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安化黑茶的歷史是如何發(fā)展的?

來源:skipperkeyproductions.com???時間:2021-10-05 09:26???點擊:155??編輯:潘嫻???手機版

據(jù)歷史文獻記載,安化黑毛茶的加工技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)生在明代中期(十五世紀)以前,當時安化、桃源一帶茶農(nóng)改變四川“烏茶”加工中將綠毛茶潮水,長時間堆積“做色”后蒸壓成塊的做法,改用鍋炒殺青,趁熱踹揉漚堆(渥堆發(fā)酵),七星灶松柴明火干燥等技術(shù)加工黑毛茶,這種初制過程中進行“渥堆發(fā)酵”生產(chǎn)黑毛茶的工藝,成為此后黑茶加工的經(jīng)典工藝與核心技術(shù),奠定了現(xiàn)代黑茶加工的技術(shù)基礎(chǔ)。

史料記載,明朝嘉靖3年(1524年)以前,安化的茶農(nóng)發(fā)明了黑毛茶的初制加工技術(shù)。明朝萬歷23年(1595年)被定為“官茶”后,以“陜引”和“甘引”的形式運銷西北。清朝順治元年(1644年)前后,來安化采購“甘引”的茶行開始將安化黑毛茶運至陜西涇陽,委托當?shù)夭璺患庸こ伞败虼u”茶。

1958年以前,茯磚茶的生產(chǎn)主要集中于涇陽。安化茯磚的研制,開始于1950年中國茶葉公司安化磚茶廠試制茯磚茶。當時,中茶安化磚茶廠從涇陽雇請技工三名,并取涇陽水來安化開始試制,同時由武漢大學(xué)生物系趙教授來廠指導(dǎo),進行近一個月的研究,主要對水熱處理,加茶汁、干濕調(diào)劑火溫等諸工藝的控制,于1953年獲得成功,從此,”茯磚“移地筑制的歷史得以改學(xué)。1958年,黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功,自此結(jié)束了幾百年手工筑制茯磚的歷史。1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽制茶,存在著二次運輸,成本偏高等原因,取消了咸陽涇陽茯磚廠,將茯磚加工的任務(wù)全部交由湖南省承擔(dān).

清朝道光元年(1820年)以前,陜西商人在安化創(chuàng)制了圓柱形的“百兩茶”。清朝同治年間,晉商“三和公茶行”在“百兩茶”的基礎(chǔ)上,增加原料,改進壓制技術(shù),創(chuàng)制了“花卷茶”?;ň聿杳恐粌糁乩戏Q1000兩(36.25公斤),故稱為“千兩茶”。

湘尖茶開始生產(chǎn)于清朝乾隆時期,當時“西幫”茶商在采購“陜引”時,指導(dǎo)安化當?shù)夭柁r(nóng)采摘細嫩芽葉,精細加工,經(jīng)篩分后制成不同檔次的簍裝高級安化黑茶產(chǎn)品,其中有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等,其中天尖、貢尖、生尖生產(chǎn)延續(xù)至今。

1939年5月,安化試制黑磚茶獲得成功。黑磚茶作為安化黑茶的主要品種之一,已經(jīng)持續(xù)生產(chǎn)近80年。1958年以后,白沙溪茶廠為了減輕千兩茶加工的勞動強度,開發(fā)了機械化生產(chǎn)的磚面四周壓有花紋的“花磚茶”。

自明清至民國期間,安化一直都是西北市場所暢銷的黑茶產(chǎn)品的主要供應(yīng)地。目前,安化黑茶已經(jīng)銷售到全國各地及港、澳、臺地區(qū),并出口到俄羅斯、蒙古國、日本、韓國等國家。

(聲明:本文為作者蘇州老楊個人感受,僅代表作者個人觀點。原創(chuàng)文章,禁止非授權(quán)轉(zhuǎn)載。) 老楊才疏學(xué)淺,自知見識淺薄,惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏,歡迎各位茶友雅正,老楊不勝感激。 作者微信crlysc,歡迎大家在微信上交流。

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