12年的老白茶會(huì)有花香嗎？
不會(huì)有花香。但茶香味會(huì)更濃。茉莉花茶才有花香，但新茶花香濃，陳茶花香味就淡了。
《1》
潮州的鹵鵝，越出名的店，一鍋鹵水的年份越長(zhǎng)。
仿佛在比“老”一般。
懂行的人知道，鹵水，愈鹵愈香。
它在這日復(fù)一日的歲月里，吸收了鵝肉的精髓，一日日更濃郁，更鮮美。
片好的鵝肉身上，撒上一勺鹵水。
濃油赤醬，點(diǎn)綴的香菜被襯托得鮮亮。
鵝肉咸香，軟糯，蘸一點(diǎn)酸辣的醬料，搭上一碗清淡的白粥。
啃肉吮髓的濃香，糯香米粥的清淡。
這滋味鮮美至極，幾乎讓人不肯放過(guò)筷子尖上的一點(diǎn)鹵汁。
但，從沒(méi)嘗過(guò)的朋友一聽(tīng)說(shuō)鹵水的年份，筷子都幾乎拿不住了――
“多少年？二十年？不會(huì)壞嗎？”
她向來(lái)嬌氣，放下筷子，氣鼓鼓的模樣，“香？我看是臭吧！”
對(duì)付她，最好的方式便是直接把一筷子肉塞進(jìn)她的嘴里。
果然，見(jiàn)她眉頭舒展，慢吞吞地拿起筷子吃了起來(lái)。
前幾日，也是這位小妮子大大咧咧地發(fā)問(wèn)，“老白茶這么久了，哪里會(huì)香？”
但，被押著喝了幾杯后――事實(shí)，果然勝于雄辯。
老白茶，本就是香氣襲人的！
《2》
老白茶不香？品質(zhì)太低！
當(dāng)然，朋友的錯(cuò)誤印象，并不是空穴來(lái)風(fēng)――
前幾日，她去同學(xué)家做客，嘗了嘗人家斥重金購(gòu)買(mǎi)收藏的二十年老白茶。
喝過(guò)三五杯，看著主人家興高采烈的模樣，她沒(méi)好意思將“寡淡”二字吐出來(lái)。
只是――“老白茶沒(méi)什么滋味，也沒(méi)什么香氣”的印象就此而生。
上次碰面，她打開(kāi)了話匣子，把那次喝老白茶的體驗(yàn)抨擊得體無(wú)完膚。
隨即，朋友的攻擊開(kāi)始變得“地圖炮”――
“哼，我看吶，什么老白茶，都沒(méi)有香氣，根本就不好喝！”
這下，可讓人不樂(lè)意了。
撬餅泡茶，一氣呵成，押著她聞香品鑒，果然，她吶吶不言。
同樣是老白茶，但老白茶跟老白茶之間，為何有這么大的差距？
白茶在香氣物質(zhì)中的化合物是隨著時(shí)間流逝，慢慢的發(fā)生變化，茶葉的香氣，是舒服的、溫馨的，即便是有藥香出現(xiàn)，也是溫暖的、不刺鼻的藥香。下面來(lái)說(shuō)說(shuō)老白茶的5種香氣！
老白茶的5種香氣
1、陳香
陳香是所有老白茶的基礎(chǔ)香氣，都是會(huì)出現(xiàn)的，如果說(shuō)老白茶沒(méi)有陳香，那么這個(gè)老白茶就好像不是老白茶了。
這種感覺(jué)就想吃黃瓜魚(yú)，如果不是養(yǎng)在海量的，都不夠鮮嫩，是一個(gè)道理。
陳香的給人的感覺(jué)是很淳樸的一種香氣，就像爺爺一樣，老而彌堅(jiān)。
比如2011的小白茶貢眉，就是典型的陳香，很質(zhì)樸，沒(méi)有過(guò)多的裝飾。
2、小麥香
小麥給人的感覺(jué)是豐收、富足、滿足的感覺(jué)。
特別是自己親手采茶之后，這種滿足感就更加強(qiáng)烈了。
小麥的香氣多出現(xiàn)在餅茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)壓餅的工藝，讓白茶里的這種香氣物質(zhì)出現(xiàn)。
比如和2014壽眉餅的時(shí)候，就能感受到這個(gè)小麥香。
3、藥香
藥香是陳化好的白茶所會(huì)出現(xiàn)的。
