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愛(ài)喝茶的一定要知道,泡茶為什么要用紫砂壺?

一、愛(ài)喝茶的一定要知道,泡茶為什么要用紫砂壺?

泡茶用紫砂壺可以留住茶的色香味,而且可以使茶葉的芳香很好地發(fā)揮出來(lái)。

紫砂壺泡茶的好處:1、茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán),壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時(shí)間越長(zhǎng),茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開(kāi)水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的;2、紫砂壺泡茶,保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體,故紫砂壺有較好的保溫性能;3、用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒(méi)有釉,就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不會(huì)爆裂;4、紫砂壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強(qiáng)的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。

二、為什么紫砂壺更適合泡茶喝

由于泥料中含有氧化硅、鎂、錳、鉀、納等多種化學(xué)成分,燒后的成品赤如紅、黃如柑橙、赭如墨菊、紫如葡萄,多彩而又絢麗,變化多端極具藝術(shù)性。紫砂壺的造型數(shù)以萬(wàn)千,其制作工藝嚴(yán)謹(jǐn),做工精湛。

紫砂藝人用鋼刀在紫砂壺體上雕刻出山水蟲魚,書法金石,使紫砂壺成為集文學(xué)、書法、雕塑、繪畫、金石、造型于身的藝術(shù)品。品茗之余,兼賞其藝術(shù),給人以知識(shí)的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分,口徑有大小之別,這與泡茶有密切關(guān)系。紫砂壺一般適合泡烏龍茶;高型口小的茶壺,適合沏綠茶或花茶,使茶色

碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理,理趣共存。因此,人們把它推崇為“世間茶具之首”,負(fù)有“名陶名器,天下無(wú)類”的美稱。與瓷等其它茶具比較,它有無(wú)與倫比的自身優(yōu)勢(shì),這也就是為什么用紫砂壺來(lái)泡茶的原因所在。

(1)用紫砂壺泡茶,茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán),壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時(shí)

間越長(zhǎng),茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開(kāi)水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的。

(2)用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒(méi)有釉,就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱

溫度差所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不會(huì)爆裂。因此,

用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手;寒冬臘月,用沸水泡茶,也不必?fù)?dān)心裂開(kāi),甚至置于文火上燒燉,也無(wú)炸裂之虞。

(3)紫砂壺泡茶,保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體,故紫砂壺有較好的保溫性能。

(4)紫砂茶壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強(qiáng)的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而

形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。

紫砂壺泡茶到底有什么好處?

紫砂壺更適合泡茶:

1、茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán),壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時(shí)間越長(zhǎng),茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開(kāi)水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的;

2、紫砂壺泡茶,保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體,故紫砂壺有較好的保溫性能;

3、用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒(méi)有釉,就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不會(huì)爆裂;

4、紫砂壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強(qiáng)的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。

三、用紫砂壺泡茶有哪些好處?

1、紫砂壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強(qiáng)的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。

2、紫砂壺泡茶,保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體,故紫砂壺有較好的保溫性能。

3、用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒(méi)有釉,就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不會(huì)爆裂。

擴(kuò)展資料:

紫砂壺泥質(zhì)天成,用深藏在當(dāng)?shù)厣礁怪刑赜械淖?、紅等彩泥,加工成型,再放到1100至1200℃的高溫窯爐中燒成陶。

由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學(xué)成分,燒后的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙,絢麗多彩,變幻莫測(cè)。紫砂壺造型數(shù)以千計(jì),“方非一式,圓無(wú)一相”,有仿幾何形體造型,工藝精湛,色澤純樸。

藝人們?cè)趬伢w上用鋼刀代筆,雕刻上花鳥(niǎo)山水,金石書法,使紫砂壺成為一種融文學(xué)、書法、繪畫、雕塑、金石、造型于一體的藝術(shù)品。品茗之余,兼賞其藝術(shù),給人以知識(shí)的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分,口徑有大小之別,這與泡茶有密切關(guān)系。

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)――用紫砂壺泡茶有哪些好處?

