?糖醋白菜
主料: 大白菜300克
輔料:精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作:
1)將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲;
2)取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,腌約20分鐘,擠出水分,白菜絲另放一凈盆中;
3)將鍋放置火上,注少許清水,放入白醋、白糖,對成糖醋汁,倒在白菜絲上,拌勻,上姜絲、干辣椒絲;
4)鍋洗凈燒熱,放花生油;放入花椒炸香,將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上,隨即拌勻,即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料: 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)
輔料:紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克
制作:
1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯,截切成約8厘米長的段,豎放在圓盆內(nèi),上籠用旺火蒸熟,取出排放在大湯碗里;
2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片,在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形,將蝦米話中產(chǎn);
3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精,上籠用火蒸至熟透,取出,淋入熟雞油即成
魚香白菜
主料: 白菜250克
輔料: 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克
制作:
1)用白菜嫩幫,洗凈后切成邊長約1厘米的菱形;蔥、姜、蒜均切成末,適量加點水,攪拌均勻;
2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中,適量加點水,攪拌均勻;
3)炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒后;將白菜放入,不停地翻炒,使每塊主料均勻受熱,待其炒熟后,將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入),翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。
栗子白菜
主料:栗子100克,白菜300克
輔料:豬油25克,醬油10克,精鹽2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,蔥花2克,姜水少許,植物油500克(實耗50克)
制作:
1)將大白菜去根去幫,一破兩半,切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連),每個栗子上用剪刀剪一個十字小口,放入鍋內(nèi)煮熟;
2)撈出剝皮,栗仁一切兩半;
3)將植物油放入鍋內(nèi),燒熱,投入白菜稍炸一下?lián)瞥觯貎粲停?br _extended=true>
4)豬油下鍋,燒熱,用蔥花熗鍋,下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子,燒開,移微火上燒2~3分鐘,使湯汁去掉一部分,栗子已燜爛,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
麻醬白菜
主料:大白菜500克 新鮮山楂75克
輔料:精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
制作:
1)、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;
2)、山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?,再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
白菜扣蝦
主料:白菜750克,干大蝦150克,大冬菇1個
輔料:精鹽3茶匙,生抽、料酒各0.5湯匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜塊1塊,蔥條10克,淀粉3茶匙,豬油1湯匙
制作:
1)、大蝦用濕水泡透,用刀片成兩半,去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條,用開水氽一下,瀝干水分;
2)、鍋放油燒三成熱,將姜、蔥下鍋爆香,放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗潔凈,去蒂,放在碗底,蝦整齊擺放在碗邊,白菜放在碗中,鍋內(nèi)汁澆在碗內(nèi),上籠蒸15分鐘,下屜潷出原湯扣在盤中;
4)、原湯放在鍋內(nèi)燒開,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油澆在菜上。
