龍井問(wèn)茶 龍井問(wèn)茶是著名的杭州十景之一，但是我現(xiàn)在想說(shuō)的并不是那絕佳的風(fēng)景，而是名揚(yáng)天下的龍井茶！ 在中國(guó)的十大名茶中，龍井歷來(lái)都是不可缺少的一味，有著悠久的歷史，龍井原名“龍泓”，三國(guó)時(shí)已有此泉，明代抗旱掘井發(fā)現(xiàn)井底有一龍形大石，于是更名為龍井，唐代就有龍井產(chǎn)茶的記載，宋代更加聞名，在清代，康熙在杭州設(shè)行宮，龍井被列為貢茶，后來(lái)乾隆皇帝下江南，在獅峰山下的胡公廟飲龍井，興致勃發(fā)，封廟前的十八棵茶樹(shù)為御茶，之后龍井更加聲明遠(yuǎn)播。 龍井是細(xì)嫩炒青中最負(fù)盛名的品種，生產(chǎn)一公斤特級(jí)龍井需要7-8萬(wàn)個(gè)細(xì)嫩的芽葉，茶色是翠綠的，外形扁平光滑，湯色是碧綠鮮亮的，香馥如蘭，就是常說(shuō)的“色翠，香郁，味醇，形美”龍井四絕，龍井茶也因此顯得彌足珍貴。歷史上龍井素有“獅，龍，云，虎”四個(gè)品牌，后來(lái)調(diào)整為“獅峰龍井”“梅塢龍井”“西湖龍井”三個(gè)，以獅峰品質(zhì)最佳。明前龍井和雨前龍井，葉芽更為細(xì)嫩，一葉一芽，沖泡以后，葉似彩旗，芽形若槍?zhuān)幌噍x映，名“旗槍”。一葉兩芽的名“雀舌”。乾隆寫(xiě)過(guò)贊龍井的詩(shī)：龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱(chēng)烹鮮，寸芽生自爛石上 ，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤(rùn)心蓮。 名貴的綠茶沖泡選的是晶瑩剔透的高檔玻璃杯，水溫不可太高，80-85度的清水可以，還能欣賞茶葉在水中美麗的茶舞。中高檔的綠茶可以選瓷杯或蓋碗來(lái)沖，在次就用茶壺了，器皿當(dāng)然很重要，但是也只是一個(gè)形式，茶品可清心，品茶的心情在比什么都重要。 “龍井茶，虎跑水”是杭州西湖的雙絕，那么就得提一下虎跑了，陸羽把虎跑的泉水位列天下第三，可見(jiàn)虎跑的水質(zhì)之好。蘇軾在他的詩(shī)《虎跑泉》中說(shuō)“金沙泉涌雪濤香，灑做醍醐大地涼”盛贊虎跑的泉水。在杭州喝虎跑的泉水沖跑的龍井茶才真是享受，上次去杭州到虎跑的時(shí)候已是黃昏了，鳥(niǎo)鳴林幽的環(huán)境出那樣的名泉真是理所當(dāng)然，嘗一嘗那甘洌的泉水，真的是很美的享受。如果你在龍井飄香的季節(jié)回杭州，那么也許對(duì)杭州的景致會(huì)有另一番的新感覺(jué)吧
傳蘇東坡說(shuō)“下有萬(wàn)古蛟龍淵”，故名龍井。龍井、玉泉和虎跑泉，被譽(yù)為杭州三大名泉。龍井西邊為龍井村，環(huán)山特產(chǎn)西湖龍井茶，以色翠、香郁、味醇、形美而著名，贊為“四絕”、西湖茶葉有龍、云、獅、虎之別，以獅峰、龍井地之茶為最，其中奧妙，唯去龍井品茗問(wèn)茶才可體會(huì)，故稱(chēng)“龍井問(wèn)茶”。龍井四周，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，松篁交翠，自然景色幽美。清乾隆南巡至此，題“湖山第一佳”五字，又命過(guò)溪亭、神運(yùn)石、一片云、龍泓洞、滌心沼、風(fēng)篁嶺、方園庵、翠峰閣為“龍井八景”（庵、閣已廢）。明人陳眉公作《試茶》詩(shī)，有“龍井源頭問(wèn)子瞻”，“不到茲山識(shí)不全”的佳句。 龍井現(xiàn)為直徑2米左右的圓形泉池，泉水經(jīng)飲馬橋，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在于攪動(dòng)它時(shí)，水面上就出現(xiàn)一條分水線(xiàn)，仿佛游絲一樣不斷擺動(dòng)，人們以為“龍須”，然后慢慢消失。這一奇觀，引得游人到此，樂(lè)趣倍增。