說(shuō)到醒茶，可能很多人都不知道，也不知道為何要醒茶。
醒茶，關(guān)鍵在：醒。通俗的講，就是讓沉睡或者塵封的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸，慢慢蘇醒過(guò)來(lái)，像沉睡千年的公主遇到吻醒她的王子一樣。
我們講到醒茶，就不能不講茶葉的價(jià)值，我們說(shuō)后發(fā)酵的茶類在自然中慢慢呼吸，享受著自然轉(zhuǎn)化的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，茶葉慢慢沉淀，抹去了歲月的棱角，隔離了塵世的喧囂。
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當(dāng)再次與你我相見的時(shí)候，它是鈍化的，是羞澀的，我們需要用溫暖卻不太炙熱的情懷去慢慢感化它。
醒茶有兩種方式：干醒法和濕醒法。
干醒法: 通過(guò)改變存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。長(zhǎng)期存放的茶葉在狹小的空間里拘束著，通過(guò)改變它的粗存環(huán)境，使茶葉的滋味更醇厚純正。
今天我們介紹一些茶油們經(jīng)常用到的干醒法：
第一步：拆散緊壓的普洱茶，如果是沒有存放很多年的新茶，茶餅結(jié)構(gòu)會(huì)比較緊，解茶時(shí)會(huì)用到茶針或茶刀；如果是有些年頭的老茶，結(jié)構(gòu)會(huì)比價(jià)松散，用手指輕輕撥動(dòng)就會(huì)散落，注意不要掰的太碎。
第二步：通風(fēng)透氣，讓茶葉充分與空氣接觸，散去因存?zhèn)}沾染的霉味，在這個(gè)過(guò)程中，可以在茶葉表面覆蓋一層宣紙或者棉質(zhì)，避免落入灰塵或沾染異味。
第三步：將通風(fēng)數(shù)日的茶葉放在茶葉罐中，一般使用紫砂或粗陶這些通風(fēng)性強(qiáng)的材質(zhì)儲(chǔ)存，以便茶葉可以自然蘇醒回氣，又可以使茶質(zhì)和香氣凝聚。
干醒法話費(fèi)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，一般一到三個(gè)月，此方法比較柔和，對(duì)茶葉的刺激性不大，能夠好的品 味出茶葉陳化后茶湯的飽滿和厚重的香氣。
濕醒法：濕醒法有兩種方法：悶香和溫潤(rùn)
悶香：一般用紫砂壺，將壺溫?zé)岷?，放入適量的茶葉，蓋好蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶一分鐘，然后再進(jìn)行沖泡，這個(gè)方法可以使茶葉利用壺身余溫將使茶慢慢蘇醒。
溫潤(rùn)：壺或者蓋碗用熱水潔凈后，將茶葉放進(jìn)去，然后用60℃的水（燒開晾涼），小水柱慢慢由外而內(nèi)將茶葉打濕，然后馬上將水倒掉。這個(gè)方法將原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)，雖說(shuō)手段相對(duì)于其他方法是簡(jiǎn)單粗暴的，但是對(duì)于原料較粗老或者年頭久遠(yuǎn)的老茶，是適合用這種方法的。
若是好茶，就不要辜負(fù)了這杯茶湯，盡心去泡，用手掌的溫度去溫潤(rùn)這杯好茶。