一、信陽毛尖冰箱溫度怎么調(diào)？
冷藏是創(chuàng)造一個低濕、低溫和黑暗的貯藏環(huán)境，使葉綠素分解速度減慢，使茶多酚和氨基酸的變化控制在最低限底，保持茶葉原有的色、香、味，一般冷藏溫度以5度左右為宜。一般家庭用冰箱、冰柜貯存，就是把茶葉密封好，放在冷藏室內(nèi)。(茶葉的含水量在5%以下為好）
信陽毛尖最佳保存溫度為0-5℃。
二、毛尖茶葉經(jīng)過高溫處理嗎？
泡出一杯好喝的信陽毛尖，除了茶葉本身品質(zhì)要好外，另一個極為重要的因素就是：泡茶所需的水。
一，泉水為佳
茶因水而活，沒有好的水，無論你茶葉有多好，沖泡技巧多么高超都會讓泡出的茶的口感大打折扣。
“好水，不負好茶”
關(guān)于泡茶用水選擇，古人總結(jié)了很多方法，我們先列舉幾種：
唐代茶圣陸羽：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之?！?/p>
北宋宋徽宗趙佶：“水以清、輕、甘、冽為美”
明田藝蘅：“清寒、靈水：天一生水，而精明不淆?！?/p>
總結(jié)起來就是清潔、活水、含鹽分少、口感甘美、清冽。
水根據(jù)水硬度分為軟水與硬水，一般而言，建議大家選擇軟水。因為，鹽會跟茶葉中的某些物質(zhì)結(jié)合，影響口感。用硬水泡茶，茶湯發(fā)渾，透明度差，茶味不爽；用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都比較好。
最簡單和常見的軟水就是純凈水，礦泉水。
二，高溫快出
高溫快出主要把握兩點：高溫和快速
當然小編所說的高溫，對信陽毛尖來說適宜的溫度在80-85度為佳。高溫的水一方面有利于對茶葉的提香，使毛尖的香氣發(fā)揮出來；另一方面用來潤杯，清洗，增加茶的質(zhì)感。
所謂的快就是，不宜久泡。因為信陽毛尖是不發(fā)酵的茶，鮮嫩的芽頭遇到高溫的水后，香氣會很快揮發(fā)出來，如果從泡茶到喝茶間隔太久，茶的香氣就會揮發(fā)出去很多，達不到想要“滋味香醇”。
另外，在注水的時，無論是高溫提香押韻法，還是低溫輪泡法，都建議沿著蓋碗的邊沿緩緩注水，不要將水直接澆在茶葉上，會影響茶葉的香氣和滋味，同時，注意注水的速度、粗細、高低，保持一定。
[注意：在沖泡的時候，不宜用沸水，這樣會將茶葉中的物質(zhì)燙壞，造成茶湯苦澀，而要采用低溫輪泡法。]
三，淺茶滿酒
淺茶滿酒主要說的是，茶與水的適配比。
當我們確定采用某種器具沖泡茶葉時，容量與投茶量和水量密不可分。
當茶水比例達到合適，泡出來的茶湯才晶瑩透亮，屬于正常的湯色，口味也適佳。反之，在容器容量一定的情況下，投茶量不合適，泡出來的茶湯顏色就偏深或偏淺，茶湯就會變得苦澀或清淡。
由于信陽毛尖多少散茶，這個時候為了確定投茶量，可以在家里買個小電子秤，喝的時候稱一下，如果嫌麻煩，可以在稱茶的時候記住它放在手上的重量，時間長了，不用小電子稱就足以用手判斷茶葉的量了。
另：好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應(yīng)該根據(jù)每個人的口味輕重來適當調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對比例來做，應(yīng)該靈活及時調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，依次類推。
毛尖茶葉經(jīng)過高溫處理
毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。
毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。
毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
三、信陽毛尖如何制成茶葉的信陽毛尖怎么制成茶葉的
1、信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行?！吧仭钡臏囟?40-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成?！吧仭笔莾煽诖笮∫恢碌墓鉂嶈F鍋，并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀。
2、“生鍋”用細軟竹扎成圓掃茶把，在鍋中有節(jié)奏地反復挑抖，鮮葉下綿后，開始初揉，并與抖散相結(jié)合。反復進行4分鐘左右，實成圓條，達四五成干（含水理55%左右）即轉(zhuǎn)入“熟鍋”內(nèi)整形；“熟鍋”開始仍用茶把繼續(xù)輕揉茶葉，并結(jié)合散團，待茶條稍緊后，進行“趕條”，當茶條緊細度初步固定不沾手時，進入“理條”，這是決定茶葉光和直的的關(guān)鍵?！袄項l”手勢自如，動作靈巧，要害是抓條和甩條，抓條時手心向下，拇指與國外四指張成“八”定形，使茶葉從小指部位帶入手中，再沿鍋帶到鍋緣，并用拇指捏住，離鍋心13-17厘米高處，借用腕力，將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出，使茶葉從鍋內(nèi)上緣順序依次落入鍋心。
3、“理”至七八成干時出鍋，進行“烘焙”；烘焙經(jīng)初烘、攤放、復火三個程序，即成品優(yōu)質(zhì)佳的信陽毛類。上等信陽毛類含水量不超過6%。信陽毛尖初制后，經(jīng)人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”?！败钋唷睂傥寮壊?，揀出來的大黃片和碎片末列為級外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場上銷售的“精制毛尖”。
四、毛尖和菜一起放冰箱會串味嗎
會。
冰箱內(nèi)五味雜陳。而信陽毛尖含有大量高分子枸櫞酸和大量的帖烯化合物，這些物質(zhì)容易吸收蔬菜的氣味從而改變茶葉原本的氣味。
一般冰箱冷藏蔬菜溫度在10度左右，而信陽毛尖冷藏溫度需要在5度左右。因此農(nóng)村家庭冰箱保存信陽毛尖，為了保存更長時間使用冷凍法保存，此方法也適用于平常購買少量茶的客戶。