一、2021鐵觀音秋茶上市時(shí)間？
2021年鐵觀音新茶上市時(shí)間為4月下旬至5月上旬上市。鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)是開(kāi)面采，需要等茶葉自然生長(zhǎng)出三片葉子的時(shí)候才采摘，因此時(shí)間比綠茶紅茶推遲了半個(gè)月，在4月下旬或月底進(jìn)行采摘，采摘之后的鮮葉，再經(jīng)過(guò)特定的傳統(tǒng)工藝制作而成，因此一般于4月下旬至五月上旬上市、開(kāi)售。
二、秋茶是什么
秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。 依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定，茶可分為春茶、夏茶與秋茶。古人說(shuō)“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。事實(shí)上，由于現(xiàn)代泡茶技藝的發(fā)展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，在營(yíng)養(yǎng)成分方面一般不如春茶。
品質(zhì)特征
秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
鑒別
春茶、夏茶和秋茶的鑒別，可以從兩個(gè)方面去描述。
干看
主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤(rùn)，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
濕看
就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。
秋高氣爽，雨水較少，水薄甘甜，所產(chǎn)茶葉香氣馥郁綿長(zhǎng)，口感甘醇，滋味平和。
為什么鐵觀音是秋茶代表?
和綠茶、普洱茶推崇內(nèi)含物質(zhì)高、滋味鮮爽的春茶相比，鐵觀音以秋茶為佳，有“春水秋香”一說(shuō)，因此一提起秋茶，茶客第一反應(yīng)是鐵觀音。
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何為“春水秋香”?
鐵觀音春茶味濃，湯水柔美甘醇;秋茶香濃，花香味高揚(yáng)濃厚。除了鐵觀音，秋茶還能喝啥?鳳凰單從，鳳凰山海拔越高，秋天的茶葉越不生長(zhǎng)，所以秋茶產(chǎn)量較少，更顯珍貴。
什么時(shí)候上秋茶?
鐵觀音秋茶一般是寒露過(guò)后才上市。所謂“正秋茶”是指寒露前3天和后4天采摘的茶，經(jīng)過(guò)一定的制作周期，10月中下旬才能送到茶客手上，好茶要耐心等哦。
如何挑選鐵觀音秋茶?
1、擲杯聲脆
干茶緊結(jié)，擲杯聲脆為秋茶;若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，厚、實(shí)、重，擲杯自然聲大。
2、鮮綠且?guī)Ч鉂?/p>
干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋，如果茶葉呈烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
3、有水果鮮香
有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。
4、葉底凹軟
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開(kāi)細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
秋茶如何儲(chǔ)存?
秋茶剛上市，最好還是要放置陰涼處15天以上再喝更好，相對(duì)來(lái)說(shuō)青味沒(méi)有了。還有秋茶不要隔夜喝，尤其是在沒(méi)有很好儲(chǔ)存的情況下。凡有好茶，無(wú)不趁天時(shí)地利之便，得人勤種良之先。四時(shí)之變，隨順自然，入秋飲秋茶，自得其樂(lè)。寒露已過(guò)，秋茶上鮮，且將新火試新茶。
三、目前安溪的鐵觀音秋茶上市了沒(méi)有？如題 謝謝了
