冰島茶為什么有玫瑰香味？
冰島普洱茶價格究竟如何？冰島茶又有什么滋味？近些年來，冰島茶的高價頻繁引起廣泛的熱議，其風頭甚至蓋過了普洱茶王老班章。
冰島普洱茶到底有什么魅力，受到這么多茶友的青睞？今天，“藏品普洱”旗艦店掌柜就以2018年冰島五寨為例，為你解析冰島茶的魅力。
▲2018年冰島五寨?藏品普洱珍藏
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一、冰島茶“冰糖甜”的由來
冰島普洱茶并非產(chǎn)自那個北歐國家冰島，所謂“冰島”，指的是云南臨滄市勐庫鎮(zhèn)北部的冰島村，在傣族語中，冰島的意思是“竹籬笆做寨門的地方”。
冰島村坐落于邦馬山脈北段半山腰，平均海拔2000米，終年云霧環(huán)繞，是優(yōu)良品種勐庫大葉種的發(fā)源地。
▲冰島村
由于高山上日照時間短，日夜溫差大，導致茶樹體內(nèi)酶的活性低，有利于氨基酸和芳香類物質(zhì)的形成，從而使茶湯鮮爽甘甜、香氣馥郁、茶氣強烈持久，這也是造就冰島茶“冰糖甜”的重要原因。
二、冰島和冰島五寨
冰島普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，真正意義上來說應是冰島村，也就是冰島老寨。在早期，人們說的冰島茶，一般是特指冰島老寨所產(chǎn)的茶。
▲冰島茶區(qū)
冰島老寨是勐庫地區(qū)海拔最高的傣族寨，也是勐庫地區(qū)唯一一個高山上的傣族寨。冰島老寨的普洱茶樹、茶園并不算多，但質(zhì)高量少，價格相比也最昂貴。
冰島普洱茶崛起以后，僅僅冰島老寨的茶，已經(jīng)無法滿足市場需求，因此，有了廣義上的冰島普洱茶。
冰島普洱茶在當今有了更廣泛的含義，指的是冰島五寨，即冰島村委會下轄的五個自然村，冰島、南迫、地界、壩歪、糯伍。這五個自然村都有品質(zhì)上好的古茶樹。
▲冰島古樹
冰島五寨發(fā)源于南勐河，五寨緊緊相鄰，海拔、水熱、土壤等條件相差無幾，因此茶品的香氣、口感相近，茶湯油潤順滑，茶香高揚，冰糖韻十足。
三、八角亭2018年冰島五寨開湯品鑒
八角亭2018年冰島五寨，精選冰島五寨頭春喬木老樹茶拼配而成，拼配比例經(jīng)過多次調(diào)整，最終定下的配方，將各村寨原料的優(yōu)點集中展現(xiàn)，口感融合統(tǒng)一，層次豐富，彰顯冰島特色。
這些物質(zhì)轉移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結合轉化形成更高更濃的香味品質(zhì)。 所以說香氣是茶葉加工中最不穩(wěn)定的因素，像廚師是餐館靈魂，茶葉加工師決定茶葉的香氣
普洱茶有黃曲霉毒素，喝了會致癌？不黑不吹，咱用事實說話
大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專注研究體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十余年。希望我的文章對您有用。
普洱茶咱們中國一種獨特的地方茶種，按照我國國家標準《地理標志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T 22111-2008），普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。普洱茶是一種發(fā)酵茶，按照發(fā)酵程度分為生茶和熟茶兩種。普洱茶口感香醇，喜歡喝的人非常多。
然而，最近兩年網(wǎng)絡上有些傳言，說是普洱茶在發(fā)酵過程當中容易滋生霉菌，會產(chǎn)生黃曲霉素，而且越陳的普洱茶黃曲霉素越多。黃曲霉素可是大名鼎鼎的致癌物質(zhì)，普洱茶含有黃曲霉素可不是鬧著玩的。那么，普洱茶真的含有黃曲霉素嗎？
普洱茶是發(fā)酵茶，所謂發(fā)酵茶，就是要讓某些特定種類的細菌霉菌在茶葉當中生長繁殖，紅茶烏龍茶都是如此。咱們要明確一點，那就是不是所有的細菌霉菌都是有毒有害的，有些細菌霉菌還對人類 健康 有益。例如制作酸奶的雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌，制作酸菜的乳酸菌，制作紅曲的紅曲菌等，都是有益人體的微生物。只是不同的地域氣候和發(fā)酵環(huán)境，適合不同的菌種生長，甚至在不同的發(fā)酵期，生長的菌種都不一樣。
普洱茶原產(chǎn)地的氣候、發(fā)酵工藝決定了普洱茶的發(fā)酵菌種。在發(fā)酵前期，茶中微生物以黑曲霉和根霉為主，后期出現(xiàn)灰綠曲霉、青霉和酵母，這些霉菌對人體 健康 是無害的，也是產(chǎn)生普洱茶特殊風味的原因。
那么在普洱茶的發(fā)酵過程當中，是否會發(fā)生黃曲霉素污染呢？黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等菌株產(chǎn)生的，這些霉菌的生長也需要適合的環(huán)境，例如保存不當受潮的玉米花生等糧食特別容易發(fā)生黃曲霉素污染。但是普洱茶的發(fā)酵過程并不適合黃曲霉和寄生曲霉的生長繁殖，而且發(fā)酵時間越長的普洱茶，越不適合黃曲霉和寄生曲霉生長。因此，只要是制作發(fā)酵過程合格的普洱茶是不會有黃曲霉素污染的。
當然，這也僅僅是理論分析。咱們來看看實際情況如何。為了了解普洱茶中到底有沒有黃曲霉素，2018年曾經(jīng)有過一次權威的檢測，檢測涵蓋了市場上銷量比較大的8種普洱茶。為了減少生產(chǎn)年份因素的干擾，還特意選取了不同年份的普洱茶，儲存時間從幾個月到四年不等。結論是：這8款普洱茶都沒有檢出黃曲霉毒素！
當然，這里有一個前提，那就是合格生產(chǎn)的普洱茶，而且在喝之前一定要妥善保存。如果保存不當，普洱茶受潮，也是會發(fā)生雜菌污染的。普洱茶確實越陳越好喝，但是必須保證保存得好。因此，喝普洱茶先要學會普洱茶的保存方法，如果不具備保存條件或者不會保存，那么建議一次少買一點，喝完再買。當然，咱們要購買正規(guī)渠道銷售的正規(guī)品牌普洱茶。