筷子起源于人類(lèi)從狩獵時(shí)代結(jié)束農(nóng)耕出現(xiàn)的時(shí)候！
筷子在古代稱(chēng)箸，發(fā)明于商代，用于夾起食物往口中送。在中國(guó)人的日常生活中，筷子是不可或缺的進(jìn)食工具，也是中國(guó)傳統(tǒng)國(guó)粹。中國(guó)是筷子的發(fā)源地中國(guó)使用筷子的歷史可以追溯到商代，《史記.微子世家》中有“紂始有象箸”的記載。紂王是商朝末代君主，以此推算，中國(guó)至少有3000年用筷歷史。
先秦時(shí)期，筷子又稱(chēng)為“挾”，秦漢時(shí)期稱(chēng)“箸”。因“箸”與“住”諧音，而“住”有停止的意思，是不吉利的，所以后來(lái)索性反改其意成“筷”，與“快”諧音，才有了今天的名稱(chēng)。
筷子的演變筷子誕生之后，歷代對(duì)筷子的制作可謂費(fèi)盡心思，力圖簡(jiǎn)單好用，美觀大方。
這種首粗足細(xì)的圓柱形進(jìn)食工具，最早是由木棍做成，商周出現(xiàn)青銅筷，漢代則流行木質(zhì)筷，很是精美。隋唐時(shí)期出現(xiàn)了金銀制作的筷子，一直沿用到明清，當(dāng)然只能是在上層社會(huì)流通，老百姓怎用得起。
宋元時(shí)期，筷子形狀有所改進(jìn)，出現(xiàn)了六棱、八棱形筷子，筷子上也有了裝飾。宮廷用筷更是匠心獨(dú)運(yùn)，別出心裁地在筷子上題詩(shī)作畫(huà)，遂成了高雅藝術(shù)品。
筷子有象牙筷子、玉筷子、金銀筷子、銅筷子、木筷子之分，還有方頭、圓頭、多棱頭之別。種類(lèi)繁多，工藝精湛，作為一種獨(dú)特的餐具在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。
筷子使用禁忌在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中，人們總結(jié)出了一套用筷禁忌：
一、等待就餐時(shí)不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗碟或茶杯。
二、餐前發(fā)放筷子要把筷子一雙一雙理順，輕輕放在每個(gè)人的餐桌前，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、筷子不能一橫一豎交叉擺放，更不能一根是大頭，一根是小頭。
四、用餐中途如果暫時(shí)離開(kāi)要把筷子輕輕放在碗碟邊，不能插在飯碗里。
五、夾菜時(shí)不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上翻下覆，遇到別人也來(lái)夾時(shí)，要避讓。
六、說(shuō)話時(shí)，不能把筷子當(dāng)工具，在餐桌上亂舞，更不能用筷子指著人。請(qǐng)別人用菜時(shí)，不能把筷子戳到別人面前。
千百年來(lái)，人們樂(lè)意使用筷子，不僅在于它的妙用，還在于它的精神：耿直而不彎曲，平等而不獨(dú)大，合作而不爭(zhēng)功，同甘共苦，缺一不可。在民間，筷子也被視為吉祥物，女兒出嫁時(shí)在嫁妝里放一雙筷子寓意“快生貴子”，筷子還有平等友愛(ài)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、百年好合的象征之意，小小筷子，大大人生。