也是很多茶友很關(guān)心的，都想知道藥香是什么感覺(jué)，是不是很苦的感覺(jué)。
其實(shí)這個(gè)藥香一點(diǎn)也不苦，是很有標(biāo)示性的一種香氣。就好像端午節(jié)的時(shí)候，奶奶在門(mén)前掛的艾草，就是那種淡淡的香氣。
喝一杯有藥香的白茶，感覺(jué)七竅清透，很舒服，特別是感冒的時(shí)候，煮一壺有藥香的老茶，背上會(huì)出汗，很舒服。
4、花香
花香出現(xiàn)比較多的是在3年的茶當(dāng)中，比如2014白露壽眉，就有冷冷的花香，很清晰。
新茶出現(xiàn)花香的頻率比較高，老茶中也只有3年左右的茶才會(huì)有花香，越老的茶花香越出現(xiàn)的概率越低，等到老白茶有十年之久，花香幾乎聞不到，如果有也只有前幾泡的時(shí)候才會(huì)聞到。
5、薄荷香
薄荷香也是老茶的陳化好的一個(gè)重要標(biāo)志。
只有陳化良好的白茶，才會(huì)出現(xiàn)薄荷香，這種薄荷香又不是直接吃新鮮薄荷的感覺(jué)，而是像吃了薄荷喉糖一個(gè)小時(shí)后喉嚨會(huì)有的感覺(jué)。
若有若無(wú)，絲絲沁脾。
只不過(guò)很可惜，有薄荷香的老白茶比較少，現(xiàn)在也在等著天時(shí)地利人和，才能喝到薄荷香的老白茶了。
老白茶的香氣不僅讓人舒服，口感更有深度，陳化好的老白茶，口感醇厚、柔和、飽滿，喝一口，能感受到茶湯是順滑的，就像喝玉米水一般，如果沒(méi)有陳華好的老白茶，喝起來(lái)的口感是，寡淡苦澀的，還帶有刺激感。
老白茶，本就是香氣襲人的！看完這篇文章，是不是覺(jué)得原來(lái)老白茶也有這么多的香氣。不知道你們?cè)诤壤习撞璧臅r(shí)候能喝到幾種香氣呢？
12年的老白茶了，如果是密封的好，那么花香的味道一定是有的。但是一般做到這樣很難的。
12年的老白茶，也就是說(shuō)，十年前的老白查了，茶是越放越香，一定是有花香味兒。
福鼎白茶—貢眉
? ?菜茶，是指用種子繁殖的茶樹(shù)群體，栽培歷史約有一千余年，樹(shù)高一米，灌木型，葉長(zhǎng)橢圓，發(fā)芽期多在清明之前，終期11月上旬。
? ?貢眉最早都是用菜茶為原料，要求非常高，傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名，現(xiàn)在由于菜茶產(chǎn)量低，貢眉也采用福鼎大白來(lái)做，原材料的品級(jí)介于白牡丹和壽眉之間。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽?jī)扇~或三葉，葉形比白牡丹大，比壽眉小。
? ?優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色貢眉呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。
? ?加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會(huì)潔白，葉張才會(huì)伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒(méi)有青氣，而是有一種令人欣喜的清香氣味。
圖為君先生私房茶貢眉
? ?貢眉的沖泡：
? ?蓋碗200毫升為例，取茶7克，快速洗茶溫潤(rùn)茶，注入沸水，8-10秒出，8泡之后依次延長(zhǎng)時(shí)間。