所以,不知道自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加糖為好。 沖泡菊花茶時(shí)直接以盡管即墨劉家莊雖然也姓劉,可一旦擺到平度劉家莊面前,充其量也就算是一個(gè)
1.《喝茶》
2.附:周作人的《喝茶》
前回徐志摩先生在北平中學(xué)講吃茶,---并不是胡適之先生所說的吃講茶,--我沒工夫去聽,又可惜沒有見到他精心結(jié)構(gòu)的講稿,但我推想他是在講日本的茶道,英文譯作teaism.而且一定說得很好,茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作忙里偷閑,苦中作樂,在不完全的現(xiàn)世享樂一點(diǎn)美和諧,在剎那間體會(huì)永久,在日本之象征的文化里的一種代表藝術(shù)。關(guān)于這一件事,徐先生一定已有透徹巧妙的解說,不必再來多嘴,我現(xiàn)在所想說的,只是我個(gè)人的很平常的喝茶觀罷了。
喝茶以綠茶為正宗,紅茶已沒有什么意味,何況又加糖與牛奶?葛辛(george gissing)的《草堂隨筆》確是很有趣味的書,但冬之卷里說及飲茶以為英國(guó)家庭里下午的紅茶與黃油面包是一日中最大的樂事,支那飲茶以歷千百年,未必能領(lǐng)略此種樂趣與實(shí)益的萬分之一,則我殊不以為然。紅茶帶土斯未始不可吃,但這只是當(dāng)飯,在肚饑時(shí)食之而已;我的所謂喝茶,卻是在喝清茶,在賞鑒其色與香與味,意未必在止渴,自然更不在果腹了。中國(guó)古昔曾吃過煎茶及抹茶,現(xiàn)在所用的都是泡茶,岡倉(cāng)覺三在《茶之書》里很巧妙地稱之曰自然主義的茶所以我們所重的即在這自然之妙味,中國(guó)人上茶館去,左一碗右一碗的喝了半天,好像是從沙漠里回來的樣子,頗合于我喝茶意思(聽說閩粵有所謂吃工夫茶者自然也有道理)只可惜近來太是洋場(chǎng)化,失了本意,其結(jié)果成了飯館子之流,只在鄉(xiāng)村還保存一點(diǎn)古風(fēng),唯是屋宇器具簡(jiǎn)陋萬分,或者但可稱為頗有喝茶之意,而未可許為已得喝茶之道也。
喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人同飲,得半日之閑,可抵上十年的塵夢(mèng)。喝茶之后,再去繼續(xù)修各人的勝業(yè),無論為名為利,都無不可,但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少,中國(guó)喝茶時(shí)多吃瓜子,我覺得不很適宜,喝茶時(shí)所吃的東西應(yīng)當(dāng)是清淡的茶食,中國(guó)的茶食卻變了滿漢餑餑其性質(zhì)與阿阿兜相差無幾;不是喝茶時(shí)所吃的東西了。日本的點(diǎn)心雖是豆米的成品,但那優(yōu)雅的形色,樸素的味道,很合于茶食的資格,如各色羊羹(據(jù)上田恭輔氏考據(jù),說是處于中國(guó)唐時(shí)的羊肝餅),尤有特殊的風(fēng)味。江南茶館中有一種干絲用豆腐干切成細(xì)絲,加姜絲醬油,重湯燉熱,上澆麻油,出以供客,其利益為堂倌所獨(dú)有。豆腐干中本有一種茶干,今變而為絲,亦頗與茶相宜。在南京時(shí)常食此品,據(jù)云有某寺方丈所制為最,雖也曾嘗試,卻已忘記,所記得乃只是下關(guān)的江天閣而已。學(xué)生們的習(xí)慣,平常干絲既出,大抵不即食,等到麻油再加,開水重?fù)Q之后,始行舉箸,最為合式,因?yàn)橐坏郊大溃瓮肜^至,不遑應(yīng)酬,否則麻油三澆,旋即撤去,怒形于色,未免使客不歡而散,茶意都消了。
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