一、烏龍茶中最具代表性的有哪些茶？
大紅袍、武夷肉桂、閩北水仙、鐵觀(guān)音、平和白芽奇蘭、鳳凰單叢茶、嶺頭單叢茶、臺(tái)灣包種茶、洞頂烏龍、東方美人
【烏龍茶的品種名稱(chēng) 】
烏龍茶是青茶
鐵觀(guān)音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、
武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、
奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、包種 等
最具代表性的就是鐵觀(guān)音了!
鐵觀(guān)音、黃金桂、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、
奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅
鐵觀(guān)音
二、黃金桂是什么茶？
黃金桂是烏龍茶。
原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀(guān)音的又一極品。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱(chēng)為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。
黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發(fā)芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。
烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類(lèi)。
黃金桂，本山，毛蟹，跟鐵觀(guān)音是4兄弟，本山，出產(chǎn)時(shí)間跟綠茶上市的時(shí)間很近，而那時(shí)候一般商戶(hù)都會(huì)把本山當(dāng)成是早春茶售賣(mài)，不過(guò)好的本山口感還是不錯(cuò)的，黃金桂的茶現(xiàn)在市場(chǎng)上比較多哦，葉薄，香氣高揚(yáng)，湯水略差，毛蟹現(xiàn)在量灰常之少，，，
三、青茶有哪些
青茶又名烏龍茶，青茶種類(lèi)包括：鐵觀(guān)音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍,武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。
例：
1、鐵觀(guān)音，茶人又稱(chēng)紅心觀(guān)音、紅樣觀(guān)音；既是茶葉名稱(chēng)，又是茶樹(shù)品種名稱(chēng)。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，萌芽期在春分前后，停止生長(zhǎng)期在霜降前后，一年生長(zhǎng)期7個(gè)月。有“好喝不好栽”之說(shuō)?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀(guān)音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。
2、本山：本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀(guān)音近親，但生長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀(guān)音強(qiáng)，成茶品質(zhì)好的與鐵觀(guān)音相近似。 外形條索尚肥壯，緊結(jié)，較沉重，葉梗紅亮，細(xì)瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤(rùn)呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。
3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏）?，原產(chǎn)于安溪長(zhǎng)坑珊屏。無(wú)性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長(zhǎng)坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽于建寧府（今南平市），產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)認(rèn)定為優(yōu)良品種，競(jìng)相繁殖栽培。沒(méi)過(guò)幾年，蘇龍辭世，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。
4、毛蟹：?毛蟹，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國(guó)時(shí)亦稱(chēng)“毛外”。
烏龍茶（又稱(chēng)青茶）主要有以下品種：
1、安溪鐵觀(guān)音
產(chǎn)自福建安溪縣，中國(guó)十大名茶之一，鐵觀(guān)音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀(guān)音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
2、鳳凰水仙
是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷(xiāo)廣東、港澳地區(qū)，外銷(xiāo)日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人
是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀(guān)頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香
產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，香氣高雅持久。
5、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區(qū)的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，制作毛茶即以中重度發(fā)酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時(shí)代飲品，不過(guò)隨著整個(gè)茶鄉(xiāng)栽種面積擴(kuò)大，加上比賽茶蔚為風(fēng)行，一向制作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募t水烏龍，也開(kāi)始隨著凍頂式烏龍，走入中發(fā)酵的期程，紅水、凍頂二者并進(jìn)，但也隨著臺(tái)灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
青茶又稱(chēng)烏龍茶，青茶的品種有武夷水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、黃金桂、安溪鐵觀(guān)音、大紅袍、鳳凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種、青心烏龍、金萱茶、嶺頭單叢、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。
青茶和綠茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的。最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。所以青茶，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。而青茶還有一個(gè)名字叫烏龍茶。
青茶，又稱(chēng)烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，其外形粗壯緊實(shí)，色澤青褐油潤(rùn)；有天然的花果香氣；滋味醇厚，耐泡；葉底青色，有紅邊；品質(zhì)有別于其他茶類(lèi)。青茶為人們熟知的品種有：鐵觀(guān)音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍、肉桂、水仙等，每個(gè)品種都各具特色。青茶按產(chǎn)地可分為武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺(tái)灣青茶。
十大青茶：安溪鐵觀(guān)音、武夷巖茶、鳳凰單叢、鳳凰水仙、饒平色種、凍頂烏龍、東方美人、永春佛手、白芽奇蘭、漳平水仙。