一、九毛九的大麥茶什么牌子的
九毛九的大麥茶可能是同仁堂的，我喝過(guò)跟這個(gè)味道比較像，因?yàn)榈陠T也沒(méi)有準(zhǔn)確的說(shuō)是什么牌子的。
大麥茶，又稱為麥茶，是中國(guó)、日本、韓國(guó)等地民間廣泛流傳的傳統(tǒng)清涼飲料，在歐美也作為咖啡的替代飲品。
大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過(guò)沸煮而得，有一股濃濃麥香。日本昭和前期稱這種飲料為麥湯，意指“麥子開(kāi)水”。大麥茶有很好的保健功效，喝大麥茶能開(kāi)胃，助消化，有減肥的作用，而且大麥茶不會(huì)污染茶具和牙齒。
大麥茶的作用：
麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實(shí)發(fā)芽干燥而得。對(duì)于哺乳期女性來(lái)說(shuō)如何飲用，有兩種觀點(diǎn)，一部分認(rèn)為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而另一部分則認(rèn)為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關(guān)鍵在于量的大小。
二、日式煎茶是什么茶？
茶源于中國(guó)，我們的祖先最先是把茶葉當(dāng)作藥物，從野生的大茶 煎茶 樹(shù)上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼。然后發(fā)展成用水煮嫩葉，喝煮沸后的茶湯。大約在隋唐時(shí)期以后，國(guó)人發(fā)現(xiàn)把茶通過(guò)加熱的方法干燥后能保持茶業(yè)長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，而且更有利于茶的香味的散發(fā)，這就是炒青技術(shù)的起源。制茶工藝中最重要的一道工序就是殺青，殺青就是使茶葉中的酶活性消失，從而防止茶在貯藏過(guò)程中的質(zhì)變。殺青方法有多種，蒸汽殺青是出現(xiàn)比較早的一種方法。蒸汽殺青早在唐代就已開(kāi)始應(yīng)用于綠茶生產(chǎn)，那時(shí)的蒸青綠茶是蒸青團(tuán)餅茶。以后蒸氣殺青的制茶法傳到日本，沿襲至今，發(fā)展成現(xiàn)在的日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。 煎茶這個(gè)詞原先是表示一個(gè)制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以后，蒸汽殺青技術(shù)在中國(guó)基本被淘汰了。炒青技術(shù)在中國(guó)綠茶生產(chǎn)中得以大行其道。所以煎茶這個(gè)詞在中國(guó)也變得比較陌生起來(lái)。后來(lái)煎茶就逐漸被用來(lái)指代一個(gè)茶的品種了，即通過(guò)蒸汽殺青工藝耳制的的綠茶。今天我們所說(shuō)的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過(guò)程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 我們的祖先最先是把茶葉當(dāng)作藥物，從野生的大茶樹(shù)上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成湯飲。大約在秦漢以后，出現(xiàn)了一種半制半飲的煎茶法，這可以在三國(guó)魏張輯的《廣雅》中找到依據(jù)；荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。表明此時(shí)沏茶已由原來(lái)用新鮮嫩梢煮作羹飲，發(fā)展到將餅茶先在火上灼成“赤色”，然后斫開(kāi)打碎，研成細(xì)末，過(guò)羅倒入壺中，用水煎煮。爾后，再加上調(diào)料煎透的飲茶法，但陸羽認(rèn)為如此煎茶，猶如“溝渠間棄水耳”。而陸氏的煎茶法，與早先相比，則更講究技法。按陸羽《茶經(jīng)》所述，唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫“持以逼火”，并且經(jīng)常翻動(dòng)，“屢其正”否則會(huì)“炎涼不均”，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時(shí)為適度。烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細(xì)末。煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。煮茶時(shí)，當(dāng)燒到水有“魚(yú)目”氣泡?！拔⒂新暋保础耙环小睍r(shí)，加適量的鹽調(diào)味，并除去浮在表面、狀似“黑云母”的水膜，否則“飲之則其味不正”。