1、多吃含硒豐富的食物,如動物肝臟、海藻及蝦類等。因為吸煙易導致人體血液中的硒元素含量偏低,而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一種微量元素。
2、常服用富含維生素C的食物,有桔、橙、檸檬、柚子、番茄、櫻桃、山楂、番石榴、辣椒、草莓、芥藍、菜花、獼猴桃等;煙在吸的過程中會損失身體中的維生素C,因此多吃一些維生素C含量高的蔬果都有一定的補充作用;
3、多喝茶,煙氣中含有對支氣管和肺組織有害的輻射劑,茶葉有抗輻射能力。因為煙氣中含有的一些化合物可以導致動脈內(nèi)膜增厚,胃酸分泌量顯著減少及血糖增高等癥,而茶葉中所特有的兒茶素等則可有效地防止膽固醇在血管壁上沉積,增加胃腸蠕動及降低血、尿糖等。
4、多吃些富含維生素B2的食物,如動物肝臟、蛋黃、乳類、奶類、瘦肉、菠菜、水果、鱔魚、胡蘿卜、釀造酵母、香菇等;
5、適當補充含鐵豐富的食物,如動物肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、菠菜、芹菜、油菜、杏、棗、橘子、豆類等均含有豐富的鐵質(zhì)。;
6、多吃些富含不飽和脂肪酸的食物,平時要多吃魚,魚所含有的一種不飽和脂肪酸能降低煙草對你的損害。
7、吸煙還可能導致心血管疾患,應常飲柿葉茶,菊花茶、決明子茶等;喝魚腥草泡茶,能清肺。一天的飲水量應控制在2000ml以上。多吃魚和魚子;
8、應多吃菌類,如:香菇、白木耳、海藻、海帶、紫菜等食物。
9、多吃葡萄,長期吸煙的肺部積聚大量毒素,功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率,幫助肺部細胞排毒。另外,葡萄還具有祛痰作用,并能緩解因吸煙引起的呼吸道發(fā)炎、癢痛等不適癥狀。
10、多吃豬紅,中醫(yī)講豬血能清肺,可能經(jīng)常吃點豬血會好些。
11、常吃牛奶及胡蘿卜,調(diào)查表明,常食用牛奶及胡蘿卜的吸煙者,其胃癌及肺癌的發(fā)病率明顯低于不經(jīng)常食用這些食物的吸煙者。
12、多吃降膽固醇食物,如牛奶、魚類、豆制品及一些高纖維性食物,如辣椒粉、肉桂及水果、蔬菜等。云南沱茶有降膽固醇奇效,日飲3杯,可使血脂降低20%。 降脂及降膽固醇葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇,是能降低膽固醇的天然物質(zhì)。因為吸煙可使血管中的膽固醇及脂肪沉積量加大,大腦供血量減少,易致腦萎縮,加速大腦老化等。因此少吃含飽和脂肪酸的肥肉等,而應增加一些能夠降低或抑制膽固醇合成的食物。
13、吃堿性食物, 當人的體液誠呈堿性時,可減少吸煙者對尼古丁的吸收。你可以多吃水果、蔬菜、大豆等堿性食物,以降低尼古丁的吸收率。同時,這些堿性食物還可刺激胃液分泌,增加腸胃懦動,避免在吸煙者中較為常見的消化不良、腹脹及高血脂等癥的發(fā)生。
附:
三款清涼解毒餐
枇杷雪梨汁
原料:枇杷150克,雪梨200克,蜂蜜10毫升。
制作:(1)將雪梨去皮、核,切塊。(2)將枇杷果肉與雪梨、蜂蜜、涼開水同放絞碎機內(nèi)絞勻即可。
功效說明:枇杷具有清肺氣、鎮(zhèn)咳化痰的作用。雪梨有清肺潤肺、生津止渴、止咳平喘和化痰的作用。此飲有護喉利肺之功效,適用于因為抽煙過多所致的喉部不適,咳嗽痰多等癥。
涼拌白菜胡蘿卜絲
原料:大白菜200克,胡蘿卜100克,水發(fā)木耳100克,鹽,味精,香油,醋適量。
制作:(1)將大白菜洗凈,切絲;胡蘿卜去皮,切絲;白木耳撕成片。(2)將上述原料加鹽、味精、香油、醋各適量拌勻即可。
功效說明:大白菜含有豐富的水分,維生素及鈣、鈉、鎂、鋅等成分,具有清熱解毒功效。多吃大白菜不但有清肺利咽作用,還有排毒養(yǎng)顏的功效。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A,降低呼吸道、腸道黏膜的感染幾率。此菜清爽適口,經(jīng)常吸煙者常食有很好的開胃消食、清咽護肺和預防呼吸道炎癥的作用。
番茄魚鱗湯
原料:鮮豆芽125克,鮮番茄65克,鮮魚鱗150克(以鯉魚、草魚或鳙魚即大頭魚等大鱗的魚為佳),瘦豬肉50克,生姜2片,料酒10毫升,鹽、味精適量。
制作:(1)將鮮豆芽洗凈;鮮番茄洗凈切塊;瘦豬肉切薄片。(2)將鮮豆芽、番茄、瘦豬肉、鮮魚鱗、生姜、料酒、鹽等諸料加清水600毫升,下鍋煮沸后,改用文火熬煮30分鐘。當湯飲或當采佐餐。每日1劑,連用7天。以后每周服2劑。
功效說明:豆芽中的葉綠素可以破壞致癌物質(zhì)亞硝胺,從而可以起到防癌作用。更妙的是,它可以在一定程度上解除香煙中致癌物質(zhì)對肺的毒害。番茄不僅可抗衰老,還有抗癌作用。魚鱗,過去被視為無用之物,但國外的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)魚鱗對胃癌、淋巴癌有一定的防治療效,還可以配合其他藥物治療白血病。經(jīng)常食用此營養(yǎng)湯有很好的解煙毒和預防肺癌作用。
解煙毒食物
胡蘿卜:減少癌癥的發(fā)病率。
荸薺:有清熱解毒,抗菌消炎的功效
大白菜:具有清肺利咽,清熱解毒的功效。
牛奶:可保護氣管,并降低某些因素對胃腸的損害。
枇杷:對于因經(jīng)常吸煙所造成的呼吸道黏膜損傷具有保護作用。
杏仁:可使吸煙者的肺癌發(fā)病率大大降低。
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