茶多酚的種類(lèi)

一、茶多酚的種類(lèi)

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等。其中以黃烷醇類(lèi)物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱(chēng)茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚 (學(xué)名Camellia sinensis)。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。

1． 具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。

2． 抗衰老作用。

3． 抗輻射作用。

4． 對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。

5． 抗菌、殺菌作用。

6． 對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。

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二、剩茶的作用

茶可以清潔皮膚。茶中含有的維生素、茶多酚對(duì)皮膚有保健作用，臉上因?yàn)樯匣鹌鹫罨蚱つw瘙癢等，用剩茶水洗洗，能夠光潔皮膚，避免斑痕和暗沉。

用剩茶洗頭，還可以緩解頭皮濕氣瘙癢。眼睛疲勞，紅腫充血，也可以用剩茶水來(lái)洗洗。早晨，用味道沒(méi)有明顯改變的隔夜茶刷牙、漱口，能預(yù)防牙齦出血、殺菌消炎。

過(guò)去的老人都知道用茶水來(lái)清洗小傷口。再加上茶水還可以去異味，對(duì)末梢神經(jīng)有輔助解攣?zhàn)饔?，所以，用它泡腳可以助睡眠。

不僅如此，將剩茶葉晾干后，攢起來(lái)還能做個(gè)枕頭。不但可以?xún)艋胨笕梭w呼吸吐納產(chǎn)生的不良?xì)馕?，以及空氣中的塵螨，松軟的茶葉還可以吸納夜間的噪音。如果有人嫌茶葉做的枕頭太軟也好辦，那就做個(gè)薄的，像枕巾一樣放在大枕頭上面就可以了。

天氣越來(lái)越熱，茶葉的祛濕功效，可以給潮熱的脖子去汗氣和潮黏的感覺(jué)，預(yù)防濕疹，最適合老人和小孩。注意茶葉枕要經(jīng)常晾曬。

其實(shí)，剩茶還真是個(gè)“養(yǎng)人”的寶貝，而且在家居生活中還有不少妙招：做茶葉蛋，去污漬銹斑，去餐具和衣物的邪味，清潔除塵 。

三、泡茶的水溫和水質(zhì)對(duì)茶味道有什么影響？

泡茶時(shí)的水溫水質(zhì)對(duì)口味香味來(lái)說(shuō)是相當(dāng)作用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)了現(xiàn)在鼓吹的茶具茶壺這些，對(duì)水溫的控制也是茶藝師技藝熟練的一個(gè)表現(xiàn)。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)出了一個(gè)關(guān)于防治飲茶型地氟病的建議，其實(shí)地氟病的全稱(chēng)是地方性氟中毒的簡(jiǎn)稱(chēng)。氟并不是在茶葉中有一些地方的水源中的含氟量本來(lái)就不低，氟是人體所需的微量元素，攝入一定量的氟元素有助于骨骼生長(zhǎng)和健齒作用 ，但是攝入量過(guò)多的話(huà)會(huì)引起氟中毒氟牙氟骨并，而且還對(duì)心血管胃病等也影響很大，有些地方胃病是普遍性非地方疾病和水中的氟含量過(guò)高有關(guān)。

水質(zhì)對(duì)泡茶時(shí)候的影響，除了含氟量以外，水的硬度對(duì)泡茶影響很大，硬度高的水中鈣鎂離子含量高，一方面是容易形成茶釉（就是冷卻放置一段時(shí)間以后，在水面形成亮晶晶的油膜）影響喝茶的心情，另一方面茶水缺少鮮爽味甘味，聚合的茶釉中除了金屬離子還有大量的茶多酚等，茶水苦澀味比較重，尤其是澀味（港臺(tái)茶葉騙子忽悠普洱是把澀味苦味等解釋成茶氣）大舌頭麻舌頭的感覺(jué)。

泡茶時(shí)對(duì)水溫花招更多是那些快餐式培訓(xùn)的茶藝師講究最多的一部分，綠茶幾十度，紅茶幾十度是他們夸夸其談講的最多的地方，又時(shí)不時(shí)的冒出一些自相矛盾的冷水泡茶的理論出來(lái)。

泡茶時(shí)對(duì)水溫花招更多是那些快餐式培訓(xùn)的茶藝師講究最多的一部分，綠茶幾十度，紅茶幾十度是他們夸夸其談講的最多的地方，又時(shí)不時(shí)的冒出一些自相矛盾的冷水泡茶的理論出來(lái)。

泡茶其實(shí)不很復(fù)雜，少聽(tīng)港臺(tái)茶葉騙子那套忽悠的理論，多用一些基本的生活物理常識(shí)去了解，防火防盜防普洱，遠(yuǎn)離普洱忽悠理論，茶葉都不復(fù)雜。

除了含氟量以外，水的硬度對(duì)泡茶影響很大，硬度高的水中鈣鎂離子含量高，一方面是容易形成茶釉，影響喝茶的心情，另一方面茶水缺少鮮爽味甘味。

當(dāng)然是有影響的，它的溫度不同出來(lái)的，腸胃也不同，顏色也不同，一般來(lái)說(shuō)80來(lái)度就是最好的。水質(zhì)的話(huà)也是一樣的。

水是茶之母。不同的水溫和水質(zhì)會(huì)影響茶葉中茶素浸出的多少，茶素浸出的量會(huì)直接對(duì)茶的味道產(chǎn)生不同的影響。

四、哺乳期能喝茶葉水嗎？

可以多喝些豬腳湯,魚(yú)湯,雞湯,骨頭湯,可以增加奶水的,吃些高蛋白的食物,對(duì)奶水好。媽媽保持好的心態(tài)就可以了啊。

五、綠茶中的茶多酚有什么作用

1． 具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。

2． 抗衰老作用。

3． 抗輻射作用。

4． 對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。

5． 抗菌、殺菌作用。

6． 對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。

7. 對(duì)煙民有好處,可以清洗肺部尼古丁.。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而無(wú)合成物的潛在毒副作用；而茶素對(duì)食品中的色素和維生素類(lèi)有保護(hù)作用，使食品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持原有色澤與營(yíng)養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類(lèi)的腐敗，并能消除異味。 實(shí)際上茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無(wú)毒副作用，食用安全同時(shí)配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹(shù)葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚參入其他有機(jī)物（主要是食品）中，能夠延長(zhǎng)貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營(yíng)養(yǎng)成份。

最強(qiáng)大夫：綠茶含有茶多酚可以抗氧化，能阻斷亞硝胺的合成