上產(chǎn)茶最早的國家，是茶的故鄉(xiāng)，唐朝陸羽寫成的世界上第一部茶葉巨著《茶經(jīng)》，書中論述了茶的起源、茶的品種、種茶技術(shù)、加工方法、烹法、飲法和采制烹飲有關(guān)的各種器具等。這部論述茶葉的科學(xué)技術(shù)專著，傳播了茶的知識，不僅對我國茶葉的發(fā)展是一個很大的貢獻(xiàn)，對世界茶葉的發(fā)展也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。中國茶葉的輸出，逐漸引起了世界飲茶的發(fā)展，使茶葉成為世界三大飲料之一。茶葉為什么這樣受歡迎呢？這主要是由于茶對人具有保健作用。
茶不但有很好的療效，而且功能多，可以防治很多疾病。早在唐代的醫(yī)學(xué)家陳藏器就看到了這一點，提出“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，高度地評價了茶對人的保健作用。茶的種類很多，最常見的綠茶在人們生活中扮演著重要的角色，目前世界對于綠茶的研究可謂廣泛和專業(yè)，具體地說綠茶的主要作用有：
提神醒腦，利尿強心。
“北窗高臥鼾如雷，誰遣香草換夢回”，這是陸游《試茶》詩中雅句，說明茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡堿，而咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用。俗話說“茶葉濃，小便通。三杯落肚，一利輕松?！边@是指茶的利尿作用，故飲茶可以治療多種泌尿系統(tǒng)的疾病，如水腫、膀胱炎、尿道炎等；對于泌尿系統(tǒng)結(jié)石，茶葉也有一定的排石作用。
綠茶可以補充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸。
綠茶中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，綠茶中的氨基酸種類豐富，多達(dá)25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在綠茶中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。
消食解酒。
飲綠茶能去油膩，助消化，逢年過節(jié)，加菜食葷，泡飲一杯濃茶，便容易化膩消食。這是由于綠茶含有一些芳香族化合物，它們能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。茶之所以解酒，是因為茶葉中的咖啡堿能提高肝臟對物質(zhì)的代謝能力，增強血液循環(huán)，有利于把血液中的酒精排出體外，緩和與消除由酒精所引起的刺激。因此，在酒后泡飲好茶一杯，有助于醒酒和解除酒毒。
綠茶可以補充人體需要的礦物質(zhì)元素。
綠茶中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如綠茶中含鋅量較高，每克綠茶平均含鋅量達(dá)73微克，高的可達(dá)252微克；每克紅茶中平均含鋅量只有32微克。綠茶中鐵的平均含量，每克干茶中為123微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。常飲綠茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。
降壓、抗老防衰。
茶多酚、維生素C和維生素PP，都是茶葉中所含的有效成分，這些有效成分能降脂、降血壓和改善血管功能。據(jù)《國外茶葉動態(tài)》報道，有80例高血壓患者，進(jìn)行飲茶治療臨床實驗，能在5天之內(nèi)使血壓恢復(fù)平常者有50例。一般認(rèn)為：從降血壓說，綠茶療效優(yōu)于紅茶。
除上述作用外，茶葉還具備不少保健、醫(yī)療作用，因此，堅持經(jīng)常喝茶，有益于身體健康。