò)有一點(diǎn)，好茶也必須有一個(gè)好的貯藏方式。 一般來(lái)講傳統(tǒng)的方法就是用牛皮紙吸潮的紙包起來(lái)以后放到生石灰里面 ，過(guò)了半個(gè)月再換一次生石灰，到霉季的時(shí)候再換一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來(lái) ，再密封起來(lái)，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。 保存好的茶葉香氣依然撲鼻，如果保存不好，即使是再好的茶葉外，它時(shí)間長(zhǎng)久以后，就會(huì)像這種茶葉一樣顏色不好看了，湯色也不亮，喝起來(lái)也無(wú)味，那時(shí)候它就像雞肋一樣飲之無(wú)味，棄之可惜畢竟您是花了錢(qián)買(mǎi)的，丟了還是蠻可惜的嗎?。?！
怎么挑選上好的茶葉？
鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來(lái)判別。
外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。
條索：條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好；
嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤(rùn)度。
此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤(rùn)和干枯的不同。紅茶以烏潤(rùn)為好，綠茶以嫩綠、光潤(rùn)為好。
凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類(lèi)的雜質(zhì)，以無(wú)梗、末和雜質(zhì)的為好。
此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無(wú)煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括評(píng)定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開(kāi)杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味；
最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久?？煞磸?fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。湯色茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí)，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。花茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。
新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。
色澤：茶葉在存過(guò)程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤(rùn)變成灰褐。
滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁
上述區(qū)別是對(duì)較多的茶葉品種而言的。當(dāng)保存條件良好，這種差別就會(huì)相對(duì)縮小。至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來(lái)評(píng)價(jià)，比如說(shuō)綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類(lèi)，就能很好地體會(huì)到這些特征。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的幾點(diǎn)特征，希望對(duì)你有所幫助