說(shuō)實(shí)在的，作為70后，面對(duì)著80后90后作為消費(fèi)主力的市場(chǎng)，對(duì)任何業(yè)態(tài)的預(yù)測(cè)，都是一種“想當(dāng)然”，世界之“劇變”與“巨變”，超乎我們的想象。所以，僅以自己的意愿，推斷一下茶飲的明天。
第一，專業(yè)的依舊專業(yè)。比如普洱茶與紅茶，還是會(huì)有專業(yè)茶館的存在。在某種意義上說(shuō)，越專業(yè)，越有市場(chǎng)。從產(chǎn)品層面上看，也是如此，“小罐茶”的走紅，是匠人+匠心的結(jié)果。
第二，泡茶工藝將走向“中央廚房”。在一線城市和發(fā)達(dá)地區(qū)，已經(jīng)出現(xiàn)部分茶館為消費(fèi)者提供“中央廚房”式的泡茶服務(wù)，消費(fèi)者只管飲用，專業(yè)的活交給專業(yè)的人來(lái)服務(wù)。
第三，茶飲成為跨界經(jīng)營(yíng)的服務(wù)產(chǎn)品之一。書店、咖啡店、茶館、烘培店等多種休閑業(yè)態(tài)正在融合，實(shí)現(xiàn)跨界混搭風(fēng)格。
第四、自助式、無(wú)人茶飲店將在一線城市與發(fā)達(dá)地區(qū)普及開來(lái)。
第五，迎合年輕一代的茶飲飲料將更多面市。
說(shuō)說(shuō)你的看法吧。
對(duì)于茶飲市場(chǎng)，會(huì)從“粗放管理”向“精細(xì)運(yùn)營(yíng)”過(guò)渡，這也是行業(yè)大勢(shì)所趨。
第一，茶飲品類方面，從市場(chǎng)需求來(lái)說(shuō)，茶飲市場(chǎng)將會(huì)根據(jù)個(gè)性需求而愈加分化，會(huì)有針對(duì)不同需求的品類出現(xiàn)；
第二，茶飲品牌方面，盡管茶飲市場(chǎng)火爆，但仍然品牌機(jī)會(huì)，同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知與信賴，也會(huì)促使行業(yè)整體呈現(xiàn)品牌化發(fā)展；
第三，茶飲業(yè)態(tài)方面，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，茶飲符合休閑屬性，但隨著人們可休閑時(shí)間的增加，茶飲的業(yè)態(tài)將會(huì)從單一的飲品變?yōu)閺?fù)合業(yè)態(tài)，也就是“茶飲+”的概念。
第四，茶飲市場(chǎng)方面，餐飲市場(chǎng)向來(lái)被大眾認(rèn)為門檻低的行業(yè)，所以越來(lái)越多的人涌入這個(gè)行業(yè)，讓這個(gè)行業(yè)市場(chǎng)惡化，競(jìng)爭(zhēng)劇烈，與此同時(shí)，茶飲市場(chǎng)依然是高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)。
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針對(duì)茶飲未來(lái)市場(chǎng)的演化，還有更多方面的思考與探討，如有興趣，可關(guān)注交流！謝謝！