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40元的普洱散茶怎么樣?

40元的普洱散茶怎么樣?

40元的普洱散茶一般般。

40元一餅的價(jià)格是能買到比較不錯(cuò)的口糧茶的,如懂過、大戶賽、壩糯等,要是渠道靠譜一點(diǎn)這個(gè)價(jià)格買到這三個(gè)山頭的古樹也沒問題。

因?yàn)椴杵蟛粫?huì)選擇很好的毛料去做熟茶,有的商家發(fā)酵熟普只是讓自家的庫存換個(gè)方式來賣罷了。比如,茶山每年生產(chǎn)那么多夏茶和秋茶,而夏秋茶如果當(dāng)做生普來喝總是感覺少了點(diǎn)味道,少了厚度,受眾群體遠(yuǎn)沒有春茶多。

普洱熟茶知識全面解析,熟茶有哪些常見的問題

普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨(dú)特的陳香。

普洱熟茶茶性溫和,有養(yǎng)胃,護(hù)胃,暖胃,降血脂、減肥等保健功能。

技術(shù)

編輯

普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù),1973年始重新進(jìn)行嘗試,1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功,從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長(往往十幾數(shù)十年)的問題,所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。[1]?

發(fā)酵

發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作:主要有檢驗(yàn)水質(zhì),養(yǎng)地,制作工具,下料。

1.養(yǎng)地:新的發(fā)酵房不能馬上拿來發(fā)酵用,需要進(jìn)行養(yǎng)地,主要目的是為了除去新地面的異味,保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。

地面要求:水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保溫的作用,而水冬瓜木也有吸水保溫的作用,國營時(shí)期的勐海廠用過,但使用周期只有二年左右,幾乎所有廠都用水泥地面了。故在此只說水泥地面了。

養(yǎng)地要求:根據(jù)廠地的大小,準(zhǔn)備數(shù)量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平鋪在地面上。然后澆水,要求澆透,但不能積水。每隔二至三天再復(fù)澆一次,復(fù)澆只是稍微灑少量的水,不讓表層出現(xiàn)干的現(xiàn)象。養(yǎng)地以春,冬天7天為好,夏季3-5天為好,(因天熱,時(shí)間久了會(huì)臭)。還要看地面吸收茶汁的情況來決定養(yǎng)地的時(shí)間。一看地面的顏色,新的水泥地面以變黑為好。二聞茶灰的味道,挑起茶灰聞一下要沒有茶味,只有水泥沙漿的味道為好(表明茶葉已吸收了地面的異味)。

洗地:地養(yǎng)好后,清除茶灰,一定要用水把地面沖洗干凈,以防養(yǎng)地的茶灰影響發(fā)酵茶葉的品質(zhì)。等地面晾干透后就可下堆發(fā)酵了。

工具

有很多發(fā)酵用的工具是沒得成品賣的,要找人定做加工才行。

發(fā)酵蓋布:思茅哪邊有用帆布打的,勐海多用編織袋打成。尺寸根據(jù)發(fā)酵房大小定做。

釘耙:需要二齒,三齒,四齒各數(shù)把。二齒,三齒主要用于解塊時(shí)挖堆,需要定做,材料也要用鋼筋打出。一般規(guī)格二齒18cm*25cm,三齒20cm*25cm,四齒在一般的雜貨店就有得賣。主要是在第一天發(fā)水時(shí)使用。

鋁板鏟:一般用0。5CM的鋁板剪裁成50CM*50CM(一張板可裁8塊)或者40*40(一張板可裁15塊)。裁好鋁板后還得在前端加一塊10CM寬的類似鋼板的東東。(本人覺得就是比較薄的鋼板)發(fā)酵師稱之為帶機(jī)片。連接處用鐵鉚釘鉚好,一般為六顆。

水管:內(nèi)徑在2-3CM左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道,需要在發(fā)酵前長時(shí)間用水沖洗,以減少水管自身的味道。

