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土雞煨湯步驟與細節(jié),知道的說詳細點?

一、土雞煨湯步驟與細節(jié),知道的說詳細點?

我賣回的雞殺洗干凈,不要切成塊,用清水泡去血水,約幾個小時就行.鍋子裝水放入雞,水稍多點.中火燒開,有浮沫時要開始弄岀來,直到干凈為止.然后加上姜蔥,料酒,一點點的鹽和幾滴醋,是老母雞的可以加一抓黃豆,這樣雞肉易爛.我喜歡加清補涼(你愛什么就加什么),有時也加點甜玉米.轉(zhuǎn)小火三到四小時就行了.用電燉鍋就省點費用.還有一點,雞的肺要弄干凈,不然湯就有點腥.

二、土雞怎樣渚好吃又營養(yǎng)?

燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因為如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養(yǎng)向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量,使燉熟后的雞肉變硬、變老,湯無香味。因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。

香菇燉雞

主料:土雞腿2只,干香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片 調(diào)料:酒1大匙,鹽1小匙 做法:1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水后沖凈;2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi),淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;3.起鍋前加鹽調(diào)味,拌勻后即可盛出食用。 小貼示:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開后再放入材料,并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮

香菇燉雞

材料(4人份)

中藥:金針菜20g 生姜1片(切細絲)

雞1只(1000g)醬油2大匙 干香菇(小)8個

竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯

水溶淀粉適量

做法:

1 把雞剝好,洗凈,去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗凈,泡在水中,變軟后去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中,去掉根部,洗凈待用。

4 干香菇洗凈,浸泡在3杯水中,變軟后取出,香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥.姜出香味后,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。

7 加入金針菜,稍煮片刻,用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。

三、閩北土雞王, 是什么意思

閩北土雞王 是 建陽蔡氏土雞孵化廠的網(wǎng)名

四、土雞養(yǎng)雞山上圍欄網(wǎng),8畝地要多少錢平米,然后喂多少只合適?謝謝

這要看需要多高的,一般300平米夠用了,樹林養(yǎng)殖八畝可以喂成雞1萬6千只左右

五、燒雞怎么做

材料A.土雞1/2只,B.蔥段1支,姜片30公克,紅蔥頭10公克,蒜頭5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,鹽2大匙,醬油100㏄,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000㏄

做法1.土雞洗凈、去毛,放入160℃油鍋中,略炸后撈起,備用。?

2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入所有材料B一起入鍋爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接著加入所有調(diào)味料拌煮勻,再放入作法1的土雞一起煮。?

3.將作法2用小火慢慢燉鹵,鹵約45分鐘至入味后熄火,撈起待涼再剁塊盛盤即可。

材料

凈仔雞1只約1000克,調(diào)料包(內(nèi)裝八角、桂皮、陳皮各6克,花椒3克,白芷、山茶片各2克,小茴香、丁香、草果各1.5克,姜塊10克,辛夷、沙仁各0.5克,肉寇2克)1個,精鹽15克,白糖10克,飴糖20克,芝麻油1000克,老湯1000克,醬油100克。

做法1、將雞治凈,敲斷大腿骨,胸骨。將一翅膀從頸部刀口處插入,從口內(nèi)穿出,雞頭別在翅膀下面,另一翅膀別在背上。腳爪交叉插在雞腹內(nèi)。

2、將雞定型后掛在通風(fēng)處晾干水分,刷上飴糖,下入七成熱油中炸成金黃色撈出。

3、鍋內(nèi)加老湯,調(diào)料包及余下調(diào)料燒開,下入雞,旺火燒開,用小火煮約3―4小時左右即成。

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