花青素是一種廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、增加血管彈性、美容養(yǎng)顏等作用?；ㄇ嗨睾扛叩?0種水果有藍(lán)莓、蔓越莓、桑葚、藍(lán)靛果、樹莓、櫻桃、草莓、黑茶藨子、葡萄、血橙等，其中藍(lán)莓的花青素含量較高，尤其是藍(lán)莓皮中的含量較為豐富，經(jīng)常食用藍(lán)莓可以在一定程度上起到保養(yǎng)皮膚、增強(qiáng)免疫力、防止過敏等作用。
花青素含量高的水果有葡萄、藍(lán)莓、桑葚、櫻桃、蔓越莓等，具體如下：
1、葡萄，葡萄皮的花青素含量最多，其次是葡萄籽，尤其是葡萄籽中提取的花青素，其抗氧化能力要高于維生素C。
2、藍(lán)莓，藍(lán)莓口感酸甜，在成熟后顏色較深，花青素含量最多的是藍(lán)色表皮，每100克藍(lán)莓中含163毫克左右的花青素。
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