愛(ài)喝茶的一定要知道,泡茶為什么要用紫砂壺？

一、愛(ài)喝茶的一定要知道,泡茶為什么要用紫砂壺？

泡茶用紫砂壺可以留住茶的色香味，而且可以使茶葉的芳香很好地發(fā)揮出來(lái)。

紫砂壺泡茶的好處：1、茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開(kāi)水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的;2、紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能;3、用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會(huì)爆裂;4、紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

二、為什么紫砂壺更適合泡茶喝

由于泥料中含有氧化硅、鎂、錳、鉀、納等多種化學(xué)成分，燒后的成品赤如紅、黃如柑橙、赭如墨菊、紫如葡萄，多彩而又絢麗，變化多端極具藝術(shù)性。紫砂壺的造型數(shù)以萬(wàn)千，其制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)，做工精湛。

紫砂藝人用鋼刀在紫砂壺體上雕刻出山水蟲魚，書法金石，使紫砂壺成為集文學(xué)、書法、雕塑、繪畫、金石、造型于身的藝術(shù)品。品茗之余，兼賞其藝術(shù)，給人以知識(shí)的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分，口徑有大小之別，這與泡茶有密切關(guān)系。紫砂壺一般適合泡烏龍茶；高型口小的茶壺，適合沏綠茶或花茶，使茶色

碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理，理趣共存。因此，人們把它推崇為“世間茶具之首”，負(fù)有“名陶名器，天下無(wú)類”的美稱。與瓷等其它茶具比較，它有無(wú)與倫比的自身優(yōu)勢(shì)，這也就是為什么用紫砂壺來(lái)泡茶的原因所在。

(1)用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)

間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開(kāi)水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

(2)用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題；燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱

溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會(huì)爆裂。因此，

用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手；寒冬臘月，用沸水泡茶，也不必?fù)?dān)心裂開(kāi)，甚至置于文火上燒燉，也無(wú)炸裂之虞。

(3)紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

(4)紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而

形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

紫砂壺泡茶到底有什么好處？

紫砂壺更適合泡茶：

1、茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開(kāi)水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的;

2、紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能;

3、用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會(huì)爆裂;

4、紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

三、用紫砂壺泡茶有哪些好處？

1、紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

2、紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

3、用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題；燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會(huì)爆裂。

擴(kuò)展資料：

紫砂壺泥質(zhì)天成，用深藏在當(dāng)?shù)厣礁怪刑赜械淖?、紅等彩泥，加工成型，再放到1100至1200℃的高溫窯爐中燒成陶。

由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學(xué)成分，燒后的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙，絢麗多彩，變幻莫測(cè)。紫砂壺造型數(shù)以千計(jì)，“方非一式，圓無(wú)一相”，有仿幾何形體造型，工藝精湛，色澤純樸。

藝人們?cè)趬伢w上用鋼刀代筆，雕刻上花鳥(niǎo)山水，金石書法，使紫砂壺成為一種融文學(xué)、書法、繪畫、雕塑、金石、造型于一體的藝術(shù)品。品茗之余，兼賞其藝術(shù)，給人以知識(shí)的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分，口徑有大小之別，這與泡茶有密切關(guān)系。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)――用紫砂壺泡茶有哪些好處？

紫砂壺泡茶：

一、泡茶不失原味，色香味皆蘊(yùn)，能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁。

評(píng)論：用玻璃杯泡茶也不失原味的，這種說(shuō)法沒(méi)有獨(dú)特性。至于說(shuō)“色香味皆蘊(yùn)，能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁”，說(shuō)得不錯(cuò)，但是沒(méi)有把為什么講清楚，好像憑空產(chǎn)生的，有些強(qiáng)詞奪理。

二、紫砂器使用的時(shí)間越長(zhǎng)，器身就越光亮，這是因?yàn)椴杷旧碓跊_泡過(guò)程中也可以養(yǎng)壺。

評(píng)論：不錯(cuò)，紫砂壺越用越光亮，使用時(shí)間越長(zhǎng)越升值，這點(diǎn)我沒(méi)有異議。

三、紫砂器的冷熱急變性好，即可以放到火上燒，也可以在微波爐中使用而不會(huì)爆裂。

評(píng)論：其實(shí)陶瓷也有這個(gè)功能，砂鍋飯就是放在爐子上燒出來(lái)的，不是紫砂壺的專利。

四、傳熱慢，而且保溫，若使用提攜無(wú)燙手之感。

評(píng)論：這個(gè)功能其實(shí)并不重要，因?yàn)樽仙皦赜刑崾?、蓋子有頂，燙不到手的，如果玻璃杯做成紫砂壺的樣子，也不怕?tīng)C手。況且，我反復(fù)試過(guò)，紫砂壺其實(shí)還是很燙手的!

