茉莉花茶苦是怎么回事

如果茉莉花茶喝起來茶湯過苦，有可能是以下幾種原因：

1、茉莉花的干花是苦的。

2、沖泡方法不對(duì)，投茶量過多，茶多水少，加重了茶湯的口感。

3、通常情況下，芽葉細(xì)嫩者，水溫不宜過高，在85度上下。滾開的沸水常常會(huì)破壞茶葉中的維生素c，加速咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。

4、泡茶時(shí)間過長，使苦味更加濃郁。如果茶一直在水里泡著，茶里面的茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)不停地淅出，茶多酚濃度高，自然就感覺到花茶很苦。

5、茉莉龍珠，雖然個(gè)頭不大，但不宜過多，放多了沖泡出的茶便會(huì)很濃。雖然香氣濃郁，但茶的滋味過于濃稠，會(huì)讓人感覺到苦澀。

6、保存方法不當(dāng)，茶葉變質(zhì)。

茉莉花茶為什么是苦的？

茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成，讓綠茶茶坯緩慢吸收茉莉花茶的香氣，茶坯的好壞直接決定制作出的茉莉花茶好壞。其制作過程中最為重要的便是窨制這一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整個(gè)過程。需要先選擇好茶坯，隨后與茉莉鮮花朵混合均勻，放置于合適的環(huán)境中，等到花朵開始萎凋，茶坯變得柔軟，這次窨制便基本完成。根據(jù)等級(jí)和茶坯，可以調(diào)整窨制的次數(shù)，雖說窨制的次數(shù)越多，茶的花香就越盛。但是還是要看茶坯的種類和好壞，并不是次數(shù)越多越好。

茉莉蜜茶是用茉莉花和綠茶茶坯窨制而成的，在窨制過程中發(fā)生反應(yīng)，苦澀味去除，滋味轉(zhuǎn)為甜和，所以，不是苦的。而茉莉花的干花，那個(gè)泡起來會(huì)有點(diǎn)苦。茉莉蜜茶滋味醇厚，泡飲鮮醇爽口，茶香中不摻雜一點(diǎn)煙焦味及其它異味，唇齒間流出的只有茉莉花的芬芳和茶葉的香醇。

茉莉綠茶中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是很多北方人都喜歡喝茉莉花茶的原因之一。

茉莉花茶的主要原料是綠茶為主，茉莉花為輔助，泡出來有綠茶的苦澀味，也有茉莉花的芬芳。如果喝起來茶湯過苦，說明沖泡方法方法不對(duì)，或是投茶量太多，亦或是沖泡溫度太高等因素都有可能?？梢赃x擇投茶量三克，沖泡水溫85攝氏度沖泡品飲。如果不是茶葉的苦，那么要檢查是否茉莉花茶品質(zhì)的問題。