茶是一種起源于中國(guó)的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。
茶能消食去膩、降火明目、寧心除煩、清暑解毒、生津止渴。
中國(guó)明代李時(shí)珍（公元1518～1593）所撰的一本藥物學(xué)專著《本草綱目》，成書于明萬歷六年（公元1578）。李時(shí)珍自己也喜歡飲茶，說自己“每飲新茗，必至數(shù)碗”。書中論茶甚詳。言茶部分，分釋名、集解、茶、茶子四部，對(duì)茶樹生態(tài)，各地茶產(chǎn)，栽培方法等均有記述，對(duì)茶的藥理作用記載也很詳細(xì)，曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五次，有虛實(shí)?？嗌賶盐附≈耍姆纹⑽钢鸲嗍?，故與茶相宜?！薄安柚髦未笨人裕钐倒?。”認(rèn)為茶有清火去疾的功能。
早在《神經(jīng)本草經(jīng)》中，即有“茶味苦，飲之使人益思，少臥”的記載，還記載相傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”?！短票静荨氛f：“茶味甘苦，微寒無毒，去痰熱，消宿食，利小便”。漢代名醫(yī)張仲景說：“茶治便膿血甚效。”至今，我國(guó)民間仍有用茶葉治療痢疾和腸炎的習(xí)慣。
如將茶葉與藥物或食物配成藥茶，則療效更好。如用姜茶治痢疾，薄荷茶、槐葉茶用于清熱，橘紅茶用于止咳，蓮心茶用于止暈，三仙茶用于消食，杞菊茶用于補(bǔ)肝等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶還具有抗癌防癌作用。
水乃茶之母，壺乃茶之父，要有一杯好茶，需要有甘澈的泉水，和上好的壺，中國(guó)茶文化博大精深，它是我們中華瑰寶！