1. 西湖龍井茶葉審評
高級龍井茶湯色杏綠清澈明亮。
龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶,已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。
龍井茶的審評內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類同,主要是干評外形,濕評湯色、香氣、滋味、葉底,以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。
1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右,放在茶樣盤內(nèi)評外形,主要評定形態(tài)、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定,可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近,甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長葉)炒制的部分扁形茶,其外形與西湖龍井也難分伯仲,這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度,這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經(jīng)驗的審評者,根據(jù)龍井茶外形的基本特征,對大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是能夠加以區(qū)分的。
2.茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數(shù),中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地,也不必硬加區(qū)分。
3.香氣和滋味的審評產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉,如制茶工藝正常,不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香,滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩栗香,滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井,由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝,兩者的香氣無明顯的區(qū)別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井,一旦炒成老火茶,呈炒黃豆香后,則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。在江南茶區(qū),室溫條件下貯存的龍井茶,過梅雨季后,湯色變黃,香氣趨鈍。
4.葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中,再加人冷水,看葉底的嫩勻程度,可作為定級的參考。
2. 西湖龍井茶葉公司
西湖龍井拍賣會出現(xiàn)的最高價格是在2005年由杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚國偉大師,在獅峰山腳下炒制的一斤獅峰龍井。當時拍出了72.8萬的天價。現(xiàn)在在杭州西湖龍井茶葉有限公司的會議室還可以看到這個證書了。這是目前拍賣最高價錢了!
3. 西湖龍井茶質(zhì)量鑒定中心
好像西湖龍井有很多種唉,你想買哪里產(chǎn)的西湖龍井呢?如果要網(wǎng)上買,我覺得還是去看看哪家的實力比較雄厚吧,畢竟網(wǎng)民的眼睛還是雪亮的。
4. 西湖龍井茶協(xié)會
據(jù)茶葉十大品牌排行榜數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,茶葉十大品牌排名分別是武夷山大紅袍、西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、普洱茶、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、君山銀針、福鼎白茶。以下是茶葉十大品牌排行榜詳細名單:
根據(jù)2017-2022年中國茶葉行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報告關注統(tǒng)計,目前國內(nèi)市場上茶葉品牌大大小小有上百個,與2016年相比茶葉品牌增加了不少,依據(jù)品牌網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺數(shù)據(jù)支持,2016-2017年發(fā)布的茶葉十大品牌榜如下:
茶葉十大品牌排行榜1:武夷山大紅袍
上榜理由:武夷山市茶葉局,產(chǎn)于福建省武夷山,武夷巖茶四大名樅之首,素有“茶中之王”的美譽,以精湛的工藝特制而成,成品茶香氣濃郁,滋味醇厚。
茶葉十大品牌排行榜2:西湖龍井
上榜理由:杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會,產(chǎn)于杭州,具有1200多年歷史,名茶之冠,以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱,有“院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅”美稱。
茶葉十大品牌排行榜3:安溪鐵觀音
上榜理由:安溪縣茶業(yè)總公司,始于1725-1735年間福建安溪,烏龍茶類的代表,半發(fā)酵茶類,介于綠茶和紅茶之間,以其獨特的韻味和超群的品質(zhì)備受青睞。
茶葉十大品牌排行榜4:洞庭碧螺春
上榜理由:蘇州市吳中區(qū)洞庭(山)碧螺春茶業(yè)協(xié)會,產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山,卷曲成螺狀,渾身毛,色澤銀綠隱翠,屬于綠茶,碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
茶葉十大品牌排行榜5:普洱茶
上榜理由:云南省普洱茶協(xié)會,產(chǎn)于云南普洱、西雙版納、臨滄等茶區(qū),1700多年歷史,屬于黑茶,湯橙黃濃厚,外型色澤褐紅或略帶灰白,香氣獨特陳香,中國名茶。
茶葉十大品牌排行榜6:六安瓜片
上榜理由:六安市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會,產(chǎn)于皖西大別山,又稱片茶,綠茶特種茶類,單片嫩葉炒制,不帶芽梗,形似瓜子,色澤寶綠,中華傳統(tǒng)歷史名茶。
茶葉十大品牌排行榜7:黃山毛峰
上榜理由:黃山市茶葉行業(yè)協(xié)會,產(chǎn)于安徽黃山,別稱徽茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,帶有金黃色魚葉,十大名茶。
茶葉十大品牌排行榜8:信陽毛尖