偶給你說(shuō)說(shuō)安溪鐵觀音茶真正的上市時(shí)間 現(xiàn)在看到很多人說(shuō)到秋茶上市了,呵呵,真不知道該如何告訴大家的,現(xiàn)在的茶葉新苗正在生長(zhǎng),如果要成熟期還得再過(guò)半個(gè)月左右的,不排除人工手法催熟了,安溪一百零八萬(wàn)人口,不可能每一個(gè)人都以信為先的,要不然也不會(huì)有人說(shuō)茶葉市場(chǎng)太黑了,我感覺(jué)還是把話(huà)說(shuō)出來(lái)比較好,市場(chǎng)有了認(rèn)可你才可以生存,不要破壞以前做出來(lái)的誠(chéng)信的. 現(xiàn)在很多地方打起來(lái)早秋茶,這些所謂的“早秋茶”有的是暑茶冒充，(希望不要有石頭掉下來(lái)呀)有些的確是這個(gè)季節(jié)采摘的，但是品質(zhì)并不好。這些“早秋茶”茶葉沖泡后，葉底雖然鮮綠，茶湯清香，但不耐泡，而且味道與秋茶不同?，F(xiàn)在所謂的“早秋茶”是一些低海拔地方出產(chǎn)的，氣溫高，茶樹(shù)發(fā)芽較早，按季節(jié)來(lái)看，稱(chēng)“早秋茶”也說(shuō)得過(guò)去。但海拔太低的地方不適宜種茶，種出的茶品質(zhì)也不好，茶水偏苦澀，顏色和香氣也容易消失。 身為一個(gè)安溪人,或多或少也看過(guò)不少的評(píng)價(jià)的,經(jīng)過(guò)一些茶師對(duì)茶葉的了解和網(wǎng)上對(duì)一今年秋茶的評(píng)價(jià),對(duì)茶葉的生長(zhǎng)特性比較熟悉。她介紹說(shuō)，茶葉按季節(jié)可分為“春茶”、“夏茶”、“秋茶”、“冬茶”四種，我們西坪鐵觀音只有生產(chǎn)四季“春茶”、“夏茶”、“秋茶”,很少有冬季茶葉生產(chǎn)的,當(dāng)然了,安溪的其他地方也是生產(chǎn)五季茶葉的.最近幾年較往年多了一季“暑茶”。由于“夏茶”和“暑茶”相對(duì)其他季節(jié)的茶而言，口感較差，價(jià)格也低，一些茶農(nóng)就放棄“夏茶”和“暑茶”的采摘，提前將其剪掉。這些剪掉“夏茶”和“暑茶”枝丫的茶樹(shù)，目前發(fā)出嫩芽，摘下來(lái)就做成“早秋茶”，其口感比正常季節(jié)產(chǎn)的秋茶差。今年暑茶質(zhì)量好于往年，帶秋茶香味，一些茶店就拿暑茶當(dāng)“早秋茶”賣(mài)。 也有的準(zhǔn)備把暑茶留在,放在冰庫(kù)里準(zhǔn)備以正秋茶來(lái)出售,人得講誠(chéng)信才會(huì)有立足之地.這些是網(wǎng)上的一些觀點(diǎn),加上我的個(gè)人觀點(diǎn)進(jìn)去,希望可以給您一個(gè)正確的理解和對(duì)待. 據(jù)我小時(shí)候成長(zhǎng)的經(jīng)歷來(lái)看和茶師們的介紹_安溪鐵觀音種植、制茶有其自然規(guī)律可循，一方面是各茶季的成熟期有規(guī)律，另一方面是制茶時(shí)對(duì)氣候條件也有客觀要求，即茶葉生長(zhǎng)期一般要50—60天，秋茶最早也應(yīng)在寒露前后，制茶天氣則要求有北風(fēng)，而北風(fēng)在安溪一定要到中秋節(jié)前后。 一些茶店打出“早秋茶”上市的招牌并非有意為之。一方面是采購(gòu)茶葉時(shí)，聽(tīng)信茶農(nóng)或中間茶販的話(huà)，另一方面是由于今年閏月，加上茶質(zhì)較香，便有了“早秋茶”提前風(fēng)行的勢(shì)頭。 如果您想買(mǎi)“早秋茶”嘗嘗鮮也可以，只是要明白，其品質(zhì)遠(yuǎn)遜于正常季節(jié)出產(chǎn)的秋茶，別花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)。呵,希望對(duì)您有所幫助,夏石頭掉下來(lái)我也擔(dān)了.良心話(huà). 據(jù)茶師們介紹:現(xiàn)在市場(chǎng)上上市的多為早秋茶,正秋茶得10月初才會(huì)上市,即將流行的早秋茶只會(huì)令您的品嘗感發(fā)生一點(diǎn)變化,感覺(jué)不好就不妙了,真正茶人必需以誠(chéng)為先,經(jīng)我家茶師的認(rèn)定和看茶山茶葉的長(zhǎng)勢(shì),安溪鐵觀音將在10月初國(guó)慶節(jié)3-7日之間大量上市!純以個(gè)人觀點(diǎn)和網(wǎng)上的評(píng)論說(shuō)的一點(diǎn)事情,接受不接受就看大家各自的理解了.