茶中含鞣酸嗎?

茶中含鞣酸嗎?

茶中含鞣酸。

茶葉的主要成分是咖啡因、茶堿、鞣酸，具有興奮神經(jīng)、活躍思想、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收斂胃腸、抗菌、抗癌等作用。

飲用新茶時(shí)需注意，新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，由于時(shí)間短還未被完全氧化，對(duì)胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲后往往會(huì)加重癥狀。

新茶中的鞣酸、咖啡堿、生物堿的活性較強(qiáng)，易使神經(jīng)系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“嘗新”。

擴(kuò)展資料

茶不能和以下食物一起吃：

1、狗肉：

狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和癌物滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。

2、羊肉：

吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫碳酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。

參考資料來源：人民網(wǎng)-茶葉還是陳點(diǎn)好

參考資料來源：人民網(wǎng)-茶葉不能和什么一起吃？飲茶的好處和禁忌要清楚

現(xiàn)在還一直都有“茶葉中含有大量鞣酸”這樣的說法，且鞣酸在紅茶中的含量約為5%，綠茶中約為10%，這究竟是事實(shí)還是謠傳呢?現(xiàn)在就讓小編為大家來揭曉這個(gè)答案吧!

據(jù)了解，我國(guó)當(dāng)代茶學(xué)宗師、世界著名的茶學(xué)專家陳椽教授在其《茶藥學(xué)》一書中曾明確指出，茶葉中根本沒有鞣酸。那么，“鞣酸說”又從何而來?原來是當(dāng)初在對(duì)茶葉中具有苦澀味和收斂性的物質(zhì)沒有認(rèn)清的情況下，誤將其認(rèn)為是鞣酸。后來的研究證實(shí)，這種帶有苦澀味的物質(zhì)不是鞣酸，于是改稱為多酚類化合物，或稱茶多酚。

茶多酚是幾十種黃酮類化合物的總稱，其中的黃烷醇是茶葉中具有保健作用的主要成分。后來的一些報(bào)道仍沿用舊時(shí)的“鞣酸說”，顯然是個(gè)歷史性的誤會(huì)。

鞣酸存在于多種樹木(如橡樹、漆樹)的皮和果實(shí)中，是一種化學(xué)制劑，常用于照相、鞣革和制藥行業(yè)，對(duì)人體有毒。如果將鞣酸的毒副作用強(qiáng)加到茶葉上，并因此對(duì)茶葉說三道四，實(shí)在是冤枉了茶葉。

既然茶多酚不是鞣酸，喝茶當(dāng)然不會(huì)影響鐵的吸收。非但如此，日本醫(yī)學(xué)博士原田契一還研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的葉綠素和維生素等物質(zhì)可促進(jìn)血色素的形成，故有補(bǔ)血作用。另有美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的維生素P有助于提高紅細(xì)胞數(shù)量，故喝茶有助于貧血的治療。

現(xiàn)代科技的發(fā)展，不僅對(duì)茶葉中幾乎所有有效成分都分析得一清二楚，而且其抗癌、抗衰老及提高人體生理活性等多重保健功效也已舉世公認(rèn)。

所以，“茶葉中含有大量鞣酸”這個(gè)說法是不存在的，茶葉具有養(yǎng)生及保健的功效，大家常飲茶葉有益于身體健康。

所以說：所謂的“茶鞣酸”就是現(xiàn)在說的茶多酚

其實(shí)茶和鞣酸沒有什么必然的聯(lián)系

雖然可能還在有很多人認(rèn)為茶中有很多鞣酸，但是其實(shí)紅茶中鞣酸的含量約為5%，綠茶中約為10%，并不是很多，陳椽教授曾指出茶葉中根本沒有鞣酸（當(dāng)然其實(shí)也不是很準(zhǔn)確）。當(dāng)初在對(duì)茶葉中具有苦澀味和收斂性的物質(zhì)沒有認(rèn)清的情況下，誤將其認(rèn)為是鞣酸。后來的研究證實(shí)，這種帶有苦澀味的物質(zhì)不是鞣酸，于是改稱為多酚類化合物，或稱茶多酚。

也不是說所有的茶都有鞣酸或者都沒有鞣酸，主要還是看茶，但是一般茶中鞣酸的含量都不會(huì)有多高。

所以，茶葉中是不含鞣酸的！

茶葉中也含有鞣酸，也稱為單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質(zhì)。

茶能提神醒腦、促進(jìn)消化。然而，飲茶過濃，就會(huì)傷身，尤其是老年人，一旦經(jīng)常性地大量飲濃茶容易出現(xiàn)下列癥狀：

一、造成胃液稀釋，不能正常消化。因?yàn)橐粋€(gè)人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，這些胃液能夠?qū)σ粋€(gè)人每天所攝取的食物進(jìn)行合理消化，而濃茶會(huì)稀釋胃液，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。

二、阻礙人體對(duì)鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5％，綠茶約含10％。當(dāng)人體大量飲濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)活躍，給人體對(duì)鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。普洱（熟普）和藏茶含量較少，飲用這類茶不用擔(dān)心鞣酸帶來的影響，老人小孩都可以飲用。

三、易產(chǎn)生便秘癥。茶葉中的鞣酸還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。

枸杞的飲食禁忌

吃枸杞有什么禁忌？

1、螃蟹

雖然枸杞對(duì)于我們來說有著很大的幫助，但是并不是什么食物都可以可以一起食用的。也有著一些禁忌，比如說螃蟹，它是一種寒性的食物，和枸杞是不可以同時(shí)的，如果和枸杞同時(shí)服用容易出現(xiàn)腹痛腹瀉等不良癥狀。

2、狗肉

我們都知道狗肉這是一種大補(bǔ)的食物，那么枸杞也是屬于大補(bǔ)性的食物，這兩者都屬于熱性食物。如果二者同吃的話很容易讓自己的肝火非常的旺盛，肝火旺盛，也會(huì)引發(fā)身體中其他一系列的疾病，比如上火等。

3、綠茶

要知道綠茶中有大量的鞣酸，而枸杞中也含有各種維生素以及微量元素。如果用枸杞和綠茶一起食用的話，綠茶中的鞣酸很容易吸附枸杞中的微量元素，會(huì)形成被人體不易吸收的物質(zhì)，不建議一起食用。

4、牛肉

枸杞也不能和牛肉一起吃，它屬于一種溫性的食物，枸杞也屬于溫性，如果這兩者一起吃的話很容易導(dǎo)致腹瀉腹痛等不良癥狀。