這是因?yàn)椋嚎嗍w麥含有大量的蘆丁，蘆丁有很大的香味，用熱水浸泡之后，這些香味就釋放到茶水里，喝起來(lái)就口感非常香。
飯店里泡的苦蕎茶，在配置的過(guò)程中，添加有其他佐料比如梔子，香精菊花等等，這些佐料本身含有一定的香味，同時(shí)，泡在茶水里，香味也會(huì)釋放到茶水中，讓人喝了之后，口感就非常香了。
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