加壓泵:這個(gè)可根據(jù)實(shí)際情況購買。如發(fā)酵時(shí)水壓過小就可派上用場。

解塊機(jī):發(fā)酵解塊之必備工具。思茅茶機(jī)廠有賣,勐海有私人定做。(都是原勐海廠老機(jī)械工,圖紙也為國營時(shí)期勐海廠所用一樣。)

小鐵鏟和大鐵鏟:小鏟用在發(fā)酵和解塊后理邊時(shí)。大鏟用于起堆。

三角支架:70CM(高)*50CM(口徑)用于起堆裝袋用。

溫度計(jì)和溫濕度計(jì):前者用來測堆溫,后者用來測發(fā)酵房溫度。(不過很多老師傅不用,我們的師傅也不例外,至今這些東東還睡在倉庫里)

3.水:水質(zhì)的好壞對發(fā)酵茶品質(zhì)影響很大,水質(zhì)要求無銹,無其它異味,清澈,回甜為好。勐海一般都是深井水(60米以下)水質(zhì)總的都沒有什么問題。

4.下料:發(fā)酵前的最后一道工序。下料堆碼也是有要求的,主要是方便發(fā)酵。下料要求毛料袋按直立二排,然后在上面再平放二袋的模式順序堆放。

渥堆

有二個(gè)作用:一是微生物對茶葉的直接作用,主要與構(gòu)香,構(gòu)色有關(guān);二是由微生物產(chǎn)生的胞外酶對茶葉的間接作用,主要與構(gòu)味有關(guān)。微生物在渥堆葉中大量繁殖,新陳代謝過程從茶葉中吸收可溶性物質(zhì)并放出熱量,分泌有機(jī)酸等代謝產(chǎn)物,使葉溫升高,酸度增加。渥堆過程中嗅到的“甜酒香”,是由酵母菌作用產(chǎn)生的。渥堆葉的酸度到了一定程度,就會(huì)產(chǎn)生“酸辣味”,辣味可能來自酪氨酸,組氨酸的腐敗轉(zhuǎn)化物酷氨和組氨,與有機(jī)酸的酸味和氧化生成的醛,酮組成酸辣味,工藝上,把這種氣味作為渥堆適度的表征;微生物的胞外酶,是對渥堆葉起作用的外源酶,是渥堆后期的優(yōu)勢霉類產(chǎn)生的,如纖維素酶,果膠分解酶,氧化酶,蛋白酶等。微生物分泌的酶類對渥堆葉的有機(jī)物質(zhì)起分解,水解,氧化作用,如氧化酶引致兒茶素氧化聚合,進(jìn)而轉(zhuǎn)化為茶黃素,茶紅素等有色物質(zhì),這是黑茶湯色轉(zhuǎn)紅的原因。是滋味變純和的原因之一;各種酶的作用,使部分纖維素分解。多酚類含量下降,可溶性糖減少(作為微生物能源)。此外,作為渥堆的連帶效果,是茶葉氨基酸被微生物作用為氮源利用,部分氨基酸減少的同時(shí),有一些對人體有益的氨基酸明顯增加,如賴氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,異亮氨酸,纈氨酸等。

普洱茶具有陳香,有研究認(rèn)為,是由于初制日曬和渥堆微生物的作用,茶葉中脂肪酸,胡蘿卜素氧化降解,使某些醛類物質(zhì)和沉香醇氧化物增加的結(jié)果。

挑選

編輯

挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”:

第一是清聞其味,不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢,第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后,一定會(huì)有陳年老味,但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生,有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕,不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉,陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去,而霉味是因茶質(zhì)變壞,由內(nèi)到外受潮而

普洱熟茶(37張)

發(fā)霉所散發(fā)出來的味道;

第二是純辨其色,茶品未沖泡前,先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味),然后再泡泡看,當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的顏色(茶湯)絕對不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道;

第三是正存其位,普洱存放在干凈通風(fēng)無異味的環(huán)境內(nèi);

