簡(jiǎn)單地說(shuō)，我國(guó)的茉莉花茶分為南、北和西南三派，北派以北京花茶為代表，南派則以福州花茶為代表，西南以四川花茶為代表，這三個(gè)流派各有千秋，風(fēng)味不同。
下面土鱉君就給大家盤一盤各品牌茉莉花茶之間的差別。
壹丨淺說(shuō)茉莉花茶現(xiàn)在一提起茉莉花茶，很多人都覺(jué)得它非常的LOW，認(rèn)為他們是市井間的日常茶飲，比不得龍井、碧螺春、太平猴魁、湄潭翠芽、金駿眉這些自帶高大上名號(hào)的茶種。其實(shí)，作為我國(guó)十大名茶之一，茉莉花茶無(wú)論在國(guó)際還是國(guó)內(nèi)都名聲赫赫，只不過(guò)由于現(xiàn)在宣傳的不咋地而已。
花茶，又名“香片”，起源于古代文人雅士們引花香入茶的小眾愛(ài)好。元朝的大畫家倪瓚，曾將散茶倒入初綻的荷花之中，用麻線把花瓣扎起來(lái)，第二天早晨取出曬干，如此反復(fù)三次，制得蓮花茶。
明朝禁團(tuán)茶之后，為了中和掉茶葉的清苦之味，人們嘗試了用茉莉、梔子、柚子、橘子、玉蘭、珠蘭等氣味清雅的花朵去窨制茶葉，唯有茉莉花以輕靈、凈雅，香氣持久而勝出。成為我國(guó)為數(shù)不多的“花茶”品種中的大哥。清朝末年，福州茉莉花茶開始大批量的生產(chǎn)，一路北上，一路出海，逐漸形成了現(xiàn)在南、北兩派花茶爭(zhēng)奇斗艷的格局。
貳丨福州花茶
古城福州是茉莉花茶的起源地，早在明清年間，福州人便從皖、浙采購(gòu)吸香性好的烘青、毛峰、大方等品種的綠茶以及福建本地特產(chǎn)的白毫來(lái)制作茶坯，以福州特產(chǎn)的單瓣茉莉花窨制花茶。福州茉莉花茶的制作工藝非常繁復(fù)，從采花到成茶大概有十多個(gè)程序，頂級(jí)的花茶要窨制十?dāng)?shù)次以上，每次需要窨制3天，中間需要1-2個(gè)月的時(shí)間。
一般來(lái)說(shuō)，福州的茉莉花茶外形都比較纖秀，香氣濃郁而持久，口感鮮醇甘冽，茶湯清澈明亮，葉底青綠，回甘強(qiáng)烈，經(jīng)久耐泡。
性價(jià)比比較高的福州茉莉品牌有中莉、春倫、閩榕、蝴蝶四大品牌，土鱉君個(gè)人最喜歡閩榕的雙非遺茉莉繡球和春倫的赤金濃香茉莉花茶。
叁丨北京花茶現(xiàn)在號(hào)稱老北京特產(chǎn)的花茶，其實(shí)就是福州茉莉的改良品種。清朝中后期，起初做皖派綠茶的安徽商人開始大批量的販賣茉莉花茶，由于北京的水質(zhì)偏硬，而香濃的茉莉花茶正好可以壓住水中苦澀的口感。所以它一進(jìn)京城后就迅速的扎根開花，風(fēng)靡全城。花茶泰斗張一元和吳裕泰也正是此時(shí)創(chuàng)建，并迅速發(fā)展壯大的。
到了二十世紀(jì)初期，北京城里的花茶市場(chǎng)已經(jīng)形成了非常大的規(guī)模，按1926年的統(tǒng)計(jì)，北京“城內(nèi)、外之茶葉店大小不下三百余家”，茶葉的消費(fèi)總額為370萬(wàn)斤左右，以當(dāng)時(shí)北京200萬(wàn)人口來(lái)算，人均年消費(fèi)1斤半以上，量確實(shí)不小。
