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茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統(tǒng)的天然保健飲料。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學(xué)成分達500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、脂質(zhì)、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養(yǎng)元素，各種化學(xué)成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。
適度飲茶對人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。
茶藝師應(yīng)該要怎么做？怎樣做得更好？
初級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、 接待 ?。ㄒ唬┒Y儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1．儀容、儀表、儀態(tài)常識2. 語言應(yīng)用基本常識 （二）接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2.能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3.能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識2.營業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項3.茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4.接待程序基本常識 二、準(zhǔn)備與演示 ?。ㄒ唬┎杷嚋?zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備3.能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識 ?。ǘ┎杷囇菔?.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項 三、服務(wù)與銷售 （一）茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文 ?。ǘ╀N售1.能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客進行茶葉儲藏和保管6.能夠指導(dǎo)顧客進行茶具的養(yǎng)護1.茶葉茶具包裝知識2.結(jié)賬基本程序知識3.茶具養(yǎng)護知識
中級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務(wù)禮儀中的語言表達藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù) ?。ǘ┙哟軌蚋鶕?jù)顧客特點，進行針對性的接待服務(wù) 二、 準(zhǔn)備與演示 ?。ㄒ唬┎杷嚋?zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1.茶葉質(zhì)量分級知識2.茶具質(zhì)量知識3.茶藝茶具配備基本知識 ?。ǘ┎杷囇菔?.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔(dān)任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識 三 、服務(wù)與銷售 ?。ㄒ唬┎枋路?wù)1.能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問題1.藝術(shù)品茗知識2.茶的清飲法和調(diào)飲法知識 （二）銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識 中級茶藝師考試劃分： 1、理論題 分選擇和填空，在規(guī)定的時間內(nèi)填寫完畢。 2、實操題 四套基本茶藝表演，其中烏龍是必考項目，剩余的三項中，任意選擇一套進行表演。
高級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、接待 ?。ㄒ唬┒Y儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀1.人體美學(xué)基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項3.茶藝專用外語基本知識 （二）接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進行簡單的問候 二、 準(zhǔn)備與演示 ?。ㄒ唬┎杷嚋?zhǔn)備1.能夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2.能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點3.能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色4.能夠正確選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾5.能夠準(zhǔn)備調(diào)飲茶的器物1.茶葉品質(zhì)知識2.茶葉產(chǎn)地知識 ?。ǘ┎杷囇菔?.能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)2.能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3.能夠配制調(diào)飲茶(3種以上)1.茶藝表演美學(xué)特征知識2.地方風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲基本知識 三、 服務(wù)與銷售 （一）茶事服務(wù)1.能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛2.能夠掌握茶藝消費者的消費心理，正確引導(dǎo)顧客消費3.能夠介紹茶文化旅游事項1.顧客消費心理學(xué)基本知識2.茶文化旅游基本知識 ?。ǘ╀N售1.能夠根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調(diào)配計劃2.能夠按照茶藝館要求，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識