上榜理由:河南省信陽市農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所,產(chǎn)于河南省信陽,又稱豫毛峰,中國著名綠茶,以味濃/湯綠的獨特風格著稱于世,享有淮南第一茶之美譽,十大名茶。
茶葉十大品牌排行榜9:君山銀針
上榜理由:君山銀針,產(chǎn)于岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針,黃茶中的珍品,君山茶歷史悠久,享有“黃茶之冠”的美譽。
茶葉十大品牌排行榜10:福鼎白茶
上榜理由:福建福鼎市茶業(yè)協(xié)會,產(chǎn)于福建福鼎及南平政和,以白毫銀針為代表,白茶極品,芽頭肥壯、身披白毫、挺直如針、色白如銀,有退熱降火解毒之功效。
5. 西湖龍井茶葉審評術語
茶色生香,茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面,在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應具有不同的標準湯色。
在茶葉審評中常用的術語有“清澈”,表示茶湯清凈透明而有光澤。
“鮮艷”,表示湯色鮮明而有活力。
“鮮明”,表示湯色明亮略有光澤。
“明亮”,表示茶湯清凈透明。
“乳凝”,表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象。
“渾濁”,表示茶湯中有大量懸浮物,透明度差,是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。
6. 龍井茶的審評
有錢難買心頭好,喜歡喝的,都是好茶。
如果一定要定個級別,就要經(jīng)過專業(yè)評審。根據(jù)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五大因子的評審得分,來分級,是個技術活兒,特別考驗感官。現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)新出了一個綠茶評審標準,簡稱EFU,綜合五大因子評分,特指茶葉的鮮爽因子,是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評價審評得分,綜合茶葉理化檢測各成分指標含量,對不同等級茶葉標記,由EFU0….20以示茶葉好壞,可以更直觀的理解,只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。比如最高等級的EFU15-20,對應國標精品級;EFU10-14,對應國標特級;EFU6-9,對應國標一級;EFU5,對應國標二級;EFU3-4,對應國標三級;EFU0-2,對應國標四級。
7. 西湖龍井茶葉協(xié)會
一、西湖龍井(綠茶)
西湖龍井屬綠茶,其產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,并因此得名,具有1200多年歷史,最早可追溯到中國唐代,始于宋,素有“綠茶皇后”之稱。
二、君山銀針(黃茶)
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針,雅稱“金鑲玉”,原名白鶴茶,屬于黃茶。是中國名茶之一。君山茶歷史悠久,唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏,清朝時被列為“貢茶”。早在1956年8月,就在萊比錫國際博覽會上,榮獲金質(zhì)獎章。
三、安溪鐵觀音(青茶)
鐵觀音茶屬于青茶類,是中國十大名茶之一,屬傳統(tǒng)名茶,是烏龍茶類的代表,烏龍茶屬于青茶。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣,發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。1982年6月,在全國名茶評比會上被評為“全國名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級鐵觀音連續(xù)20多年保持國家金質(zhì)獎章的榮譽。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類。
四、祁門紅茶(紅茶)
祁門紅茶簡稱祁紅,是中國歷史名茶,著名紅茶精品,最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶。祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
五、南京雨花茶(綠茶)
南京雨花茶屬綠茶類,是南京的著名特產(chǎn),產(chǎn)地南京市中山陵,即紫金山。雨花茶是中國三針之一,是優(yōu)質(zhì)細嫩針狀春茶,其種植歷史最早可追溯到唐代,曾獲中國食品博覽會銀獎,是中國經(jīng)典名茶,中國十大名茶之一。雨花茶以碧綠的茶色,清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。
六、信陽毛尖(綠茶)
信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類,是河南省著名特產(chǎn)之一,也是中國十大名茶之一。其主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”
七、黃山毛峰(綠茶)
黃山毛峰屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山一帶,又稱徽茶,分為六個等級,是中國十大名茶之一,。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制,可追溯到1200年前的盛唐時代,被人們推斷為“黃山云霧茶”的后身。
八、洞庭碧螺春(綠茶)
碧螺春屬于綠茶類,是中國傳統(tǒng)名茶,十大名茶之一,是綠茶代表產(chǎn)品之一,已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶。
九、都勻毛尖(綠茶)
都勻毛尖,貴州三大名茶之一。1956年,由毛澤東親筆命名,又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市,屬黔南布依族苗族自治州
十、六安瓜片(綠茶)
六(lù)安瓜片為綠茶特種茶類。是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。六安瓜片簡稱瓜片、片茶,是中華傳統(tǒng)歷史名茶,也是中國十大名茶之一,其產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,在唐代被稱為“廬州六安茶”;在明代被稱為“六安瓜片”,為上品、極品茶。
8. 西湖龍井茶葉審評怎么樣
龍井茶也分春,秋季的
春茶中特級的西湖龍井,外形扁平光滑,苗峰尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛,湯色的話嫩綠明亮,清香或者嫩栗香,滋味清爽或濃郁,葉底嫩綠!
夏秋茶:色澤暗綠或者深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但比較粗糙,滋味比較濃,略微有點澀,葉底黃亮,總體品質(zhì),口感比春季茶差蠻多的!
