一、中國(guó)茶葉產(chǎn)量巨大 二十世紀(jì)90年代 以來(lái)，中國(guó)茶葉產(chǎn)量所占份額一直超過(guò)世界總產(chǎn)量的20%，茶葉出口量超過(guò)世界出口總量的15%，是世界茶葉生產(chǎn)、出口、消費(fèi)大國(guó)。2006年以來(lái)，中國(guó)已經(jīng)成為世界第一產(chǎn)茶大國(guó)?！ 《V泛的消費(fèi)基礎(chǔ) 茶葉作為一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，在中國(guó)擁有其廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)人均年茶葉消費(fèi)0.36公斤，將這個(gè)數(shù)據(jù)乘以13億，意味著巨大的市場(chǎng)容量?！ ∪⑹袌?chǎng)分散，無(wú)大企業(yè) 中國(guó)大部分的茶企，自身的生產(chǎn)模式尚不能很快與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)接軌。一家一戶小作坊的生產(chǎn)模式，難以形成生產(chǎn)規(guī)模，更無(wú)法形成品牌。中國(guó)茶企行業(yè)中流傳一句話：“中國(guó)7萬(wàn)茶企抵不過(guò)一個(gè)英國(guó)立頓?！薄 ∷?、白茶系成為茶品消費(fèi)中的絕對(duì)主力跡象明顯 近五年來(lái)，白茶產(chǎn)值持續(xù)增加。在各主產(chǎn)區(qū)中，2014年福鼎白茶產(chǎn)值為12.8億元，比2009年增長(zhǎng)149%;政和縣2014年全縣白茶產(chǎn)值達(dá)到35130萬(wàn)元，分別為白牡丹茶產(chǎn)值15370萬(wàn)元，銀針茶產(chǎn)值19760萬(wàn)元，比2009年增長(zhǎng)了150%;從2009年至2014年，建陽(yáng)白茶產(chǎn)值從700萬(wàn)增長(zhǎng)至1800余萬(wàn)元，產(chǎn)值增長(zhǎng)近160%?！ “撞?，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。