第四,茶是很會(huì)吸收附近的味道,沖出來的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長短。

普洱茶市場還不夠完善,有能力鑒別普洱茶的茶商又少,許多賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下,冒老號之名,印級茶者有之,動(dòng)輒出現(xiàn)二十年,三十年,甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗,高濕的環(huán)境中以加速其陳華,人為灑水,常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后,再將茶餅風(fēng)干,這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉茶”。

聞起來沒有霉味,泡茶后茶湯呈紅褐色,也無異味~那你就放心地品嘗吧。看起來都像是發(fā)霉的樣子,可能是你的錯(cuò)覺,因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密,所以加工出的茶葉白毫密布,初看確實(shí)有點(diǎn)像發(fā)霉。

功效

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首先在于普洱茶茶性溫和,養(yǎng)胃,護(hù)胃,暖胃.這點(diǎn)對熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說,確有不可承受之輕的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會(huì).

其二,普洱茶可以降血脂.許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%(視個(gè)體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個(gè)月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效.

其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會(huì)有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著.這種矛盾來自個(gè)體的差異以及對肥胖程度認(rèn)識的不同.如果本來血脂就不高,喝普洱茶是不會(huì)再降血脂的.

麥普認(rèn)為,普洱茶以上三點(diǎn)功效是比較明顯的.其實(shí),早在《本草綱目》中就有普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效.

熟普洱茶(生茶自然發(fā)酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用,大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發(fā)酵中,維生素C也成倍增加,這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。

此外,中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當(dāng)藥還是需要一些加工過程的. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出.

1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化.法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾?卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗(yàn)證明:云南普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果.中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗(yàn),并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比,普洱茶的療效高于安妥明.長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用.飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),所以對高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用.

2、防癌、抗癌.梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子工業(yè)顯微鏡方法,對普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究,發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈,甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用.飲普洱茶能防癌.

3、養(yǎng)胃、護(hù)胃.在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層,長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用.

4、健牙護(hù)齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時(shí)效果最佳.

5、消炎、殺菌、治痢.醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細(xì)菌性痢疾,這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān).

6、抗衰老.茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素,總量高于其它茶樹品種,抗衰老作用優(yōu)于其它茶類,同時(shí),普洱茶在加工過程中,大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖,維生素C成倍增加,這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用,起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。

消肉食,逐風(fēng)痰,泄熱,解毒,生津,止渴。治痧氣腹痛,干霍亂,痢疾。

①《本經(jīng)逢原》:消食,辟瘴,止痢。

②《綱目拾遺》:解油膩牛羊毒,逐痰下氣,刮腸通泄。又:普洱茶膏,醒酒……消食化痰,清胃生津,功力尤大。

③《本草再新》:治肝膽之浮熱,瀉肺胃之虛火,生津止渴。

④《隨息居飲食譜》:善吐風(fēng)痰,消肉食,凡暑穢痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等證初起,飲之輒愈。

普洱茶的保健功用:

1.助消化。

2.提神醒腦。

3.延年益壽。

4.降血脂、減肥。

5.明目。

6.利尿、消腫。

7.抗菌消炎。

8.抗動(dòng)脈硬化。

9.降血壓、防高血壓。

10.防治冠心病。

11.抗輻射,例如電視的輻射。

12.安神、鎮(zhèn)靜。

13.營養(yǎng)劑。

14.可治糖尿病。

15.美容作用。

16.防治貧血。

17.抗疲勞,解疲勞的作用.

