——原標(biāo)題：2018年中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析 未來消費者數(shù)據(jù)是各品牌寶貴資產(chǎn)
未來消費者數(shù)據(jù)將成為各茶飲品牌爭相搶奪的寶貴資產(chǎn)
隨著資本市場的不斷助力以及本土自主品牌意識的覺醒，我國第一、二代傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲逐漸淡出歷史舞臺，新式現(xiàn)制茶飲在2010年開始發(fā)跡，與傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲相比，新式現(xiàn)制茶飲更講究成品的口感、外觀以及包裝，店鋪門面裝潢也作出了相應(yīng)的提升，甚至有越來的越多的品牌開始搭建自己的外送平臺以便捷消費者，而購買新式現(xiàn)制茶飲的消費者也從以往的跟風(fēng)變得生活化起來，未來消費者數(shù)據(jù)將成為各茶飲品牌爭相搶奪的寶貴資產(chǎn)。
新式現(xiàn)制茶飲于2010年開始發(fā)跡
我國第一代的傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲多以人工調(diào)料為主，搭配上傳統(tǒng)佐料，以人員現(xiàn)場手工操作為主進(jìn)行飲品沖調(diào)。點單與交付場景多以消費者親臨為主，1990年代為其發(fā)展的主要時間段。2000年初，第二代傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲開始出現(xiàn)，其以天然食材作為原料，搭配上傳統(tǒng)佐料，以人員現(xiàn)場手工調(diào)配飲品與機(jī)器輔佐的店鋪逐漸增多。點單與交付場景以消費者親臨或是搭載外部平臺為主，2000-2010年為其發(fā)展的主要時間段。大陸地區(qū)的第一代與第二代傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲以承接來自港臺的奶茶文化及歐美的咖啡文化為主，尚未發(fā)展出明顯的本土特色。
隨著資本市場的不斷助力以及本土自主品牌意識的覺醒，新式現(xiàn)制茶飲在2010年開始發(fā)跡，于2016年開始飛速發(fā)展。新a686964616fe59b9ee7ad式現(xiàn)制茶飲在原料上不僅講究天然，更是在原料品質(zhì)上有所要求，以人員現(xiàn)場手工操作或機(jī)器輔佐調(diào)配飲品。新式現(xiàn)制茶飲講究成品的口感、外觀與包裝，店鋪門面裝潢也作出相應(yīng)提升。點單與交付場景除了消費者親臨或是搭載外部平臺外，部分品牌還搭建自己的平臺。
中國傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲與新式現(xiàn)制茶飲不同維度對比分析情況
資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
2018年，以茶為基底加工成不同風(fēng)味飲品的新式現(xiàn)制茶飲市場異?；鸨?，在一二級市場資金緊張背景下，據(jù)不完全統(tǒng)計，該領(lǐng)域內(nèi)僅幾家明星品牌全年融資金額就超過10億元，奈雪の茶更以A+輪60億的估值成為我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一個獨角獸企業(yè)，喜茶單輪融資達(dá)到4億元，眾多成立于2014-2016年的現(xiàn)制茶飲品牌在2018年迎來了集中融資風(fēng)潮。來到2019年，行業(yè)內(nèi)共發(fā)生2起融資事件，最近的一次是喜茶獲得新一輪融資，由騰訊、紅杉資本領(lǐng)投，估值達(dá)90億元。
2016-2019年7月中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)融資歷程分析情況
資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
美團(tuán)點評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，2018年我國茶飲市場全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度末，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%，新增長主要來自消費者對常規(guī)飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求，這可以從2017-2018年我國現(xiàn)制茶飲店人均消費價格的變化趨勢可以看出，人均消費價格在15-29元的人群于2018年增長至39%，較2017年同期增長了7個百分點。
2017-2018年Q3中國現(xiàn)制茶飲店人均消費價格分布對比情況
數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
購買新式茶飲從跟風(fēng)轉(zhuǎn)變?yōu)樯钗幕?br>尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在新鮮食品上，中國消費者明顯的更傾向于購買本土的食物品牌，消費者對于本土品牌的認(rèn)可度正在提升。且從《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》中的茶飲消費者購買動機(jī)數(shù)據(jù)可以看出，以“喜歡，看到就要喝”為由的購買動機(jī)占比位列第一，為66%;“找個地方聊天，休息”則占42%，為人們?nèi)粘２栾嬒M的第二大購買動機(jī)。由此得出現(xiàn)階段我國消費者購買新式茶飲的行為已經(jīng)從單純的跟風(fēng)下沉為其日常的生活文化。
2018年中國現(xiàn)制茶飲消費者購買動機(jī)分布情況
數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
消費者數(shù)據(jù)成為未來各品牌寶貴資產(chǎn)
我國各現(xiàn)制茶飲品牌為了在現(xiàn)在較為火熱的競爭情勢下進(jìn)行突圍，主要依靠開拓原有業(yè)務(wù)以及細(xì)分原有業(yè)務(wù)兩種方式來突破瓶頸。而這些決策制定的最大依據(jù)，主要為品牌長期以來積累的消費者數(shù)據(jù)。
以消費者數(shù)據(jù)較多的頭部平臺來說，長期來看，這些平臺有著比其他小眾平臺更大的優(yōu)勢。隨著時間積累，頭部平臺將會有足夠的數(shù)據(jù)體量，能足夠客觀、清晰地知道消費者的購買習(xí)慣、喜好以及其他相關(guān)的消費數(shù)據(jù)，因此能夠更為精確地瞄準(zhǔn)目標(biāo)消費群體的需求。
未來中國各現(xiàn)制茶飲品牌消費者數(shù)據(jù)運用分析情況
資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
更多數(shù)據(jù)請參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國新式茶飲行業(yè)市場前景預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。