油茶為啥叫茶？

一、油茶為啥叫茶？

油茶之所以被稱(chēng)為茶，是因?yàn)樗谥谱鬟^(guò)程中使用了茶葉作為重要的原材料。油茶是一種傳統(tǒng)的中國(guó)南方飲品，尤其在福建、廣東、廣西等地流行。制作油茶的主要原料包括茶葉、花生、芝麻、核桃、糯米等。

在制作油茶時(shí)，首先將茶葉炒制或炒焙，然后用石磨研磨成粉末。之后，將花生、芝麻、核桃等堅(jiān)果研磨成粉末，與茶葉粉末混合在一起。最后，將糯米煮熟后拌入茶葉花生混合粉末中，攪拌均勻。

由于茶葉是油茶的重要組成部分，且具有濃郁的茶香和口感，因此油茶得名為茶。盡管油茶和普通茶飲有所不同，但它仍然被稱(chēng)為茶，以突顯其茶葉的重要性。

值得一提的是，油茶具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，常被用作早餐或小吃。它既可以作為飲品，也可以作為稠度較高的食物，因此在命名上保留了"茶"的稱(chēng)呼。

二、每次沖泡鐵觀音時(shí)都能發(fā)現(xiàn)水面上有一層類(lèi)似油的東西，而別的茶沒(méi)有，為什么？

1、是茶油的可能性不太大。因?yàn)椴栌突径技性诓枳永铮∪~子中不應(yīng)含有茶油2、茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。3、你的茶葉是春茶嗎？如果不是春茶可能是農(nóng)藥殘留；4、茶堿或是水垢。因?yàn)榕莶栌玫乃筝^高，而一般的水都會(huì)有水垢形成的基本物質(zhì)——碳酸鈣等。而這些在泡茶的過(guò)程中，都會(huì)隨著茶葉中的一些物質(zhì)，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質(zhì)。而茶葉中的茶堿，滾旦也會(huì)在泡茶的過(guò)程中，析出部分，形成油狀物質(zhì)顫咐，飄拂在茶湯的表面。5、制作鐵觀音有炒大洞擾青工序，可能是農(nóng)家自制茶葉鍋上有油。不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。另外，茶湯冷后或者隔夜茶表面也會(huì)出現(xiàn)“油膜”所以可能是茶湯的咖啡堿等在低溫是析出，與其他物質(zhì)作用形成的膜，因此茶葉要趁熱喝，隔夜茶最好不喝。

荼質(zhì)不干凈

三、茶葉油的三、專(zhuān)家解讀茶葉油

①王瑞元(中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、教授級(jí)高工)——茶葉油是優(yōu)質(zhì)健康的特種食用油

茶葉油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的健康食用油脂、優(yōu)質(zhì)特種油脂，是茶產(chǎn)業(yè)中的一種重要產(chǎn)品，具有很好的發(fā)展前景。發(fā)展油料生產(chǎn)和充分利用油頭資源，是提高我國(guó)食用油自給率的當(dāng)務(wù)之急！茶葉籽作為新油料資源發(fā)展?jié)摿薮?，產(chǎn)業(yè)前景備受看好。

②王慶（中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng))——茶葉油產(chǎn)業(yè)發(fā)展利國(guó)利農(nóng)利民

把茶葉籽加工成高檔油脂，可以給消費(fèi)者帶來(lái)福音，促進(jìn)身體健康；也能給國(guó)家?guī)?lái)油料安全，更大的作用是可以幫我們茶產(chǎn)業(yè)解決目前可能出現(xiàn)的產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題。茶葉油產(chǎn)業(yè)大有前景，發(fā)展高產(chǎn)油料茶園將成為新方向。茶產(chǎn)業(yè)綜合加工問(wèn)題解決了，茶農(nóng)的收入就能夠持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)，因些說(shuō)這是一件利國(guó)利農(nóng)利民的大好事。

③程啟坤（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)）——茶葉油對(duì)防止記憶力衰退、調(diào)節(jié)穩(wěn)定血壓有積極效用

茶葉油因含豐富的不飽和脂肪酸及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可與產(chǎn)于地中海沿岸的橄欖油媲美。經(jīng)常使用茶葉油可降低人體內(nèi)有害的低密度脂肪、蛋白膽固醇，豐富有益的高密度脂肪、蛋白膽固醇，對(duì)預(yù)防血管硬化、降低患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)及潤(rùn)膚等極有益處。因不飽和脂肪酸含有有益成分如亞麻酸，因而對(duì)防止記憶力衰退、調(diào)節(jié)穩(wěn)定血壓有積極效用。

④劉仲華（中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師）———茶葉籽產(chǎn)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)前景極為廣闊