18.醒酒,解酒毒。

19.生浸解渴。

20.防癌,抗癌。

21.益氣增力。

22.抗菌止瀉。

23.解毒。

24.增加人體的適應(yīng)力。

25.抗結(jié)核病。

26.除異味,消口臭。

27.升高白血球,治白血球減少病。

28.抗病毒。

29.保護(hù)牙齒。

30.調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。

31.外用于消炎,抗菌等。

32.提高免疫力。

制作

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普洱茶有其獨(dú)特的加工工序 ,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。

熟茶葉底

鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 ,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后, 因其后續(xù)工序的不同分為 熟茶 和 生茶 。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為 熟茶 熟茶。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要 2-3 年,干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。 生茶 是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要 3--5年才適合飲用。但是長時(shí)間轉(zhuǎn)化的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ,由此形成普洱茶, 越陳越香,也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。

區(qū)別

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生茶

采摘后以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和,好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶

以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和,讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。

普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品,應(yīng)嚴(yán)禁將生茶和熟茶混合存放在一起。這是因?yàn)椋?/p>

類型

1、生茶和熟茶的香氣類型不同

生茶和熟茶的香氣類型不同,都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣。

顏色

2、生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同

生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色,隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深,從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐,逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放,散落的茶葉互相混雜在一起,即使葉底“花雜”,也影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。

禁忌

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1、不宜空腹喝濃普洱茶,宜因人擇時(shí)而飲

2、普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶

3、剛做好的普洱茶不宜多喝

4、保持茶具清潔很重要,飲普洱茶莫忘勤洗杯

5、普洱茶宜兼飲,不宜偏飲

6、普洱茶宜長飲,不宜間斷

7、普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲

8、普洱茶宜淡飲,不宜濃飲

9、忌飯前后大量飲普洱茶

10、睡前飲普洱茶要適量

11、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶

12、忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶

13、慎用烹煮法

14、飲普洱茶分體質(zhì),腸胃功能弱的,不適合生茶

飲用

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普洱,很早就被譽(yù)為茶中減肥之冠。每餐后一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝,加速脂肪分解。許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%.

普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。根據(jù)研究資料顯示,因?yàn)樗?jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,這對脂肪分解具有效用。麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加,減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

1.想保持身材、維持體重:每日沖泡普洱茶來代替一切飲料,以茶代湯、以茶代水,禁喝其他飲品與其他餐點(diǎn),皆正常食用。

2.想減肥用:普洱茶減肥是個(gè)長期過程,應(yīng)保持長期飲用

3.如遇交際應(yīng)酬、及其他飯局,若不想讓熱量吸收太多:應(yīng)於餐中配喝普洱茶,若在外不便請放飯局結(jié)束后盡快飲用,最好不超過二個(gè)小時(shí),愈早愈有效;若是於茶樓飲茶,則最好點(diǎn)用普洱茶為佳。

每餐之間飲用或搭配3餐皆可。一定要用沸騰滾燙的水來泡普洱茶。

早餐:

1.通常上班族的選擇是:三明治、饅頭、面包或包子(可任選一種)

2.普洱茶10克沖泡250cc的熱開水

3.浸泡5分鐘后加上500cc的鮮乳(可視個(gè)人口味酌量加些糖)

午餐:

1.普洱茶37.5克沖熱水1500cc,飯前喝500cc

2.采少量攝取制

3.飯后再飲用500cc

4.口渴或肚子餓時(shí)再飲500cc

晚餐:

1.采取少量攝取制

2.飯后飲用普洱茶:20克沖500cc

晚上:

1.禁用宵夜

2.饑餓時(shí),可喝普餌茶

普洱熟茶

3.普洱的年份越久越好,不僅能整腸幫助消化,更能分解脂肪

4.每天三餐進(jìn)食時(shí)間應(yīng)一致

5.中午腸胃吸收能力最強(qiáng),吃進(jìn)去的熱量將會(huì)全部接收,所以如果你要減肥,午餐最好能減少攝取。

由于加工工藝的原因,建議大家用普洱茶減肥時(shí)第一步洗茶千萬不要省略,就是開水下去第一泡茶不喝,過一會(huì)兒把水倒掉就好了。當(dāng)你吃了很油膩的東西后要喝普洱茶,而在你吃了甜