紫砂壺泡茶:

一、泡茶不失原味,色香味皆蘊(yùn),能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁。

評(píng)論:用玻璃杯泡茶也不失原味的,這種說(shuō)法沒(méi)有獨(dú)特性。至于說(shuō)“色香味皆蘊(yùn),能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁”,說(shuō)得不錯(cuò),但是沒(méi)有把為什么講清楚,好像憑空產(chǎn)生的,有些強(qiáng)詞奪理。

二、紫砂器使用的時(shí)間越長(zhǎng),器身就越光亮,這是因?yàn)椴杷旧碓跊_泡過(guò)程中也可以養(yǎng)壺。

評(píng)論:不錯(cuò),紫砂壺越用越光亮,使用時(shí)間越長(zhǎng)越升值,這點(diǎn)我沒(méi)有異議。

三、紫砂器的冷熱急變性好,即可以放到火上燒,也可以在微波爐中使用而不會(huì)爆裂。

評(píng)論:其實(shí)陶瓷也有這個(gè)功能,砂鍋飯就是放在爐子上燒出來(lái)的,不是紫砂壺的專利。

四、傳熱慢,而且保溫,若使用提攜無(wú)燙手之感。

評(píng)論:這個(gè)功能其實(shí)并不重要,因?yàn)樽仙皦赜刑崾?、蓋子有頂,燙不到手的,如果玻璃杯做成紫砂壺的樣子,也不怕?tīng)C手。況且,我反復(fù)試過(guò),紫砂壺其實(shí)還是很燙手的!

五、坯體能吸收茶的香氣,用常沏過(guò)茶的紫砂壺偶爾不放茶葉,其水也有茶香味。

評(píng)論:終于說(shuō)到位了,紫砂壺有很強(qiáng)的吸附性,連灰塵、油跡、汗跡甚至油漆味都照吸不誤,茶香也跑不了,這就是第一條的原因。

六、紫砂壺的泥色與經(jīng)常沖泡的茶葉有關(guān),泡紅茶時(shí)茶壺會(huì)由紅棕色變成紅褐色,經(jīng)常泡綠茶時(shí),砂壺會(huì)由紅棕色變成棕褐色,壺色富于變化頗耐人尋味。

評(píng)論:沒(méi)有什么值得大驚小怪的,正應(yīng)驗(yàn)了那句話:近朱者赤,近墨者黑。也是由于臟乎乎紫砂泥良好的吸附性產(chǎn)生的現(xiàn)象。

七、宜興紫砂有很好的可塑性,入窯燒造不易變形,所以成型時(shí)可以隨心所欲地做成各種器形,使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系。

評(píng)論:其實(shí)朱泥的收縮率達(dá)30%-50%,只能做小品壺,小品壺也只有七成的出爐率,七成里面還有的要用手工或機(jī)器打磨大壺很難做的,燒出來(lái)時(shí)全變形或爆裂了,降坡泥也差不多。可塑性好也并不是紫砂泥獨(dú)有的特性,景德鎮(zhèn)的瓷土也一樣有很好的可塑性,被做成各種各樣美妙絕倫的工藝美術(shù)品。

八、獨(dú)特的透氣性能。其透氣性能好,使用其泡茶不易變味,而且隔夜茶也不會(huì)餿。

這一點(diǎn)最重要,是紫砂壺區(qū)別于其他瓷杯的最主要特征。宜興的各種紫砂泥,質(zhì)地細(xì)膩,由石英、高嶺土、赤鐵礦、云母等多種礦物構(gòu)成,經(jīng)1100攝氏度左右高溫?zé)贫?,?00倍的顯微鏡下可以觀察到它的雙重氣孔,內(nèi)部呈團(tuán)形顆粒,外層是麟片狀顆粒,兩層顆??梢孕纬刹煌臍饪?,使之具有透氣不透水的功能,是“隔夜茶不餿”的原因所在。