五、坯體能吸收茶的香氣，用常沏過(guò)茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶香味。

評(píng)論：終于說(shuō)到位了，紫砂壺有很強(qiáng)的吸附性，連灰塵、油跡、汗跡甚至油漆味都照吸不誤，茶香也跑不了，這就是第一條的原因。

六、紫砂壺的泥色與經(jīng)常沖泡的茶葉有關(guān)，泡紅茶時(shí)茶壺會(huì)由紅棕色變成紅褐色，經(jīng)常泡綠茶時(shí)，砂壺會(huì)由紅棕色變成棕褐色，壺色富于變化頗耐人尋味。

評(píng)論：沒(méi)有什么值得大驚小怪的，正應(yīng)驗(yàn)了那句話：近朱者赤，近墨者黑。也是由于臟乎乎紫砂泥良好的吸附性產(chǎn)生的現(xiàn)象。

七、宜興紫砂有很好的可塑性，入窯燒造不易變形，所以成型時(shí)可以隨心所欲地做成各種器形，使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系。

評(píng)論：其實(shí)朱泥的收縮率達(dá)30%-50%，只能做小品壺，小品壺也只有七成的出爐率，七成里面還有的要用手工或機(jī)器打磨大壺很難做的，燒出來(lái)時(shí)全變形或爆裂了，降坡泥也差不多。可塑性好也并不是紫砂泥獨(dú)有的特性，景德鎮(zhèn)的瓷土也一樣有很好的可塑性，被做成各種各樣美妙絕倫的工藝美術(shù)品。

八、獨(dú)特的透氣性能。其透氣性能好，使用其泡茶不易變味，而且隔夜茶也不會(huì)餿。

這一點(diǎn)最重要，是紫砂壺區(qū)別于其他瓷杯的最主要特征。宜興的各種紫砂泥，質(zhì)地細(xì)膩，由石英、高嶺土、赤鐵礦、云母等多種礦物構(gòu)成，經(jīng)1100攝氏度左右高溫?zé)贫?，?00倍的顯微鏡下可以觀察到它的雙重氣孔，內(nèi)部呈團(tuán)形顆粒，外層是麟片狀顆粒，兩層顆?？梢孕纬刹煌臍饪?，使之具有透氣不透水的功能，是“隔夜茶不餿”的原因所在。

由于紫砂泥吸附性很強(qiáng)，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時(shí)間足夠長(zhǎng)，即使導(dǎo)入白開(kāi)水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什么用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。

另外，紫砂泥由于特有的雙氣孔結(jié)構(gòu)，具有強(qiáng)烈的吸附性，呈現(xiàn)一種活動(dòng)開(kāi)放的狀態(tài)，顏色會(huì)隨著茶水的沖泡越來(lái)越光亮，發(fā)出一種幽幽的光澤，是打蠟所無(wú)法取代的效果，類似于奇石被經(jīng)常摩挲，石頭會(huì)起凝重的包漿一樣。經(jīng)常使用紫砂壺泡茶的人，對(duì)紫砂壺顏色微妙的變化最敏感，無(wú)論在視覺(jué)上和心理上都有一種只能意會(huì)難以言傳的感覺(jué)。

而施釉的瓷器和玻璃杯，沒(méi)有雙氣孔結(jié)構(gòu)，不透水也不透氣，顏色不會(huì)變化，鐵板一塊，質(zhì)料一成不變，用來(lái)泡茶固然也不錯(cuò)，但是給人死氣沉沉的呆板形象，養(yǎng)不出什么效果，只會(huì)越養(yǎng)越老化越不值錢，根本無(wú)法和神奇的紫砂壺相比。這，就是使用紫砂壺泡茶優(yōu)于其他器皿的最重要原因。

由于紫砂壺本身就是工藝品，千姿百態(tài)的紫砂壺融入了作者對(duì)藝術(shù)、人生的理解，發(fā)展到后來(lái)，還將中國(guó)特有的詩(shī)詞、書法、繪畫傳統(tǒng)文化即“詩(shī)書畫”融為一體，使得紫砂壺不僅僅是泡茶的工具，還是精湛的藝術(shù)杰作而身價(jià)百倍，具有很高的收藏價(jià)值。

陳壺歸結(jié)起來(lái)宜興紫砂壺泡茶有如下幾方面的好處：

第一、保味功能好，泡茶不失原味，更無(wú)茶具本身所帶的異味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不渙散，得茶之真香真味?！堕L(zhǎng)物志》說(shuō)它“既不奪香，又無(wú)熟湯氣”；