辨別的話也比較細:
第一:可以從色澤,上好的當然是獅峰龍井,色澤呈墨綠色,綠色和黃色很自然。
第二:從香氣,上好的龍井茶香味很濃,高級的茶放入杯中,拿蓋子悶幾分鐘,揭蓋時候會有一種蘭花豆的香氣。
第三:品,高級的龍井口感香郁的同時有醇厚感,味蕾有一種滑滑的感覺,咽幾口口水,會發(fā)現(xiàn)清雅的蜜糖甜充斥整個口腔。
第四就是:觀,本地龍井往往長短參差,茶芯,茶片,茶末往往沒有全部扇掉,另外一般好的龍井比較圓潤。
希望幫到樓主
9. 杭州西湖龍井茶葉有限公司
http://www.xihulongjing.com.cn
杭州獅峰茶葉有限公司前身是創(chuàng)始于1984年的杭州西子貿(mào)易公司,是西湖龍井原產(chǎn)地的鄉(xiāng)辦企業(yè)。1985年更名為杭州獅峰茶葉公司,1998年轉(zhuǎn)制為杭州獅峰茶葉有限公司。
公司坐落于秀麗溫婉的茶都杭州,總部位于西湖龍井一級保護區(qū)內(nèi)獅峰山下,是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、文化交流于一體的西湖龍井茶企,公司“獅”牌西湖龍井歷年來屢獲多項國際、國家級獎項,將1200年獅峰山產(chǎn)地制茶歷史一脈相承。
10. 杭州市西湖區(qū)龍井茶葉協(xié)會
杭州市茶科所專家表示,富陽的龍井,茶葉品種和西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)是一樣,而且,從某種意義上說,那里的氣候環(huán)境和西湖景區(qū)沒有差別,甚至更好。它整個產(chǎn)區(qū)幾乎是在無污染的狀況下,而梅家塢等地的茶園,隨著農(nóng)家樂的火爆,不免遭受汽車尾氣等污染。
專家表示,富陽的茶葉質(zhì)量堪稱上品,但價格賣不高,是因為西湖龍井的品牌價值大大高過它,價格遠沒有西湖龍井高。在市場炒作背景下,不得不借“西湖龍井”上位,實屬無奈。
西湖龍井推出地理標志證明這一原產(chǎn)地保護政策,是為了保護茶葉品質(zhì)更高,使品牌運作更規(guī)范,是為了“打假”。但現(xiàn)在的尷尬是,冒充西湖龍井的卻是一級產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)們自己,“打假”打到自己頭上,這其中暴露的依然是管理的缺失。富陽拔山村錢塘龍井的開發(fā),受到西湖龍井原產(chǎn)地保護的制約,很難超越西湖龍井,難以占領市場。這也對其他產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)帶來限制。
11. 西湖龍井評茶標準樣
西湖龍井主要按照質(zhì)量區(qū)分,分為特級、一級至十級,一共十一個等級。其中特級又細分為特一、特二、特三,其余的等級每個再細分為五個等級。后來等級簡化,只分特級和一級至四級。一共五個級別。
1、特級龍井
一芽一葉初展,扁平光滑
特級龍井一般是采自明前為主,因為是第一撥采的,所以茶葉較為飽滿,比較均勻,價格也是比較高。特級龍井扁平光滑,勻整,勻凈,色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久,湯色嫩綠明亮,滋味甘醇鮮爽,葉底為幼嫩成朵。
2、一級龍井
一芽一葉開展,含一芽二葉初展,較扁平光潔
一級芽頭也比較多,第二葉第三葉對比特級差別就比較大了,一級一般是雨前茶。一級龍井扁平尚尖削,勻齊潔凈,色澤為翠綠尚潤。香氣屬于嫩香。
3、二級龍井
一芽一葉至一芽二葉開展,較扁平
二級龍井的第二第三葉是深綠色,芽頭也比較少了,每片茶葉長度較前面兩個等級也是比較長了。二級龍井扁平有芽鋒,色澤為綠中帶翠,香氣為清香。
4、三級龍井
一芽二葉開展,含少量二葉對夾葉,尚扁平
三級的茶葉每一顆都比較大,比較長了,葉長于芽,芽葉完整,芽葉長度不超過4cm。三級龍井品質(zhì)特點為扁平稍狹、略帶闊條,尚勻潔凈綠潤。
5、四級龍井
一芽二葉至一芽三葉,葉長于芽,有部分嫩的對夾葉
四級龍井品質(zhì)特點為扁平稍狹、略帶闊條,尚勻潔凈綠潤。湯色尚黃綠,滋味尚醇。
西湖龍井的等級區(qū)分,茶友們都看懂了嗎?除了等級區(qū)分之外,季節(jié)對龍井茶的口感又有哪些影響呢?
西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當講究。每年春天,茶農(nóng)分四次按不同檔次采摘青葉。清明前采摘的稱為“明前茶”。此茶的嫩芽出迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”,一斤干茶有三萬六千顆嫩芽,是西湖龍井茶中之珍品,特級龍井便是此茶。
清明后到谷雨前采摘的為“雨前茶”,這時,茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“騎槍”。一級龍井便出自谷雨前。立夏時采摘的為“雀舌”。再過一月采摘的茶,謂之““梗片”。轉(zhuǎn)載自頂峰茶生活