一、為什么早上泡的紅茶放到晚上有味道？
因?yàn)榧t茶氧化發(fā)酵了，所以有味道。
一般來說，發(fā)酵后茶葉會(huì)有一定的酸味，但是喝著很明顯的感覺茶湯發(fā)酸的話，是紅茶在制作發(fā)酵過程中堆積太密，或者是發(fā)酵過度了，因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶，如果發(fā)酵過度或者時(shí)間掌握不好，再烘干就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酸。
茶葉中含有檸檬酸、蘋果酸、沒食子酸、抗壞血酸和羧酸類化合物，還有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它們在茶湯中起調(diào)整茶湯風(fēng)格的作用。這些酸類物質(zhì)通過制茶，絕大部分與其他物質(zhì)（例如醇類等）發(fā)生酯化反應(yīng)，剩余部分進(jìn)入茶湯，起調(diào)味作用。
二、為什么總是在夜里或凌晨喝茶感覺茶很香?。?/h2>
晚上喝了茶葉會(huì)睡不著覺是因?yàn)椴枞~中含有咖啡因和茶堿等興奮劑。 咖啡因帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。 茶堿是甲基嘌呤類藥物。具有強(qiáng)心、利尿、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、松弛支氣管平滑肌和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。
三、午夜?jié)獠枋鞘裁匆馑迹?/h2>
午夜?jié)獠枋且归g12點(diǎn)后沏一杯顏色很深不剔透，喝起來口感又苦又澀，味道重的茶。
我最喜歡將紅茶沏濃些，它的味道香甜味醇，還可以提神醒腦緩解疲勞，不會(huì)被午夜的困意打擾，能更加集中注意力完成自己制定的學(xué)習(xí)任務(wù)，為了畢業(yè)后能找到理想的工作。
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