接著繼續(xù)燒到水邊緣氣泡“如涌泉連珠，即“二沸”時(shí)，先在釜中舀出一瓢水，再用竹策在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末。如此燒到釜中的茶湯氣泡如“騰波鼓浪”，即“三沸”時(shí)，加進(jìn)“二沸”時(shí)舀出的那瓢水，使沸騰暫時(shí)停止，以“育其華”。這樣茶湯就算煎好了。同時(shí)，主張飲茶要趁熱連飲，因?yàn)椤爸貪崮湎拢A浮其上”，茶一旦冷了，“則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”。書(shū)中還談到，飲茶時(shí)舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不特別口渴，就不值得喝了。 上面說(shuō)的僅是唐代民間煎茶的方法，但已可看出，人們?cè)陲嫴杓妓嚿弦严喈?dāng)講究了，至于上層人士，特別是統(tǒng)治階級(jí)其飲茶的講究程度就更非民間所可以比擬的。不過(guò)唐代的沏茶之法，雖然主要流行的是煎茶，但也有沏茶用點(diǎn)茶法的，這是因?yàn)樘拼频牟枞~，除主要的是餅茶外，還有粗茶、散茶和末茶，只是由于用煎茶法沏茶處于主導(dǎo)地位罷了，如果是末茶，也有用點(diǎn)茶法沏茶的。 煎茶屬大葉型的日常用茶，內(nèi)含維他命C，絕對(duì)是健康飲品之一，很受時(shí)下日本青平一族的追捧。 宇治煎茶沖泡5人份量的茶可取4茶匙茶葉加1又3/4杯90度C熱的水，泡90秒時(shí)長(zhǎng)即可。
三、最近新式茶飲很火，我好奇這是因?yàn)槭裁囱剑?/h2>
你好，勺子課堂的公眾號(hào)發(fā)布的一篇文章對(duì)這個(gè)寫(xiě)的很詳細(xì)。我分享給你
萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶，中國(guó)有著悠久的茶文化歷史， 21 世紀(jì)來(lái)茶葉產(chǎn)量也連續(xù)多年位居世界第一， 16 年占比超 20% 。但中國(guó)茶消費(fèi)卻遠(yuǎn)低于土耳其、愛(ài)爾蘭等國(guó)，人均消費(fèi)量只有土耳其的六分之一。
怎樣讓年輕人愛(ài)上中國(guó)茶？新茶飲從業(yè)者們?cè)谲S躍欲試。那到底什么是新茶飲？新茶飲等于喜茶、奈雪の茶這批網(wǎng)紅店嗎？新茶飲的底層邏輯是什么？
帶著這些問(wèn)題，最近兩個(gè)月頻繁接觸了一些新茶飲的從業(yè)者和投資人，也實(shí)地探訪了很多門店，剛好又有機(jī)會(huì)實(shí)操了一個(gè)新茶飲品牌的融資。春節(jié)前動(dòng)筆寫(xiě)了這篇新茶飲行業(yè)觀察，和大家分享一下我的心得。
新人群需要新茶飲
要讓年輕人愛(ài)上中國(guó)茶，先要去洞察我們的年輕人，他們對(duì)茶的需求到底是什么？
一直以來(lái)，茶飲滿足的四個(gè)主要訴求是：日常生活消耗品、送禮社交、情感訴求和投資收藏。九千歲（ 90 后和 00 后）和富裕中產(chǎn)階級(jí)這兩類新消費(fèi)人群的迅速增多，生活消費(fèi)出現(xiàn)了四個(gè)明顯的新趨勢(shì)：懶系生活、少年養(yǎng)生、網(wǎng)紅 MAX 和獨(dú)樂(lè)主義。所對(duì)應(yīng)的的茶飲需求也在發(fā)生變化：方便獲得和沖泡、健康無(wú)添加、樂(lè)于分享和小分量。
除了新人群、新需求，低溫供應(yīng)鏈、高壓萃取、發(fā)酵菌等新技術(shù)的出現(xiàn)，便利店、無(wú)人貨架等新渠道的普及，以及新生代對(duì)新品類、新口味的嘗鮮和接受，也都在推動(dòng)新茶飲的誕生。
新茶飲的三駕馬車和三輪驅(qū)動(dòng)
那到底什么是新茶飲？新茶飲等于喜茶、奈雪の茶這些網(wǎng)紅店嗎？當(dāng)然不是，不信，看看近幾年資本市場(chǎng)對(duì)茶行業(yè)的出手，新茶飲店只是其中的一部分。
茶電商和傳媒作為行業(yè)賦能的“賣水型”創(chuàng)業(yè)者，這里暫不展開(kāi)討論，單是茶飲“淘金型”創(chuàng)業(yè)，就有比新茶飲店市場(chǎng)更大的茶葉市場(chǎng)和茶飲料市場(chǎng)。茶葉、茶飲店和茶飲料作為茶飲市場(chǎng)的三駕馬車， 16 年就有合計(jì)近 6000 億的大市場(chǎng)，也都涌現(xiàn)出了新玩家。
這些新玩家到底新在哪里？我仔細(xì)研究了下，無(wú)一例外都是靠產(chǎn)品+品牌
渠道的三輪驅(qū)動(dòng)：
1. 產(chǎn)品：品類創(chuàng)新和融合，比如芝士奶蓋、小罐茶、發(fā)酵茶，重視研發(fā)和原料品質(zhì)，用萃取、發(fā)酵、低溫罐裝等新技術(shù)提升口感，減少甚至去除食品添加劑的使用；
