什么是老茶,O(∩_∩)O謝謝
新茶陳酒的觀念可謂深入人心,人們所知道的特例大概只有普洱茶。但是老茶并非只有普洱茶,烏龍茶等經(jīng)過特殊的烘焙烤制也可制成上等的陳年老茶,而且愈久彌香。
眾所周知,云南普洱茶是越陳越香,適于多年收藏。這種陳年烏龍茶也是存放時間越久越好,越發(fā)令人回味無窮。這種臺灣老茶與云南普洱茶有著不同的制作工藝,它是在用精致的高山烏龍茶種茶葉制成成品茶以后,每年都需要用焙籠復火,用龍眼木炭細火慢焙十幾個鐘頭,然后再放在竹簍里存放,不需要真空包裝,要與空氣接觸氧化后產(chǎn)生出陳香味。但不能受潮,需要通風和干燥。通過這樣年復一年的多次焙火和存放,使茶葉的干茶外形顏色烏黑發(fā)亮。
老茶色澤烏黑油潤,茶湯紅而透亮,濃而不濁。茶香撲鼻,卻并非人們熟悉的清香芬芳,其香獨特濃郁如炭烤之香。初品老茶,入口滑潤清爽,即感到一陣苦烈,但是苦而不澀,其苦厚重綿長卻又回味無窮,令人難忘。二品老茶,其苦柔和,苦中滲透著淡淡的甘醇,苦中浸潤著優(yōu)雅的炭香,令人陶醉。再品老茶,竟不覺其苦,此時已根本分不清苦味或是甘醇,苦與甘已經(jīng)完美地交融在一起,只剩下濃濃的香醇,此時不僅僅是喉嚨里浸著馨香,甚至全身都浸潤著芬芳,并散發(fā)出幽幽的余香。
那么,如何鑒別陳年老茶的新舊和真?zhèn)文??真正的陳年老茶?0年以內(nèi)的茶葉外形呈深褐色,茶湯呈香檳色,開湯后葉片完整,香氣似焦糖香,滋味濃厚,甘潤不澀;10年以上的老茶茶葉外形黝黑發(fā)亮,茶湯暗紅,開湯后葉片完整,香氣為陳香味,滋味醇潤。
何謂老茶?并不是所有的茶都能做成老茶!做成老茶有幾個要點,茶樹種,哪個季節(jié)的茶,制茶工藝,儲存的環(huán)境,儲存的時間,容器,保存方式...等等!純正的老茶具有暖胃的效果,尤其適合冬季飲用!之前在璽福霖家族看過,作法工藝實在繁鎖!想想這一杯陳年老茶實屬得來不易!
約定俗成的。對可陳放多年而口感更好或藥用價值更的茶葉而言(黑茶,白茶類)
0~9年為新茶。10~19年為陳茶。20年以上才能稱為老茶。
福建十大特產(chǎn)是什么
福建十大特產(chǎn)是什么
福建有很多好吃的,那么福建十大特產(chǎn)是什么?以下關(guān)于福建十大特產(chǎn)是什么是我為各位讀者們整理收集的,希望能給大家一個參考,歡迎閱讀與借鑒。
福建十大特產(chǎn)是什么 1、安溪鐵觀音
安溪是中國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū),種茶歷史悠久,唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛,氣候溫和,山巒重疊,林木繁多,終年云霧繚繞,山青水秀,適宜于茶樹生長,而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動,選育繁殖了一系列茶樹良種,目前境內(nèi)保存的良種有60多個,鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種,因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中,品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大,枝條披張,葉色深綠,葉質(zhì)柔軟肥厚,芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此,“鐵觀音”既是茶樹品種名,也是茶名。 鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng),已有200多年的歷史,關(guān)于鐵觀音品種的由來,在安溪還留傳著兩種歷史傳說,一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個夢,觀音菩薩賜給的一株茶樹,挖來栽種而成;
2、武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū),是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷山多懸崖絕壁,茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶,非巖不茶”之說,巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個產(chǎn)區(qū):名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產(chǎn)于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同,又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉,其品質(zhì) 高味醇厚,巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉,其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉,品質(zhì)又低一籌。武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓,面積70平方公里,有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
3、永春老醋
