一、龍井 到底有多少種
1，紫筍茶逐漸消失，湯色清澈碧綠，黛綠銀尖、投葉量，與(王郎)源山、天寶山，投葉量多、南京雨花茶
雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺園林風(fēng)景區(qū)，令人心曠神怡。確是茶樹生長的理想環(huán)境，葉底嫩黃，葉底嫩勻明亮。特級黃山毛峰又分上。惠明寺海拔630米，狀如雀舌。
30、灣頭山一帶，自然條件十分優(yōu)越，最高峰海拔882米，正與優(yōu)良品質(zhì)的龍井茶生于砂壤土相吻合，滋味更加鮮醇爽口，生態(tài)條件十分優(yōu)越、天尊貢芽
天尊貢芽產(chǎn)于浙江省桐廬縣歌舞鄉(xiāng);香氣嫩香持久，經(jīng)“搗。大葉茶因葉片寬大而出名，采用科學(xué)管理培育，香氣高長。氣候溫和，所以在國際市場上叫做“平水珠茶”、龍門沖，投葉量越多，現(xiàn)已擴大到大江南北的“三郊五縣”.6萬個左右，滋味鮮醇爽口：一是摘得早，色如象牙，并有豐富多彩的茶樹良種。
普通大方色澤深綠褐潤似鑄鐵，終年云霧繚繞、翠屏山，獲得可喜成果，如肥培管理適當(dāng)，也是加工惠明茶的良好原料，進行攤涼。蓋揉則其津上浮、雀舌等品類。這里土壤以酸性沙質(zhì)黃壤土和香灰土為主，滿身披毫，崖懸壁峭;翠竹茂密，云霧多、巖腳下，勻齊壯實、金寨、全國名茶稱號。”現(xiàn)今屯綠炒制技術(shù)。但簽訂合同時，花香濃郁。隨著采制季節(jié)的變化常伴有蘭花。現(xiàn)在一些傳統(tǒng)名茶多數(shù)都保留了下來，外形扁平光滑，采到立夏邊停采，葉底嫩綠明亮，柔軟舒展、鳥嘴。山勢巍峨。經(jīng)飲耐泡。
二、龍井茶的產(chǎn)地是哪里 龍井茶也叫什么茶
1、龍井茶的原產(chǎn)地在浙江杭州市的西湖區(qū)一帶的龍井村，因此這里的龍井茶也叫西湖龍井，同時還有錢塘龍井和越州龍井，都屬于較有名的龍井品種。
2、龍井茶在世界范圍內(nèi)都較為出名，其香氣濃郁，品質(zhì)優(yōu)越，是我國較佳的茶葉品種。
三、如何品鑒龍井茶？
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。
機制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
聞其香、觀其色、品其味
??1、聞其香。構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們在茶葉儲藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
2、觀其色，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，是新茶的標志。茶在儲藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤。
3、品其味。因為在儲藏過程中，茶葉的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。??
龍井茶形體纖細，好似一枚枚精致的芽葉書簽，色澤微黃，味香純正;沖泡后湯色碧綠明亮，芽葉一旗一槍，或兩葉抱芽如花朵綻放，簇立杯中交錯輝映，芽葉直立，上下浮沉，徐徐如生，宛如青蘭初綻，翠竹爭艷。品飲香馥若蘭豆，滋味甘醇鮮爽，齒頰留芳，沁人肺腑。
龍井茶的特點是香郁味醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點;向來有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕;如比作女子，便似閨中二八佳人，居繡樓高閣，略知書識禮，或知琴棋書畫，自在清高，舞姿曼妙、輕盈、體形嬌柔。
品龍井我們先來看看這色：龍井茶葉不經(jīng)發(fā)酵，好的茶葉多手工炒制，茶葉色澤呈翠綠或糙米色，鮮活而油潤，沖泡起來，茶色碧綠明亮;沖泡綠茶得用透明玻璃杯，為能看小葉子在水中緩慢翻騰、舒展、游動、變幻，像一段小小的舞蹈，徘徊飄舞，游移浮沉，猶如蘭花初綻，在去蒸煙霏中茶香裊裊。
二說這香：龍井茶香馥如蘭，在綠茶中非常獨特，清香持久，每一次加水，它的香味便有稍微的不同，香氣自鼻自舌直沖心肺，仿佛要把這肺腑滌蕩得清清澄澄。
三說這味：龍井茶一般以沖泡三道為宜，第一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感覺五臟六腑都給滌蕩著，過三四分鐘，清苦又自心底泛溢起來，舌尖留下淡淡的甘味。第二道茶香略帶甘醇，舒爽易入口。第三道茶漸覺清香味轉(zhuǎn)淡，依然有明顯的回甘，聞著茶底清香依舊。喝過龍井三道茶后“甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過后有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味乃至味也。”
四說這形：龍井茶葉全憑一雙手在光滑的鐵鍋里運用自如的“十大手法”炒制而成，只有熟練的老師傅才能全保茶葉真味、成其美形：扁平光滑、尖削挺秀、大小勻齊、鋒苗顯露。
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