普洱茶
中國十大名茶之一，以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱命名之。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。銀生茶為普洱茶的前生，于元朝時稱之為普茶，明朝萬歷年間才定名為普洱茶。
云南省標(biāo)準(zhǔn)計量局2003年3月5日公布所謂的“云南普洱茶”定義為：云南省一定區(qū)域內(nèi)， 大葉種曬青茶經(jīng)后發(fā)酵而成的各種產(chǎn)品。發(fā)酵有二個途徑： 《一》自然發(fā)酵，從不如水，放置陳化若干年后，香港俗稱“原舊普洱茶”或“生普”。
《二》人工發(fā)酵，加水渥堆，出堆即稱“熟普”
雖然市場不一定會依照官方定義來區(qū)隔茶品，但云南省對普洱茶所定制的范圍，事實上最大受害者是云南廣大農(nóng)民與多數(shù)廠方，而最后得利的反而是云南特定少數(shù)廠方，公司，以及香港，臺灣茶商與收藏家，衍生許多無法解決的問題。
《一》所謂“云南省一定區(qū)域內(nèi)”，范圍在哪里？誰來鑒定與辨認(rèn)產(chǎn)區(qū)？定出范圍，是否會傷害某些不在范圍內(nèi)的地方政府與農(nóng)民？是否會造成范圍內(nèi)的茶區(qū)茶苦搶購？
《二》從古代到1970年以前，普洱茶是以生茶形態(tài)，且以品飲新茶為主，是古代至今世人之共識。現(xiàn)今居然加以定義為渥堆熟茶或所謂陳茶，而原本歷史上所稱呼的“曬青毛茶一普洱茶”現(xiàn)在卻是屬于綠茶，這樣是否已經(jīng)本末倒置，否定與錯亂歷史？如果在能取其一，筆者甚至認(rèn)為，應(yīng)該直接將渥堆熟茶與陳茶重新命名，以避免混亂及落人口實之嫌。
《三》所謂“自然發(fā)酵，從不加水，放置陳化若干年后”：此定義中，陳化幾年才稱為普洱？且由誰認(rèn)定與辨識年份？
《四》限定大葉茶《應(yīng)稱大葉茶》，歷史上六大茶山中曾為貢山的倚邦，革登，莽枝多數(shù)為中小葉種，是否將被排除在普洱茶名稱之外？
按此標(biāo)準(zhǔn)將可能造成更多的模糊與誤區(qū)，比如否定歷史，年份無法判斷，產(chǎn)區(qū)的模糊與產(chǎn)業(yè)的傷害等等，有其重新商榷的必要。個人認(rèn)為，應(yīng)該對云南普洱茶定義以函蓋性的廣義認(rèn)定：云南生產(chǎn)《產(chǎn)地》之曬青毛茶《制程》及其衍生成品，包含散制，緊壓《形狀》與生茶，渥堆熟茶《人工快速陳化》。主要特色在屬于后發(fā)酵茶，越陳越香越醇厚，且能長存久放。
什么是普洱茶？？
大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對，在上面明顯?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛?；ò?-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
高血壓指收縮壓或擴張壓增高，超過正常水平。動脈硬化不但導(dǎo)致冠心病，與高血壓關(guān)系也十分密切。降壓、即降低血壓。茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P等都是防治高血壓的有效成分。尤其茶多酚發(fā)病毛細血管的功能及兒茶素類化全物和茶黃素對血管緊張素I轉(zhuǎn)化的活性明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。
4、抗衰老
人體中脂質(zhì)過氧化過程已證明是^***衰老的機制之一，采用一些具有搞的化合物。維生素E能。茶葉中不僅有較多的維生素C與E，而且茶多酚還起重要作用。所日本學(xué)者研究：向來被視為抗衰老藥的維生素E，其作用只有4%，而綠茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高過74%，另外，茶葉的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。
5、抗癌
茶葉抗癌是泛指對各種惡性腫瘤的防治作用。我國預(yù)防科學(xué)院曾對140余種茶葉進行活體內(nèi)。體外的科學(xué)實驗、大量數(shù)據(jù)的顯示肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用。主要對致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷作用。茶葉中的多酚類化合物和兒茶素物質(zhì)某些能活化導(dǎo)致癌特的酶系，面具還可直接和親電子最終致癌代謝物起作用，改變其活性，從而減少對原致癌基因的引發(fā)和促成，使最終致癌物的數(shù)量減少。經(jīng)大量的人群比較，也證明飲茶都的癌癥發(fā)病率較低。最新研究顯示，其中的化學(xué)成分還可以使一個在發(fā)展癌癥過程中的重要分子停止動作。這意味著綠茶的抗癌能力要比科學(xué)家預(yù)測的還要強并更加多樣化。多糧類則主要是間接地通過增強機休的免疫功能來達到殺傷腫瘤細胞目的。
6、助消化
茶葉中的咖啡堿和化合特可以增加消化道的蠕動，因而就有助于食物的消化。
7、解酒
茶之解酒，因為肝臟在酒精水解過程中需要維生素C作用催化劑。飲茶，可以補充維生素C，有利于酒精在肝臟內(nèi)解毒。另一方面，茶葉中咖啡堿的利尿作用，使酒精而處于狀態(tài)的大腦中樞、因而起到解酒作用。
8、利尿
現(xiàn)代研究表明，由于茶葉中所含的咖啡堿和茶堿通過腎臟的微血管，增加腎血流量以及抑制腎小管水的再吸收等機制，從而起到明顯的利尿作用。
1.生茶 是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。
?新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用 長久儲藏 年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。 香味越來越醇厚。
2.熟茶 是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和， 熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，
更適合日常飲用 質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。
①茯磚茶擁有600年歷史，是歷代皇帝安撫邊民必采用策略。
②茯磚茶必須擁有茂盛的金花(冠突散囊菌)，無金花被視為次品。。