那是因?yàn)楣湃说摹安琛焙臀覀儸F(xiàn)在的“茶”不一樣啊，古時(shí)候的“茶”更像是一道菜或者一碗大雜燴之類的吧。我們現(xiàn)代人，喜歡喝茶的，往往會沖泡一杯茶，捧在手中，聞著那清香，抿上一口便覺得是人間至味，覺得自己沉浸在淡泊的氣氛之中。但是呢，在古時(shí)候，起碼在唐朝之前包括唐朝，這個(gè)“茶”可不是像現(xiàn)在這樣的。
在最初的時(shí)候，神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了茶葉?！对娊?jīng)》有記載“堇荼如飴，皆苦菜也?！?。而后隨著社會發(fā)展，到了唐朝，便將炒好的茶葉放在火上烘烤，而后將其磨成粉末，最后再加上類似于蔥、姜、薄荷等東西一起熬煮，熬制成粥的樣子，然后再去吃它，這就是唐朝時(shí)期的“吃茶”了。那個(gè)時(shí)期還出了個(gè)茶仙陸羽，他寫了三部《茶經(jīng)》，對于我國茶道傳承打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
到了宋朝，和唐朝就不太一樣了。宋朝人追求風(fēng)雅，不喜歡加那些亂七八糟的調(diào)味料，他們通常選用花生、芝麻、核桃等東西，用這些東西和茶一起，也是熬煮成粥的樣子，還有些人，喜歡在里面加點(diǎn)鮮花瓣，來襯托自己的風(fēng)雅。這是宋朝時(shí)期的吃茶，據(jù)說也就是在這個(gè)時(shí)候，日本使節(jié)來到中原學(xué)習(xí)，順便就把茶的文化帶了回去，最后發(fā)展出了抹茶。
這種將茶葉煮成粥吃的風(fēng)氣，一直被沿襲下來，直到后來明清時(shí)期，茶才從熬煮變成了沖泡。所以說，從最開始的時(shí)候，茶這種東西并不是飲品，而是一種藥材，因?yàn)槠淇诟锌酀?，所以才?dǎo)致大家在里面加入一些調(diào)味料或者其他的干果之類的掩蓋它的苦味。一直到后來，隨著社會的發(fā)展，茶葉的處理工藝水平得到提高，才可以直接沖泡，茶也變成了飲品，從“吃茶”變成了“喝茶”。
在華東一帶盛產(chǎn)品質(zhì)好的茶葉，所以華東地區(qū)的人們喝茶時(shí)，不小心把茶葉喝到嘴里，是不會吐出來的，而是把茶葉嚼碎，吞入腹中。吃茶即喝茶一義由此而來。補(bǔ)充：相傳，世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家是中國。據(jù)說，最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的人是神農(nóng)，他曾嘗百草，中毒后用茶葉來解毒，因此將茶判斷為一種藥，所以大概在距今五千年前的母系社會時(shí)期，茶一直被作為藥品服用。而《詩經(jīng)》中曾有記載：“堇荼如飴，皆苦萊也”；唐·顏師古《匡謬正俗·苦菜篇》中說道：“神農(nóng)本草經(jīng)中，苦菜名茶草，治療疾病，功效極多，陶弘景誤當(dāng)為茗，茗豆有此效乎?！比欢?，在歷史的長河中，曾有人認(rèn)為茶起于上古，有人認(rèn)為起于周，也有人認(rèn)為起于秦漢、三國、南北朝、唐代等。但因唐代以前只有“荼”字的記載，直到陸羽將“荼”字減一筆而成就了如今流傳的“茶”字，因此后人將茶起源定于唐代。唐代，飲茶時(shí)，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰诺剿腥ブ?。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。由此可見，古人認(rèn)為茶為苦口良藥。而在唐以前，茶均使用藥用煎法，被稱為“吃茶”。又因自唐代以來，福州作為福建省，乃至中國的主要茶產(chǎn)區(qū)，其對茶的飲用方式沿襲了當(dāng)代的飲茶時(shí)尚——“煮”之。因此，古時(shí)福州話中，飲用茶非“喝茶”，而是“吃茶”。