山茶油耐高溫多少度？

一、山茶油耐高溫多少度？

低于10℃。

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會(huì)消失（注：精煉山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年， 比一般食用油長(zhǎng)得多。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時(shí)間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴(yán)格密封。而且，也應(yīng)盡量減少開(kāi)蓋的次數(shù)，以免山茶油過(guò)多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

山茶油的煙點(diǎn)高。市面上大部分的食用油煙點(diǎn)都比較低，比如壓榨花生油煙點(diǎn)為160℃，而中國(guó)菜的做法大部分又都是高溫烹飪，溫度大多在200℃以上，所以很容易讓食用油釋放出一些有害物質(zhì)。

而山茶油可耐230℃的高溫烹煮，具體耐高溫的度數(shù)可能會(huì)因品質(zhì)、生產(chǎn)工藝等因素略有不同。這意味著山茶油適合用于各種高溫烹調(diào)方式，如油炸、煎炒等。

在高溫烹調(diào)過(guò)程中，山茶油能夠保持其穩(wěn)定性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體有害。而山茶油含有抗氧化物（如維生素E），能夠在高溫下連續(xù)油炸而不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是理想的健康煎、炸食用油。

二、山茶油是什么顏色

山茶油，也被稱(chēng)為山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油。其顏色主要呈現(xiàn)為金黃色或淺黃色，且油體清澈透亮，無(wú)沉淀物，品質(zhì)純凈。這種獨(dú)特的顏色與山茶油的生產(chǎn)過(guò)程、原料品質(zhì)以及后續(xù)的精煉工藝密切相關(guān)。

山茶油的生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)采摘茶籽、晾曬、脫殼、粉碎、蒸炒、壓榨等多個(gè)步驟。在這個(gè)過(guò)程中，山茶油的顏色會(huì)因其純度和新鮮度而有所變化。優(yōu)質(zhì)的山茶油通常顏色淺黃，清澈透明，而劣質(zhì)或存放時(shí)間較長(zhǎng)的山茶油則可能顏色變深，甚至出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

此外，山茶油的顏色還與其所含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。山茶油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分的存在不僅賦予了山茶油獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也對(duì)其顏色產(chǎn)生了一定的影響。