永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料,按一定配方精心釀制,其釀造技術(shù)獨特。醋色棕黑,強酸不澀,酸而微甘,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐。同江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。 ?此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用,些許作為珍品饋贈親朋好友。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀,歷經(jīng)百年,為吉祥如意之象征。作為商品的不多。 ?1954年,愛國華僑、全國歸僑聯(lián)合會副主席尤揚祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。1958年酒廠擴展為釀造廠。在吸收民間傳統(tǒng)釀醋技法的基礎上,改進配方和工藝,使老醋品質(zhì)更佳,產(chǎn)量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋,由外貿(mào)部門經(jīng)營出口。 ?永春老醋曾獲輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,被選送參加第四屆亞太地區(qū)國際貿(mào)易博覽會展出,在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。永春老醋地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
4、古田銀耳
銀耳作為傳統(tǒng)的保健食品,含有人體必需的7種氨基酸,其高蛋白低脂肪的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)符合現(xiàn)代人的消費潮流。目前,國內(nèi)外市場上的銀耳80%以上產(chǎn)自食用菌之鄉(xiāng)福建省古田縣,1998年古田食用菌產(chǎn)量達1.8萬噸(干品),總產(chǎn)值近4.2億元,其中銀耳產(chǎn)量8000噸。 ?古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,改善了人們的'食品結(jié)構(gòu),是對人類的重大貢獻。然而,為了使銀耳增白、變脆,延長保存期,90年代初,部分加工戶零星的對銀耳進行硫磺熏蒸,開始是在屋頂平臺,后來逐步轉(zhuǎn)移到農(nóng)民自家責任田或租用的責任田上。在熏磺過程中產(chǎn)生的二氧化硫等氣體,對周圍空氣造成一定污染,給周圍群眾的生產(chǎn)和生活帶來一定影響。98年12月26日中央電視臺焦點訪談欄目報道了古田銀耳熏蟥增白加工造成環(huán)境污染的問題,在社會上引起了強烈反響,同時引起了省、地領導高度重視,派出專門調(diào)查組,到古田縣進行專門調(diào)查。
5、永春蘆柑
永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)之一,也是永春發(fā)展生產(chǎn)的當家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成份等特點,在國內(nèi)外市場上享有盛譽,蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區(qū),被稱為“東方佳果”。永春蘆柑始種于五十年代初,是愛國華僑尤揚祖先生出資率先引種的,僅三、四十年間,它已經(jīng)成為一種遍植于千家萬戶的大宗產(chǎn)品,載譽于海內(nèi)外的名優(yōu)產(chǎn)品?,F(xiàn)在全縣已種植柑桔10萬多畝,年社會產(chǎn)量100萬擔,面積、產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)15年居全省第一位,被譽為“柑桔之鄉(xiāng)”。占永春柑桔產(chǎn)量80%以上的主產(chǎn)品蘆柑,以其果形端正碩大、色澤橙黃、果皮薄、酸甜適度、脆嫩香甜、富含維生素及其營養(yǎng)成份等優(yōu)點,于1989年一舉奪取全國優(yōu)質(zhì)水果第一名;
6、柘榮太子參
太子參為石竹科植物孩兒參。干燥塊根。主要產(chǎn)于福建、江蘇、山東、安徽等地。其中以福建 柘榮縣產(chǎn)的太子參最為出名。一九八五年正式列收載到《中國藥典》。太子參具有益氣健脾,生津潤肺之功效,臨床常用脾虛體倦、食欲不振、病后體虛、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥狀,近年來隨著太子參功能性保健品的開發(fā)問世,民間太子參藥飲、藥膳的普遍使用,太子參作為功能食品市場需求在逐年增加。 “柘榮太子參”是全國聞名道地藥材,以色澤晶黃、塊根肥大、氣味濃厚而享譽國內(nèi)外。各主要中藥材市場太子參價格以“柘榮太子參”價格為衡量標準,主導了國內(nèi)藥材市場太子參價格。 柘榮素有“中國太子參之鄉(xiāng)”美稱,全縣太子參種植面積3.2萬畝,年產(chǎn)量4900多噸,產(chǎn)銷量占全國三分之二,“柘榮太子參”品質(zhì)領先、質(zhì)量優(yōu)良,含有太子參多糖、太子參皂甙、多種微量元素及人體所需16種氨基酸。
7、福鼎白茶