由于人文風(fēng)情的不同，北方爺們喝茶的方式?jīng)]有南方人那么的文雅。往往是找一個(gè)大茶缸子，抓一把茶葉，以滾開水沖泡，待茶湯涼透后牛飲而下。所以，老北京人對(duì)茉莉花茶的要求是色重、味苦、煞口、香氣濃。如此這般，福州那種條索纖細(xì)，香氣鮮靈的傳統(tǒng)茉莉花茶就需要改良了，各大茶莊需要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行調(diào)口、調(diào)香，至于用什么茶坯、比例是多少那都是不傳之秘。
由于茉莉花茶風(fēng)靡京城，無(wú)論男女老少都以花茶為癮，窮人買不起好茶怎么辦？沒(méi)關(guān)系，茉莉花茶在京城還衍生出一個(gè)叫做“高碎”的品種。
早先北京的茶葉鋪都會(huì)把篩茶時(shí)過(guò)濾出的茶葉末二次炒制，并將它們廉價(jià)賣給窮苦人家，由于這些茶葉末里混合了各種高檔的茶葉，所以取名為“高末”，也就是高檔茶碎末的意思。
可以說(shuō)，高末匯聚了眾多花茶的香氣，而且因?yàn)榉浅５乃椋鰷貏e的快，所以香氣濃郁，口感濃釅，還帶有一種特殊的煙火香，一經(jīng)推出，便大受歡迎。各位看官如果感興趣可以買點(diǎn)嘗嘗
北京出名的茉莉花茶品牌有張一元、吳裕泰、京華和正興德，土鱉君個(gè)人認(rèn)為性價(jià)比比較高的是正興德的茉莉大方、京華的16號(hào)和張一元的茉莉香茗。另外，北京吳裕泰還有個(gè)寶藏級(jí)選手，以蘭花窨制的翠谷幽蘭，雖然貴點(diǎn)，但那味道絕對(duì)是終生難忘。
伍丨四川花茶
四川花茶的起源比北京還稍早一些，根據(jù)《犍為縣志》記載，乾隆中期，犍為人李拔在福州做知府時(shí)，曾派人運(yùn)回?cái)?shù)千株茉莉花株，種在南門壩茉莉園中觀賞，并以花窨茶。后來(lái)，犍為的鹽商也紛紛效仿李拔，各自引進(jìn)茉莉花株和制茶工匠，窨制花茶，后來(lái)逐漸興盛。因?yàn)椋鶠榭h是川鹽貿(mào)易的集散地，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茉莉花茶隨著馬幫的腳步遠(yuǎn)行萬(wàn)里，并逐漸在省內(nèi)散葉開支。到了清朝末期，四川各地均有茉莉花茶的身影，尤其是在省府成都，茉莉花茶是其百姓解暑、消渴、祛濕、解膩的必備飲品。
現(xiàn)在的四川花茶，主要以峨眉、雅安出產(chǎn)的高山綠茶為茶坯，用犍為出產(chǎn)的茉莉花窨制而成。四川茉莉花茶與福州茉莉花茶最大的區(qū)別在于，四川茶中摻有成朵的花瓣，沖泡之后，似朵朵雪花凌空飄落，謂之“飄雪”。
四川茉莉花茶比較有影響的品牌有竹葉青茶業(yè)旗下的碧潭飄雪，五糧液集團(tuán)旗下的林湖飄雪。但土鱉君認(rèn)為性價(jià)比比較高的還是峨眉三父子茶業(yè)出品的三父子飄雪。
陸丨其他產(chǎn)區(qū)的花茶除上述地方的花茶以外，廣西的橫縣，江蘇的蘇州，安徽的黃山，云南的宜良，湖南的長(zhǎng)沙也均出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶。廣西的周順來(lái)，湖南的猴王，云南的龍潤(rùn)也都是不錯(cuò)的茉莉花茶品牌，而且相對(duì)性價(jià)比較高。
好了，以上就是我的回答，很期待能與您在評(píng)論區(qū)深入探討一番。
我是土鱉君，一位愛(ài)極了中國(guó)的書生。
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