食以后就要喝綠茶。原因就是普洱茶去脂去油,綠茶降糖。

泡法

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熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝,才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快,而且相對緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時(shí)間太長,盡量出湯快一些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時(shí)候,最好用手掰下來,這樣口感比較均勻,面、里、底三層都有。這個(gè)前幾泡可以稍稍的悶一會(huì),這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。而且茶在沖之前,至少要先洗二泡。然后水一定要燒開。

特征

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香氣

普洱熟茶的香氣類型,其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同,不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶,香氣獨(dú)特,總的規(guī)律是:“以陳香為主導(dǎo),透其他植物特殊香氣”。

出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶,“水氣”基本消失,“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時(shí),香氣類型因原料差異和儲(chǔ)存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣,主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。

一年以上的普洱熟茶,陳香濃郁,香氣漸趨純正。受不同儲(chǔ)存環(huán)境的影響,香氣類型復(fù)雜,常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。

普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。

湯色

1、紅艷:湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底,多呈暗紅透青綠,滋味往往較苦澀。

2、紅亮:茶葉湯色不甚濃,紅而透明有光澤。稱“紅亮”,光澤微弱的,稱紅明。觀察葉底,多呈暗紅微黃 ,滋味較“釅”。

3、紅濃:湯色紅而暗,略呈黑色,欠亮。觀察葉底,多呈紅褐柔軟,滋味較醇和。

4、紅褐:湯色紅濃,紅中透紫黑,勻而亮,有鮮活感。觀察葉底,多呈褐色欠柔軟,滋味較醇和。

5、褐色:茶湯黑中秀紫,紅而亮,有鮮活感。觀察葉底,色多呈暗褐而硬,滋味較醇和。

6、黑褐:茶湯呈暗黑色,有鮮活感。觀察葉底,色多呈黑褐質(zhì)硬,滋味較醇和。

7、黃白:茶湯微黃,幾乎接近無色。觀察葉底,色黑而硬脆似“碳條”,滋味平淡,是發(fā)酵過度,已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。

儲(chǔ)藏

編輯

因?yàn)槠斩璧臅r(shí)效性不那么明顯,所以,對于普洱茶該如何放置,很多人以為得像金銀珠寶一樣收藏的嚴(yán)實(shí)點(diǎn),經(jīng)常聽人說他將人家送的普洱茶用玻璃密封罐裝著,放在儲(chǔ)物柜里層之類甚至有的說放在冰箱凍著的。

其實(shí),對于平常用來喝且數(shù)量不多的普洱茶熟茶而言,存放方法非常簡單,就是裝在茶盒里或者存放普洱茶的布袋里,再將茶盒或者布袋放置在通風(fēng)透氣,沒有異味,不能直接受潮,在短期內(nèi)(半年)是不會(huì)有任何影響的。那對于一些普洱茶愛好者,有時(shí)可能機(jī)緣巧合遇到喜歡的性價(jià)比高的茶,一次性購買數(shù)量比較多,在這種情況下,分兩種存放方法:

1、如果所購買的普洱茶熟茶出廠日期是在半年以內(nèi)的,那么存放方法在一年之內(nèi)其實(shí)無需太過于刻意去制造存放環(huán)境空間,就和上面的存放方法一樣就可以。因?yàn)槌鰪S在半年左右的熟茶,在自然通風(fēng)的空間當(dāng)中存放一年左右,其茶性還有繼續(xù)自然轉(zhuǎn)換的空間,并不會(huì)讓茶氣消散。

2、如果購買的茶在2年以上的,那么其茶性自然轉(zhuǎn)換的空間已經(jīng)利用完了,存放方法可適當(dāng)調(diào)整,例如,在自然通風(fēng)無異味不潮濕的空間內(nèi),但是盡量可以將這空間縮小,有條件的話,可以用干凈無異味,且透氣性好的大陶罐,將熟茶放在里頭,那樣在5年之類,其茶氣不會(huì)消散。且口感品質(zhì)會(huì)逐漸走佳。

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