野生初榨茶油如何鑒別和選購 ？

一、野生初榨茶油如何鑒別和選購 ？

1、看品名和分類

根據國際通行的植物油脂理論，野生初榨茶油按其等級可分為茶籽毛油（原油）、精制級茶油等。最新的國家食用油標準也明確規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。

2、看加工工藝

野生初榨茶油，是將人工采集的油茶果在很短的時間內通過物理冷榨工藝獲得的純天然油脂，與將油茶餅作為原料，用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質區(qū)別。按照我國新的食用油管理辦法，食用油脂加工方法必須在標簽上注明“壓榨法”或“浸出法”。

3、看產地

產地對于價格和質量的影響很大。野生初榨茶油，品質好次的原因在于樹種、氣候、經緯度等地理條件。五百里井岡野生初榨茶油的樹種主要是遂金籽（原產自遂川縣），該油茶品種只有在五百里井岡山區(qū)才能產出獨特的茶油風味，油茶香味綿長和非常高的多酚含量是該樹種最知名的特點。

4、看包裝

野生初榨茶油對光敏感，光照如果持續(xù)或強烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建議購買PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝，這樣，保存的時間會較長，且野生初榨茶油中的營養(yǎng)不易被破壞。

5、看品質

野生初榨茶油品質的好次，一方面是內在的各項理化指標要求達到國家綠色食品標準，另一方面需要通過感官進行測定。把需要品評的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱：

觀：油體透亮，呈黃色，或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營養(yǎng)成份被破壞而色淺；

聞：有濃郁的茶油香味；

嘗：口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

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二、山茶油是怎么吃？如何買山茶油選什么品牌好？

茶油及茶籽餅用途做法 （一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

（二）熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

推薦食譜：

茶油拌面：空腹食用，可調理胃腸、腹瀉、絞腸痧。

茶油煎荷包蛋：每日食用一個，可保護喉嚨、預防中風和高血壓。

茶油炒紅菜：經常食用，可預防糖尿病，婦女產前后抽痙、產后肚皮松紋。

茶油拌生雞蛋：茶油一湯匙拌雞蛋生吃，可止咳及潤嗓。

茶油煎雞蛋加前草或丁騎子：前法可調理無水氣的腎臟不適，后者可調理有水氣腎臟不適。

茶油加姜絲炒肉：可清肝潤肺、消紅煺腫。

推薦外用：

輕敷茶油于肚臍，可消腹部漲氣。長枝竹葉燒灰拌茶油敷患處。

如有臭頭、疥太蘚、火燙傷等可一試。

三、我想買茶油不知道去哪買

我就有自家的真正山茶油！