黑茶和普洱茶之間的區(qū)別
一、原料不同:黑茶加工的初級原料是中小葉種。普洱茶加工的原料是一種云南大葉種。
二、發(fā)酵方式不同:加工濕度黑茶為鮮葉殺青后剩余部分。堆積溫度一般來自水失活后的余溫，酶呼吸的熱量殘留。黑茶的特點是在初級生產(chǎn)中形成的。普洱生茶一般是通過采摘鮮茶，殺青，揉捻，干燥生茶，陳方等自然方式制成的一種茶制品。它是一種無堆發(fā)酵的茶，而熟茶是一種人工快速后熟發(fā)酵、加水、堆發(fā)酵而成的茶制品。
三。加工工藝不同:黑茶加工過程中的鮮葉到成品是連續(xù)完成的，一般由于原料的嫩度，加工時間也不同。普洱茶是通過人為調(diào)節(jié)溫度、濕度、空氣，實現(xiàn)微生物消長和水熱效應(yīng)的有限控制的高溫堆發(fā)酵快速發(fā)酵技術(shù)普洱茶
黑茶的釀造方法和步驟
一.傳統(tǒng)飲用方法:取茶葉10至15克，在壺或其他容器中加入500毫升水，煮沸至沸騰，將茶葉放入其中，待壺中的水再次沸騰時，用文火煮沸一至兩分鐘。?；鸷筮^濾掉茶渣再喝。
二、功夫茶的飲用方法:使用功夫茶茶具，按照功夫茶的浸泡方法飲用。
三、蓋碗沖泡的飲用方法(南方最常見):取帶蓋紫砂或陶瓷杯碗的茶葉5-8g，先用開水沖凈，燙杯后倒掉，再沖入開水，蓋上蓋子悶一分鐘左右。當湯又紅又濃的時候，就可以喝了。
四。涼茶的飲用方法:將茶葉以1比60的比例混合，按照傳統(tǒng)方法將茶葉煮沸，濾出茶渣，放涼后飲用。放冰箱里，味道更好。
五.沖泡飲用奶茶:茶湯用傳統(tǒng)方法熬制后，按照茶湯與牛奶1: 1的比例，加入牛奶，再加入少許鹽，制成具有西部特色的奶茶。
黑茶的味道
在茶葉中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了大約700種芳香化合物。各種茶葉中香氣成分的種類和含量不同。這些成分的奇妙組合形成了黑茶獨特的品質(zhì)風味。香氣類型包括:清香、青草香、玫瑰香、桂花香、茉莉香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙香、椰子香、果香、木香、樹脂香、烤香、蜂蜜香、沉香香。茶葉的香氣成分被吸入人體后，會導致腦電波的變化，神經(jīng)遞質(zhì)與其受體的親和力，血壓的變化。不同的成分會引起不同的大腦反應(yīng)。有的是興奮性的，有的是鎮(zhèn)靜性的等等。香味穩(wěn)定。目前來看，收藏20多年的老茶所釋放出的香氣依然清香持久。
取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘。黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是云南大葉種。
沖泡方法就是把它放在水杯里，然后澆上適量的水就行。區(qū)別就是味道不一樣，一個比較清淡，一個比較濃重。
你必須要先弄料包，然后用50度的開始沖泡，之后再搖一搖，普洱茶可能稍微苦一些。