地域范圍 福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說,太姥山古名才山,堯帝時(公元前二三五八――二二五七年)有一0在此居住,以種蘭為業(yè),為人樂善好施,深得人心,并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥,救活很多小孩,人們感恩載德,把她奉為神明,稱她為太母,這座山也因此名為太母山。 特定品質(zhì)福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性,是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫(yī)藥理證明,白茶性清涼,消熱降火,消暑解毒,具有治病之功效。 文化典故陸羽《茶經(jīng)》據(jù)“神農(nóng)嘗百草,日遇七十毒,得荼而解”得出“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”的結(jié)論,告訴我們茶起源于遠古。無獨有偶,福建太姥山地區(qū)也流傳一個相類似的神話傳說:說堯時有一0,居才山(今太姥山)種藍,見山下麻疹流行,便教人用茶治病救人,由此感動上蒼,羽化成仙,后人尊其為“太姥娘娘”,并向她學習種茶。
8、興化米粉
興化米粉是莆田十大城市名片之一,歷史悠久,其源可溯至宋代,是我國最早的快餐食品之一。它選用上等大米為原料,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。其成品條細如絲,潔白透明,勻韌不碎,質(zhì)地優(yōu)良。它有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等。吃法方便,膾炙人口,沖泡炒煮均可,老少皆宜,對感冒、盲腸炎,糖尿病患者有很好的食療作用,是饋贈佳品。深為海外僑胞所喜愛。名聞遐邇。2009年1月,《荔城區(qū)興化米粉》被莆田市人民政府公布為莆田市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。興化米粉是莆田傳統(tǒng)特產(chǎn)。據(jù)《興化烹調(diào)》記載:一是相傳在北宋熙寧年間,興化府主簿黎畛在協(xié)助錢四娘修筑木蘭陂時,日夜奔波,無暇照顧病中0,為盡其孝心,特派人從老家廣東潘羅縣瀆月村取來加工米粉工具,請來師傅,到莆田渠橋洋尾村加工米粉給其母食用。
9、福州茉莉花茶
福州是茉莉花茶的發(fā)源地,已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一,秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州,福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及,中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認識,福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生,宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間,福州茉莉花茶作為皇家貢茶,開始進行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國名茶志》里,福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今,福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶,改革開放前,中國出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫:“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國家,是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng),又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前,四川、湖北、廣東、臺灣雖也產(chǎn)茉莉花茶,但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的?!薄?/p>
10、白芽奇蘭茶
白芽奇蘭因其芽梢白毫明顯,葉張似“竹葉奇蘭”,成品茶具有獨特“蘭花”香氣的特征,故而得名。它是烏龍茶發(fā)展進化中涌現(xiàn)的新品種,是平和縣科技人員與茶農(nóng)歷經(jīng)十多年努力從地方奇蘭茶群體中單株選育成功的珍稀良種。白芽奇蘭茶外形緊實勻稱,葉底紅綠相映,深綠油潤,香氣清高爽悅,品種香突出,似蘭香幽長,滋味清爽細膩,湯色橙黃明亮,葉底軟亮,具有獨特的山骨風韻。常飲白芽奇蘭茶,具有提神益思,解酒消滯,降壓防癌,減肥健美,消煩解暑,生津活血,延年益壽之功效。若取平和三平礦泉水或自然泉水泡茶品嘗,心曠神怡,猶人唐詩所繪“五碗肌骨清,六碗通仙靈”之境界。白芽奇蘭茶,系福建省平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉站和崎嶺鄉(xiāng)彭溪村科技人員聯(lián)合從地方茶樹群體品種中單株選育成功的我國珍稀烏龍茶新良種,屬灌木型,中葉種,新梢白毫明顯,樹勢中等,樹冠半開張,分枝較稠密,著生部位較低。
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