黃茶起源，據(jù)歷史料堆測(cè)，它在公元七世紀(jì)就已有生產(chǎn)了。但是，現(xiàn)行黃茶的全套生產(chǎn)工藝，約于公元1570年前后形成的。
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據(jù)史料記載黃茶最早發(fā)現(xiàn)于中國(guó)唐朝建立時(shí)期，也就是601年至700年間。
一般黃茶分二大類(lèi):
一類(lèi)經(jīng)過(guò)茶樹(shù)本身品種茶嫩芽葉自然發(fā)黃的叫黃茶。
二類(lèi)是通過(guò)人工精制工藝炒制過(guò)程中悶黃的芽茶，也就是說(shuō)從炒青綠茶演變過(guò)來(lái)的。
中國(guó)最好的黃茶產(chǎn)地是在被譽(yù)為黃茶之鄉(xiāng)的湖南岳陽(yáng)。而能代表的黃茶的當(dāng)屬名叫君山銀針和北港毛尖，曾在1957年年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一，被譽(yù)為黃茶之冠。
黃茶屬發(fā)酵茶類(lèi)。
黃茶特點(diǎn):湯色鵝黃明亮,芽尖向上漂浮然后慢慢下降，香氣甜熟。味道爽口,柔和。
黃茶保健作用:經(jīng)常飲用可提神醒腦,消除疲勞,消食化滯,減肥,特別對(duì)食道癌有明顯防治作用。
老北京大碗茶是什么情況？
所謂老北京大碗茶，其實(shí)是指北京人的一種飲茶方式，也是北京人的情懷。早年間北京賣(mài)大碗茶的都是挑挑兒作生意。什剎海海沿上、各個(gè)城門(mén)臉兒附近、十里天橋一帶，常能碰見(jiàn)挑挑兒賣(mài)大碗茶的，一般都是老頭或是小孩，挑子前頭是個(gè)短嘴綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒，一邊走一邊吆喝，碰上了買(mǎi)賣(mài)，擺上板凳就開(kāi)張。
后來(lái)在北京的通衢大道的兩側(cè)、車(chē)船碼頭、集市或熙熙攘攘的鬧市區(qū)，都有擺攤設(shè)點(diǎn)的茶亭。在路邊支起個(gè)白布篷，擺上一張簡(jiǎn)陋的木桌和幾把小凳。茶亭主人用大碗賣(mài)茶，價(jià)錢(qián)便宜，便于過(guò)往的行人就地飲用。大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴。這種清茶一碗，隨便飲喝，無(wú)須做作的喝茶方式很隨意，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn)，主要為過(guò)往客人解渴小憩。
大碗茶是普通百姓用于解渴的飲用茶，它具有平民性和大眾化的特點(diǎn)。首先，大碗茶使用的茶葉是北方人喜歡飲用的花茶，而且多是廉價(jià)花茶。其次，大碗茶的飲用者多為普通百姓，過(guò)往行人。他們對(duì)飲茶的要求不高，飲茶不是為了品茶，而是為了解渴，因此不甚注意茶葉的質(zhì)量，只要便宜就好。最后，這種大碗茶多用茶桶沖泡，即用燒開(kāi)的沸水注入大茶桶中，或?qū)⑴莺玫牟杷m(xù)在茶桶里，始終保持可口的溫度，便于過(guò)路者及時(shí)飲用。
大碗茶由于貼近社會(huì)、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱(chēng)道。
大碗茶是晚清的時(shí)候興起的，發(fā)源地主要在北京前門(mén)天橋和什剎海附近，一般用紅茶泡制，一些小販擔(dān)著木桶泡好的茶，走街串巷。也有在大道兩旁、車(chē)船碼頭、半路涼亭擺攤出售。因?yàn)椴杈卟捎玫氖瞧胀ù蟠赏?，所以俗稱(chēng)為“大碗茶”。
大碗茶是一種廉價(jià)的飲料，很受平民的喜愛(ài)。舊時(shí)喝大碗茶的人大都是社會(huì)底層的勞動(dòng)者。解放后消聲匿跡了一段時(shí)間，一直到“文化大革命運(yùn)動(dòng)”開(kāi)始，因?yàn)槿珖?guó)各地的學(xué)生齊聚北京，這種快捷，方便，廉價(jià)的“大碗茶”很好的滿(mǎn)足了當(dāng)時(shí)人滿(mǎn)為患的需求。大碗茶獲得了第二次生命。后來(lái)北京在前門(mén)成立了“大碗茶集團(tuán)公司”生意興隆，為老北京人津津樂(lè)道。
現(xiàn)在大碗茶集團(tuán)公司基本上也不再賣(mài)大碗茶了。