茶葉籽深加工產(chǎn)業(yè)極具開(kāi)發(fā)、應(yīng)用前景，其綜合利用開(kāi)發(fā)產(chǎn)品具有很高的價(jià)值。自從2009年茶葉油被國(guó)家確認(rèn)為“新資源食品”以來(lái)，在可見(jiàn)的未來(lái)，茶葉油、茶皂素等將廣泛應(yīng)用于人類(lèi)健康、植物保護(hù)、動(dòng)物健康、環(huán)境保護(hù)等健康產(chǎn)業(yè)方面，前景極為廣闊。

⑤李桂華（河南工業(yè)大學(xué)教授）——茶葉油可有效預(yù)防三高疾病

茶葉油是由茶葉籽仁壓榨或浸出制取的油脂。茶葉油含有茶多酚、植物甾醇、維生素E、胡蘿卜素、角鯊烯等多種純天然抗氧化成分，是一種非常高檔的食用油。茶葉油長(zhǎng)期使用，可改善血液循環(huán)、促進(jìn)拿虛消化系統(tǒng)、增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)、強(qiáng)化骨骼系統(tǒng)、預(yù)防癌癥、抗衰老、保護(hù)皮膚。尤其在我國(guó)目前“三高”病癥高發(fā)地區(qū)，茶葉油值得大力推薦。

⑥王興國(guó)（中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師）——茶葉油營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)甚至超過(guò)進(jìn)口橄欖油

茶葉油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值達(dá)到甚至超過(guò)橄欖油的高端食用油，其原料來(lái)源于茶葉樹(shù)，茶葉中所含的對(duì)人體健康有益的茶多酚、茶氨酸、胡蘿卜素、維生素E同樣存在于茶葉油中。經(jīng)常食用茶葉油可以提高高密度脂蛋白，對(duì)預(yù)訪(fǎng)心血管疾病、降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)、潤(rùn)膚等有很大的好處。茶葉油產(chǎn)業(yè)與山茶油一樣不與糧食爭(zhēng)地，值得大力發(fā)展，完全可以成為我國(guó)高端的食用油新資源。

⑦翟鳳英（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、教授）——茶葉油天然富含茶多酚和ω3（歐米伽3）

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，茶葉油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常大的。天然茶多酚的含量非常高。這是其他食用油所沒(méi)有的。茶多酚不僅具有抗衰老、抗輻射的功效，還對(duì)癌細(xì)胞甚至對(duì)手襪艾滋病病毒有抑制作用。而且，茶葉油中ω3（歐米伽3）含量也比較高，ω3（歐米伽3）在保護(hù)心血管、預(yù)防腦癡呆、腦退化等方面上的作用非常強(qiáng)。

⑧周伯川(中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、專(zhuān)家組副組長(zhǎng)、教授級(jí)高工)——茶中油脂肪配比極為接近國(guó)際推薦標(biāo)準(zhǔn)

作為“新資源食品”，國(guó)家近期已開(kāi)始啟動(dòng)“茶葉籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”衡量一個(gè)油的好壞，主要是兩個(gè)方面。一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)考慮，看期不飽和脂肪酸的含量多不多，尤其重點(diǎn)是多不飽和脂肪酸含量以及配比的合理性，另一個(gè)是ω3（歐米伽3）與ω6（歐米伽6）所占的比例，云南的茶葉油天然配比十分理想，各類(lèi)脂肪的配比也極為接近國(guó)際畢敏激推薦標(biāo)準(zhǔn)，完全可以與聯(lián)合國(guó)近年推薦的橄欖油等高檔油脂媲美。

⑨丁福祺(中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、專(zhuān)家組組長(zhǎng)、教授級(jí)高工)——茶葉油是中國(guó)首創(chuàng)的高檔特種食用油

隨著老百姓食品安全和健康意識(shí)的提高，茶葉油開(kāi)始進(jìn)入廣大消費(fèi)者的視野，走上老百姓的餐桌。作為高端食用油，茶葉油在中國(guó)已有數(shù)千年食用歷史，其不飽和脂肪酸高達(dá)80%以上，尤其是亞油酸產(chǎn)量高達(dá)25%以上，天然配比十分理想，加上茶葉油的碘價(jià)低、油脂穩(wěn)定性強(qiáng)、不易氧化變質(zhì)等特點(diǎn)，不愧為中國(guó)首創(chuàng)的“中國(guó)茶油”。

⑩趙霖(**總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任、研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專(zhuān)家)——茶葉油產(chǎn)業(yè)是善莫大焉的健康產(chǎn)業(yè)

我國(guó)目前進(jìn)口許多大豆，多數(shù)是轉(zhuǎn)基因的，存在著潛在的風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)發(fā)茶葉油，善莫大焉。茶葉本身就直接抗癌，在歐美國(guó)家非常重視對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的深度研究。茶葉油里富含茶多酚，我們應(yīng)該大力去做這方面的研究、開(kāi)發(fā)，這些都是“寶”。也是宣傳的亮點(diǎn)。