第二、陳茶不餿，暑天越宿不起膩苔，有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生。久置不用，也不會(huì)有宿雜氣，只要用時(shí)先滿貯沸水，當(dāng)即傾出，再浸入冷水中沖刷，元?dú)饧纯苫謴?fù)，泡茶仍得原味。有關(guān)專家研究，一般陶瓷茶具，器壁光滑，滲透滲出性差，其凝結(jié)的水珠滴落后，使茶水頻繁攪動(dòng)，輕易促使霉菌繁殖，造成茶水發(fā)酵。而紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔，能吸收水蒸汽，不至在蓋上形成水珠，滴在茶水中攪動(dòng)茶水，加速茶水的發(fā)酵。因此用宜興茶壺注湯，不僅醇厚芬芳，而且不易發(fā)餿；

第三、紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁蘊(yùn)蓄“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。

第四、冷熱急變機(jī)能好，寒冬尾月，壺內(nèi)注入沸水，絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢，泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫，不會(huì)因受火而開(kāi)裂。

第五、紫砂壺長(zhǎng)久使用，器身會(huì)因撫摩擦拭，變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài)，所以聞龍?jiān)凇恫琛分姓f(shuō)：“摩掌寶愛(ài)，不啻掌珠。用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云?！背蔀槠嫖铩?/p>

我國(guó)茶具發(fā)展有一個(gè)從陶到瓷的過(guò)程，明清時(shí)代，我國(guó)瓷器已經(jīng)發(fā)展到光輝的頂峰。按理說(shuō)，陶具應(yīng)該不再那么突出了。但紫砂壺的里外都沒(méi)涂釉，和瓷器不同，這就使壺壁保持了微小的氣孔，既有透氣功能，又不滲水，相比之下，瓷器幾乎不透氣。正是由于紫砂壺壁充滿了這些小氣孔，大大增強(qiáng)了它的表面吸附力，所以使茶葉中的芳香油在遇熱時(shí)，揮發(fā)的速度比較慢，從而起到收斂和殺菌的作用。用紫砂壺泡茶，可以延緩茶水霉變發(fā)餿的速度，讓茶水過(guò)夜都不壞。另外，砂質(zhì)而多微孔的壺壁可以吸附茶汁，從而慢慢地積聚一些“茶銹”，吸收茶的香味，所以有時(shí)壺里即使沒(méi)有放茶葉，只有清水，壺內(nèi)也會(huì)有茶的余香。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，在瓷杯中沏的茶，兩天之后就沒(méi)有一點(diǎn)茶味了，而紫砂壺沏的茶在5天后仍然可感受到茶葉的芳香呢！

紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)不止如此，紫砂的傳熱性能弱，用紫砂壺泡茶，里面是滾水，外面摸著卻不燙手。同時(shí)，它對(duì)冷熱的應(yīng)變性也相當(dāng)好，在寒冬臘月用沸水沖泡也不必?fù)?dān)心炸裂。另外，紫砂壺因?yàn)槭褂媚甏眠h(yuǎn)而顯得陳舊，反而越顯出晶瑩光潤(rùn)。這些優(yōu)點(diǎn)都是它所獨(dú)有的，其他類型的茶壺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。

紫砂壺，是宜興當(dāng)?shù)匾婚T傳統(tǒng)的手工行業(yè)，從漢晉時(shí)期就開(kāi)始燒制陶器，自宋代開(kāi)始一直燒制紫砂器皿至今。那么用紫砂壺泡茶有什么好處，紫砂壺是漢族特有的手工制造陶土工藝品，現(xiàn)也有機(jī)器大批量制造的。制作原料為紫砂泥，原產(chǎn)地在江蘇宜興。那么紫砂壺泡茶有什么好處呢?

第一、紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。保味功能好，泡茶不失原味，更無(wú)茶具本身所帶的異味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不渙散，得茶之真香真味。

第二、紫砂壺透氣性能好，使用其泡茶不易變味，陳茶不餿，暑天越宿不起膩苔，有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生。久置不用，也不會(huì)有宿雜氣，只要用時(shí)先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，元?dú)饧纯苫謴?fù)，泡茶仍得原味。

紫砂壺泡茶有什么好處，據(jù)有關(guān)專家研究，一般陶瓷茶具，器壁光滑，滲透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水頻繁攪動(dòng)，容易促使霉菌繁殖，造成茶水發(fā)酵。而紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔，能吸收水蒸汽，不至在蓋上形成水珠，滴在茶水中攪動(dòng)茶水，加速茶水的發(fā)酵。

第三、紫砂壺能吸收茶汁，紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳(yīnyūn)，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。

第四、冷熱急變性能好，，寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢，泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫，不會(huì)因受火而裂。

第五、紫砂壺長(zhǎng)久使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài)，所以聞龍?jiān)凇恫鑚iǎn》中說(shuō)：“摩掌寶愛(ài)，不啻(chì僅僅,只有，常用在表示疑問(wèn)或否定的字后，組成“不啻”)掌珠。用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云。”成為奇物。

寧?kù)o方能致遠(yuǎn)，烹茶的文化既是對(duì)茶文化厚重之處的理解，又是對(duì)人生天道的冥想。