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茶葉有通俗易懂的分類方法嗎?

來源:skipperkeyproductions.com???時(shí)間:2021-10-23 15:44???點(diǎn)擊:259??編輯:郭芬???手機(jī)版

(1)綠茶。

綠茶中的高檔茶條索細(xì)緊或者肥壯有尖鋒,比較細(xì)嫩或肥嫩,含芽率高。中檔茶條索尚緊尖鋒少,尚嫩,有嫩的單葉,芽葉顯瘦。低檔茶條索顯松粗大,欠嫩欠勻,芽少。高檔綠茶為深綠色,中檔茶色黃中稍帶綠,低檔綠茶綠黃

花雜、黃中帶枯。名優(yōu)綠茶是綠茶中的珍品,以一芽一二葉為莊的嫩葉。

名優(yōu)綠茶有不同造型要求,例如龍井茶扁平光滑,碧螺春茶呈螺形,黃山毛峰呈雀舌形或蘭花形。名優(yōu)綠茶的色澤鮮活,以嫩綠或者翠綠為主,有的品種身披白毛,色澤銀綠。高檔綠茶香氣充足,手輕握茶條時(shí)感到刺手,用拇指、食指輕捏時(shí)容易碎,茶葉的干燥程度好,茶香發(fā)揮程度好,容易貯存。

干嗅聞不到香氣,手捏茶葉較軟,重捏茶條不容易碎,可見茶葉已經(jīng)受潮了,或者干燥時(shí)沒有焙透焙足,茶香發(fā)揮程度低,容易變質(zhì)。若干嗅有煙、焦、酸、餿等味,品質(zhì)極差。

綠茶沖泡時(shí)茶湯比例為1克茶葉:50毫升開水,3-5分鐘后濾出茶湯,通過嗅茶渣的香氣、欣賞茶湯的顏色、喝茶湯,來區(qū)分茶葉品質(zhì)的高低。大宗綠茶中的高檔茶香氣以栗香為主,帶有清香,滋味濃醇回甘;中檔茶香氣純正,滋味醇和,不濃不澀;低檔茶香氣平淡,滋味平和帶粗澀味。

(2)烏龍茶。

高檔烏龍茶的外形重實(shí)整齊,香氣為茶香與花香或果香融為一體,滋味醇厚甘滑,茶渣柔軟厚實(shí)。中檔茶重實(shí)、色澤光潤度差;香氣有清香,滋味醇和,茶渣尚軟。低檔茶外形輕飄,色澤稍枯或暗;香氣帶粗氣,滋味粗淡,茶渣粗硬。帶有煙、焦、臭、悶、酸、餿等味的,屬于品質(zhì)極差。

烏龍茶沖泡時(shí)茶湯比例為1:20,用沸水沖泡,2分鐘后聞嗅香,濾出茶湯,進(jìn)行第二次沖泡,品評烏龍茶沖泡2—3次,時(shí)間為2分鐘、3分鐘和5分鐘。

(3)紅茶。

高檔紅茶條形細(xì)緊或肥壯緊實(shí),色澤烏黑發(fā)光,金色毫毛較多;甜香濃郁,甜醇鮮爽或鮮濃,茶湯紅濃鮮艷。中檔茶色澤烏黑尚有光澤,稍有毫毛;滋味甜和稍淡,茶湯紅尚亮。低檔茶條形松而輕,色澤烏稍枯,沒有金毫;香氣帶粗氣,滋味粗淡。

(4)花茶。

花茶是茶葉和香花拼和,既有花的芬芳,又有茶的甘爽,深受人們喜愛的一大茶類。有綠茶類花茶、虹茶類花茶、烏龍茶類花茶、用普洱茶窨制的花茶。用茉莉花窨制的叫茉莉花茶,玉蘭花窨制的叫玉蘭花茶,玫瑰花窨制的叫玫瑰花茶,還有桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。辨別花茶的品質(zhì)高低,先看茶葉原料品質(zhì)的好壞,按前面所列的綠茶、紅茶、烏龍茶等區(qū)分方法來辨別。

國內(nèi)市場上的花茶中茉莉花茶的產(chǎn)銷量最

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