多年的茶山實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，
請大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)。”
――非著名茶人陳曉雷
茶文化的起源眾說紛紜，認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法都有，直到茶仙陸羽，把“茶”給定性了，因此有了茶起源于唐代的說法。其它說法則有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說法。經(jīng)歷上千年的發(fā)展，中國的飲茶文化主要可分為四個(gè)階段。那么在沒有揉捻之前，古人是怎么喝茶的呢？
煎飲
早在原始部落時(shí)期，生產(chǎn)力低下，當(dāng)古人發(fā)現(xiàn)茶樹的葉子無毒能食的時(shí)候，采食茶葉純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)，茶能興奮精神、能作為藥用時(shí)，茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病，是飲茶的第一個(gè)階段，當(dāng)時(shí)茶葉產(chǎn)量少，也常作為祭祀用品。這是人們初步認(rèn)識(shí)茶葉的階段。
羹飲
從先秦至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬈贰．?dāng)時(shí)的飲用方法，正象郭璞在《爾雅》注中所說的那樣：茶“可煮作羹飲”，就是說，煮茶時(shí)加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。至唐代，還多用這種飲用方法。飲時(shí)會(huì)添加許多佐料，如蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等，飲時(shí)連吃帶喝。但茶仙陸羽則很不欣賞這種飲法，認(rèn)為破壞了茶的真味，他提倡細(xì)煎慢品式的煎飲法。也是從這時(shí)，茶葉慢慢向飲品方向發(fā)展。
碾碎沖飲
此法早在三國時(shí)代就已山現(xiàn)了，唐代開始流行，盛于宋。由于在當(dāng)時(shí)并沒有揉捻這一道工序，所以泡茶是不可行的。當(dāng)時(shí)采下的茶葉，要先制餅，飲時(shí)再搗未、沖沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的，應(yīng)該說是沖飲法的“祖宗”。但這時(shí)以湯沖制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之類拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過渡的痕跡。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。飲過清茗，再咀嚼茶葉，細(xì)品其味，能獲得極大的享受。到了宋朝，此時(shí)已經(jīng)是以飲沖泡(淹茶)的清茗為主，羹飲法除邊遠(yuǎn)地之外，己很少見到。
飲茶文化經(jīng)過了歷史的演變，到如今已經(jīng)成為了一種完整的體系，時(shí)至今日的茶葉，頗有一種諸子百家，百花齊放的味道。茶葉的盛世也是宣示了人類的進(jìn)步，對于健康的看重，如此寒冬，不如來一杯暖暖的熟茶，客官，您覺得呢？
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實(shí)在咱們看一些小說也能看進(jìn)去，好比《紅樓夢》外面就有一段，裝逼小妙手妙玉接待寶玉和黛玉品茗，用的是從花瓣上網(wǎng)絡(luò)來的雪花化成的水，而后日常平凡舍不得吃，只要她看得起的人來才接待一次。這那邊是品茗水，簡直是喝拉菲了！不外也能夠看出，前人品茗對水的講求。前人吃茶品茗，注重于水自汲、茶自煎。把打水、養(yǎng)水當(dāng)做全部品茶進(jìn)程的一部分。越到前期，講求越多。在他們看來，好茶必需配好水，不然不只不克不及施展茶的滋味，反而摧殘浪費(fèi)蹂躪了茶。張大復(fù)在《梅花草堂筆談》說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇水異常，茶亦異常矣；八分之水，試茶異常，茶只八分耳！”這類感到異常像如今評判美男：80分的女孩，好好借著化裝收拾一下，就成為100分驚天大美男；而100分的美男，假如老是蓬頭垢面黃臉婆模樣，那也就是70分甚至平凡了。