由于紫砂泥吸附性很強(qiáng),甚至把茶香也吸收,所以能留住茶香,保持茶味,如果一把壺泡茶時(shí)間足夠長(zhǎng),即使導(dǎo)入白開(kāi)水,也有茶的香味,就是紫砂泥吸香所致,這也是為什么用紫砂壺沏茶,茶味特別清香的原因。

另外,紫砂泥由于特有的雙氣孔結(jié)構(gòu),具有強(qiáng)烈的吸附性,呈現(xiàn)一種活動(dòng)開(kāi)放的狀態(tài),顏色會(huì)隨著茶水的沖泡越來(lái)越光亮,發(fā)出一種幽幽的光澤,是打蠟所無(wú)法取代的效果,類似于奇石被經(jīng)常摩挲,石頭會(huì)起凝重的包漿一樣。經(jīng)常使用紫砂壺泡茶的人,對(duì)紫砂壺顏色微妙的變化最敏感,無(wú)論在視覺(jué)上和心理上都有一種只能意會(huì)難以言傳的感覺(jué)。

而施釉的瓷器和玻璃杯,沒(méi)有雙氣孔結(jié)構(gòu),不透水也不透氣,顏色不會(huì)變化,鐵板一塊,質(zhì)料一成不變,用來(lái)泡茶固然也不錯(cuò),但是給人死氣沉沉的呆板形象,養(yǎng)不出什么效果,只會(huì)越養(yǎng)越老化越不值錢,根本無(wú)法和神奇的紫砂壺相比。這,就是使用紫砂壺泡茶優(yōu)于其他器皿的最重要原因。

由于紫砂壺本身就是工藝品,千姿百態(tài)的紫砂壺融入了作者對(duì)藝術(shù)、人生的理解,發(fā)展到后來(lái),還將中國(guó)特有的詩(shī)詞、書法、繪畫傳統(tǒng)文化即“詩(shī)書畫”融為一體,使得紫砂壺不僅僅是泡茶的工具,還是精湛的藝術(shù)杰作而身價(jià)百倍,具有很高的收藏價(jià)值。

陳壺歸結(jié)起來(lái)宜興紫砂壺泡茶有如下幾方面的好處:

第一、保味功能好,泡茶不失原味,更無(wú)茶具本身所帶的異味,聚香含淑,色、香、味俱佳,且香不渙散,得茶之真香真味?!堕L(zhǎng)物志》說(shuō)它“既不奪香,又無(wú)熟湯氣”;

第二、陳茶不餿,暑天越宿不起膩苔,有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生。久置不用,也不會(huì)有宿雜氣,只要用時(shí)先滿貯沸水,當(dāng)即傾出,再浸入冷水中沖刷,元?dú)饧纯苫謴?fù),泡茶仍得原味。有關(guān)專家研究,一般陶瓷茶具,器壁光滑,滲透滲出性差,其凝結(jié)的水珠滴落后,使茶水頻繁攪動(dòng),輕易促使霉菌繁殖,造成茶水發(fā)酵。而紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔,能吸收水蒸汽,不至在蓋上形成水珠,滴在茶水中攪動(dòng)茶水,加速茶水的發(fā)酵。因此用宜興茶壺注湯,不僅醇厚芬芳,而且不易發(fā)餿;

第三、紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁蘊(yùn)蓄“茶銹”,以致空壺注入沸水,也會(huì)茶香氤氳,這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。

第四、冷熱急變機(jī)能好,寒冬尾月,壺內(nèi)注入沸水,絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會(huì)因受火而開(kāi)裂。

第五、紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因撫摩擦拭,變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài),所以聞龍?jiān)凇恫琛分姓f(shuō):“摩掌寶愛(ài),不啻掌珠。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云?!背蔀槠嫖铩?/p>