2. 品牌：精準(zhǔn)用戶畫(huà)像，清晰品牌定位，線上爆點(diǎn)、線下社群等多傳播手段占領(lǐng)用戶心智，努力打造品牌=品類的品牌形象；
3. 渠道：積極擁抱購(gòu)物中心、線上電商、便利店等新渠道，重視門店形象設(shè)計(jì)，減少渠道中間環(huán)節(jié)，讓產(chǎn)品和品牌更有效觸達(dá)客戶。
新茶葉
茶葉作為最古老也是規(guī)模最大的一駕馬車，已經(jīng)形成了相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)量：
但是長(zhǎng)期以來(lái)的三個(gè)核心問(wèn)題也阻礙了茶葉市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展：
1.行業(yè)集中度低，排行前 200 名的茶企合計(jì)市場(chǎng)占有率不足 10% ，小作坊遍地，沒(méi)有規(guī)模就難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和高效流通；
2.有類無(wú)品，中國(guó)有十大名茶，但都是基于產(chǎn)地分類，市場(chǎng)上被消費(fèi)者記得住的品牌極少；
3.渠道高度分散和多樣化，行業(yè)水平參差不齊，消費(fèi)者難辨真假。
有危就有機(jī)，小罐茶和 Chali 茶里能在兩三年內(nèi)迅速崛起，在銷售額和知名度上超過(guò)很多耕耘了幾十年的傳統(tǒng)茶企，就是得益于某種程度上解決了用戶的這些痛點(diǎn)。歸根結(jié)底，他們就干了一件事兒：樹(shù)立價(jià)值標(biāo)桿。即通過(guò)品類細(xì)分，打造品類第一品牌，價(jià)格、茶葉等級(jí)和包裝都標(biāo)準(zhǔn)化，讓用戶對(duì)品牌建立信任，放心買、隨便買、方便買
新茶飲店
新茶飲店是這三駕馬車?yán)锩嫫毓舛茸罡?、最受大家關(guān)注的了，比起 Coco 都可、貢茶這些動(dòng)輒上千家店的傳統(tǒng)茶飲店，網(wǎng)紅茶飲店們新在哪里？個(gè)人認(rèn)為是塑造品牌的能力。大家都在問(wèn)他們憑什么靠幾家店估值這么高？因?yàn)橛衅放?，有了品牌就有通向年輕人內(nèi)心和錢包的通行證，有了品牌才能在核心商圈拿到最好鋪位，有了品牌才有產(chǎn)品溢價(jià)。最后賣的真的是茶嘛？很可能不是，茶只是新生活方式的一個(gè)道具。
如何打造品牌，個(gè)人把這些新茶飲店分了兩個(gè)流派，以產(chǎn)品為原點(diǎn)和以空間為原點(diǎn)的，最終都賣的是時(shí)間，誰(shuí)能盡可能多的讓年輕人停留，誰(shuí)就在未來(lái)商業(yè)版圖有更多變現(xiàn)機(jī)會(huì)。
有很多人都在討論這些網(wǎng)紅品牌能活多久，“曇花一現(xiàn)論”比較吃香。我個(gè)人是持不同意見(jiàn)的，年輕人需要新的社交空間是毫無(wú)疑問(wèn)的，那用什么道具去做這個(gè)鏈接，一定是此起彼伏的特色餐飲嘛？我覺(jué)得不一定，茶、繪畫(huà)、音樂(lè)、游戲這些都是好的道具，在物質(zhì)無(wú)憂后，九千歲們對(duì)內(nèi)心世界的訴求比上一代人強(qiáng)烈得多。
別看現(xiàn)在特色餐飲在購(gòu)物中心占比很高，我覺(jué)得很快會(huì)到臨界點(diǎn)，天天吃也很煩惱啊！物質(zhì)得到滿足了一定會(huì)轉(zhuǎn)向精神消費(fèi)，不信走著看。新消費(fèi)不等于新餐飲，茶飲店的演化很可能會(huì)離餐飲越來(lái)越遠(yuǎn)，向著零售和生活空間的方向一路絕塵。真正滿足未來(lái)主流消費(fèi)人群需求的創(chuàng)業(yè)一定會(huì)誕生長(zhǎng)久品牌，但這個(gè)過(guò)程中，也會(huì)伴隨者一將功成萬(wàn)骨枯的陣亡List。
而且，品牌本身也是在演進(jìn)的，與其天天爭(zhēng)論真假排隊(duì)的問(wèn)題，不如好好去研究新茶飲品牌們的新探索，
新茶飲料
不年輕人的口味正在多元化，需要更健康的飲料，看看 Google 的飲料口味調(diào)研，低糖、無(wú)添加、健康的恐怖茶、抹茶、姜茶等品類正越來(lái)越受到歐美消費(fèi)者的青睞。
跟我們飲食習(xí)慣更為接近的日本，飲料市場(chǎng)也已經(jīng)完成了從適口性到方便性再到功能性的轉(zhuǎn)變，碳酸飲料失勢(shì)，功能茶飲風(fēng)靡?？煽诳蓸?lè)、雀巢、伊藤園、三得利等傳統(tǒng)飲料巨頭推出的功能茶飲料大賣，甚至連資生堂、花王等美容護(hù)膚企業(yè)都開(kāi)始介入。
中國(guó)的茶飲料市場(chǎng)也在進(jìn)化，一方面農(nóng)夫山泉等傳統(tǒng)飲料寡頭積極試水新茶飲，另一方面 PAPP’S ，茶煮等創(chuàng)業(yè)公司通過(guò)開(kāi)創(chuàng)新品類的方式找到新的生存空間。