山茶油怎樣食用

一、山茶油怎樣食用

山茶油可以涼拌、煮湯、煎炸等。

山油茶通常取自于山茶當中的茶樹油，當中還有很多亞油酸和不飽和脂肪酸，當中還有很多茶多酚以及特殊的活性物質，能很好的被人體吸收利用。涼拌：普通食用油在不加熱的情況下直接使用，可能會導致吸收不好，而山茶油不需要加熱，可以適用于各種涼拌素菜和葷菜，還可以制成色拉醬，并且口味清淡不油膩，能保留山茶油的原味和營養(yǎng)，不易上火。

煮湯：山茶油當中含有很豐富的維生素，并且有很好的抗氧化作用，在煮湯時適量放入一勺山茶油，可以使湯的味道比較鮮美，清爽可口，不油膩。

其他做法

山茶油還可以煎炸，因為山茶油當中含有豐富的維生素E，在煎炒時適量放入一些不會產生反噬的脂肪酸，對身體比較健康，并且煎炒時不會出現糊鍋現象，能夠使口感爽滑，營養(yǎng)不會流失，是最理想的煎炸用油。

在家里面做一些面包和烤肉的時候，可以用適量的茶油抹在烤盤上面，這樣可以讓烤出來的食物嘗起來更加的外酥里嫩，然后面點的香味也會更濃。山茶油可以起到抗疲勞的效果，對于抗輻射也能起到一定的幫助，還可以舒緩腸道，降低血脂，預防高血壓，促進身體的血液循環(huán)，有助于消化，嬰幼兒也可以使用。

二、有養(yǎng)生專家說山茶油有助于提高抵抗力？有機山茶油哪個牌子最好用？

是的，國家衛(wèi)健委發(fā)布的《新冠肺炎防治膳食指導》里建議大家可以適當增加富含單不飽和脂肪酸的茶油等食用油的攝入，對增強抵抗力，呵護人體健康有好處。潤心有機山茶油是非常不錯哦，如果你家想吃山茶油，建議你看看這個品牌的產品。它的不飽和脂肪酸很高，已經達到80%左右，還含有角鯊烯、維生素E、多酚等營養(yǎng)成分，用它做菜，更有營養(yǎng)，更健康，還能提升菜肴的口感。

三、食用土茶油有哪些危害

土茶油含有許多雜質，不僅影響土茶油的保存和毛油的品質，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味，有的雜質甚至有毒性和致癌作用。

食用土茶油僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程，這樣壓榨出來的茶油含有較多的雜質，僅僅只是半成品。

其主要的成分是機械雜質、磷脂、皂素、蛋白質等水溶性雜質以及水分，這些物質容易使微生物大量繁殖，引起霉變以及質變。油脂在酸敗過程中會產生一些過氧化物，過氧化物為致癌物質之一。

而且在使用土茶油炒菜時，會發(fā)現加熱的土茶油發(fā)煙，有時產生嗆人的氣味。土茶油中含有少量磷酯、游離脂肪酸等有機雜質，磷酯不僅使用的外觀渾濁、黯淡，而且在烹飪時會產生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味。

擴展資料：

國家標準《GB11765-2003-油茶籽油》中，3.3條對油茶籽原油的定義為：未經任何處理的不能直接供人類食用的油茶籽油。可見，食用所謂的“土茶油”會危害人身健康。

2004年5月1日起，國家衛(wèi)生防疫及質檢部門明文規(guī)定未經精煉的各種食用油禁止上市銷售。

而通過先進的壓制技術處理的原油，再經過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴格復雜的精煉程序所生產出來的茶油方可稱之為“精煉茶油”，精煉后的茶油品質更好，保存了茶油本身豐富的營養(yǎng)價值及微量元素。因此，選購正規(guī)合格的品牌茶油比土茶油更安全。

參考資料來源：湖南日報-山茶油：并非“越土越好”

參考資料來源：人民網-草裹腳踩，茶油越土越好嗎

土茶油，也叫毛油，就是從農村油作坊直接出來的油，只進行了簡單的過濾，沒有經過進一步過濾、脫臭、脫色等精練程序。

吃土茶油，具有一定的壞處。

一、容易起煙，土茶油含有很多雜質，他們一遇高溫，就容易變質碳化，食用后對人體非常不利；

二、產生致癌物質，一旦冒煙，就可能會變質產生致癌物質苯@芘，對身體極為不利；

三、土茶油，炒菜時，很容易起煙，對廚師肺部有嚴重的傷害；

四、土茶油，含有大量水份，容易使茶油變質霉變；

五、土茶油，沒有進行精練，其中含有少量茶皂甙，它具有輕微的毒性；

茶油，營養(yǎng)豐富、易消化，號稱長壽油、月子油，具有極高的醫(yī)用、保健等功效，但吃茶油，一定要吃經過精練后的茶油，這樣更健康。

注：一定要購買正規(guī)廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質食用油料植物。油茶與茶葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

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將茶油餅上到榨油機上后，不出一會兒，金黃色的茶油順著稻草縫流了出來。經簡單的過濾工序處理后，便開始灌裝、出售。記者買了一瓶土茶油拿回家，沒過幾日，整瓶茶油呈渾濁狀，瓶底積存大量絮狀沉積物，瓶內壁有明顯白色顆粒物。

“茶油是否符合質量標準要求，必須經過嚴格檢測化驗。”湖南省質量技術監(jiān)督局食品審查中心食品審查二部部長陳耕說，土茶油與超市所售的精煉茶油，外在觀感與口感均會存在較大差異。土茶油僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程，而沒有經過除雜、脫水、脫臭、脫脂、脫酸等精煉過程，與精煉茶油相比，土法壓榨的茶油保質期相對較短重金屬殘留也多?！巴敛栌秃休^多的雜質，其主要的成分是機械雜質、磷脂、皂素、蛋白質等水溶性雜質以及水分，這些物質容易使微生物大量繁殖，引起霉變以及質變。油脂在酸敗過程中會產生一些過氧化物。目前，過氧化物被認為是致癌物質之一”“一些農村地區(qū)仍然食用土法壓榨的茶油，瓶底沉積物較多，可能與天氣氣溫低等有關，但同時可以肯定的是，由于榨坊衛(wèi)生條件差，壓榨工藝和設備落后，土法壓榨的茶油至少是不衛(wèi)生的。”