我國(guó)茶具發(fā)展有一個(gè)從陶到瓷的過(guò)程,明清時(shí)代,我國(guó)瓷器已經(jīng)發(fā)展到光輝的頂峰。按理說(shuō),陶具應(yīng)該不再那么突出了。但紫砂壺的里外都沒(méi)涂釉,和瓷器不同,這就使壺壁保持了微小的氣孔,既有透氣功能,又不滲水,相比之下,瓷器幾乎不透氣。正是由于紫砂壺壁充滿了這些小氣孔,大大增強(qiáng)了它的表面吸附力,所以使茶葉中的芳香油在遇熱時(shí),揮發(fā)的速度比較慢,從而起到收斂和殺菌的作用。用紫砂壺泡茶,可以延緩茶水霉變發(fā)餿的速度,讓茶水過(guò)夜都不壞。另外,砂質(zhì)而多微孔的壺壁可以吸附茶汁,從而慢慢地積聚一些“茶銹”,吸收茶的香味,所以有時(shí)壺里即使沒(méi)有放茶葉,只有清水,壺內(nèi)也會(huì)有茶的余香。經(jīng)驗(yàn)告訴我們,在瓷杯中沏的茶,兩天之后就沒(méi)有一點(diǎn)茶味了,而紫砂壺沏的茶在5天后仍然可感受到茶葉的芳香呢!

紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)不止如此,紫砂的傳熱性能弱,用紫砂壺泡茶,里面是滾水,外面摸著卻不燙手。同時(shí),它對(duì)冷熱的應(yīng)變性也相當(dāng)好,在寒冬臘月用沸水沖泡也不必?fù)?dān)心炸裂。另外,紫砂壺因?yàn)槭褂媚甏眠h(yuǎn)而顯得陳舊,反而越顯出晶瑩光潤(rùn)。這些優(yōu)點(diǎn)都是它所獨(dú)有的,其他類型的茶壺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。

紫砂壺,是宜興當(dāng)?shù)匾婚T傳統(tǒng)的手工行業(yè),從漢晉時(shí)期就開(kāi)始燒制陶器,自宋代開(kāi)始一直燒制紫砂器皿至今。那么用紫砂壺泡茶有什么好處,紫砂壺是漢族特有的手工制造陶土工藝品,現(xiàn)也有機(jī)器大批量制造的。制作原料為紫砂泥,原產(chǎn)地在江蘇宜興。那么紫砂壺泡茶有什么好處呢?

第一、紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),氣孔微細(xì),密度高。保味功能好,泡茶不失原味,更無(wú)茶具本身所帶的異味,聚香含淑,色、香、味俱佳,且香不渙散,得茶之真香真味。

第二、紫砂壺透氣性能好,使用其泡茶不易變味,陳茶不餿,暑天越宿不起膩苔,有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生。久置不用,也不會(huì)有宿雜氣,只要用時(shí)先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元?dú)饧纯苫謴?fù),泡茶仍得原味。

紫砂壺泡茶有什么好處,據(jù)有關(guān)專家研究,一般陶瓷茶具,器壁光滑,滲透性差,其凝聚的水珠滴落后,使茶水頻繁攪動(dòng),容易促使霉菌繁殖,造成茶水發(fā)酵。而紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔,能吸收水蒸汽,不至在蓋上形成水珠,滴在茶水中攪動(dòng)茶水,加速茶水的發(fā)酵。

第三、紫砂壺能吸收茶汁,紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁積聚“茶銹”,以致空壺注入沸水,也會(huì)茶香氤氳(yīnyūn),這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。

第四、冷熱急變性能好,,寒冬臘月,壺內(nèi)注入沸水,絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會(huì)因受火而裂。

第五、紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài),所以聞龍?jiān)凇恫鑚iǎn》中說(shuō):“摩掌寶愛(ài),不啻(chì僅僅,只有,常用在表示疑問(wèn)或否定的字后,組成“不啻”)掌珠。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云。”成為奇物。

寧?kù)o方能致遠(yuǎn),烹茶的文化既是對(duì)茶文化厚重之處的理解,又是對(duì)人生天道的冥想。

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