一、擂茶的簡(jiǎn)易做法？
材料（A）料。米蒜蓉鹽香菇丁 3朵香蘭葉3片卷成小扎食油（B）基本擂茶料老茶葉 1湯匙炒香花生米 半碗炒香芝麻 1湯匙九層塔 100g鹽 一湯匙隨喜加入其他香味葉子。
鹽滾熱開水（1.5L）（C）料。香豆干 5片（切碎）豆角 8-9條（切粒）大蒜葉 4-5根（切碎）包菜絲（高麗菜）1/4個(gè)紅蘿卜絲 半條菜心碎 5棵芥蘭碎 3棵（可隨喜再添加各類青菜碎）蝦米碎 100g蒜蓉 大小10瓣左右（D）料。香脆米香香炒花生香炒芝麻炸菜圃碎咸芫荽碎做法把（A）料煲成香菇丁飯。
把（B）料依次放入擂茶砵里用芭樂(lè)支（八籽棍）邊順序研磨邊加入少許食水擂至綿密后。
#上桌用餐時(shí)才沖入滾熱開水大約（1.5L），再次調(diào)適咸味）#把C）料用以上1/2分蒜蓉/蝦米/鹽爆香翻炒香豆干/豆角/大蒜葉作一盤。
然后同樣把剩下1/2蒜蓉/蝦米/鹽爆香炒青菜碎和絲作一盤。
最后把所有A.B.C.D.都擺上臺(tái)。即成。
二、客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
差別大了，擂茶的花樣多了，除了配料可以隨季節(jié)變化外，還有不同的吃法：擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌飯。
擂茶可以說(shuō)是至今保存的最具原始形態(tài)的飲茶方式，也被稱為中國(guó)茶文化中的“活化石”。在中國(guó)客家人分布的福建將樂(lè)縣、寧化縣、泰寧縣、廣東陸豐市、揭西縣、陸河縣，湖南、江西都仍然保留著傳統(tǒng)的擂茶文化。
擂茶可以說(shuō)是“甲之熊掌、乙之砒霜”，喜愛(ài)的人一天不喝都難受，不習(xí)慣的人就覺(jué)得難喝吃?？图胰怂赜酗嫴璧牧?xí)慣，在客家人的日常生活中，擂茶甚至還是其主食之一。無(wú)論是婚嫁喜慶、好友來(lái)訪、家人團(tuán)聚或是鄰里串門，都少不了一場(chǎng)擂茶席。一張張桌子排開來(lái)，男女老少圍坐一圈，一邊是客人喝茶，說(shuō)古論今、談笑風(fēng)生；而另一邊是女主人手持擂杖，在擂缽里有節(jié)奏地擂動(dòng)，一派淳樸的客家民俗風(fēng)情。
擂茶的基本原料是草藥、粉、芝麻、黃豆、花生、鹽等，有些地方還會(huì)加入茶葉。這里說(shuō)的茶葉除了茶樹的葉子外，還可以是很多野生植物的嫩葉，比如大青葉、山梨葉等等，采摘后洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干備用。
至于草藥和佐料，也會(huì)根據(jù)四季不同而有變化：
春夏濕熱，就會(huì)在擂茶中加入新鮮的金錢草、薄荷葉、斑筍菜等，有的人家還會(huì)加入蜂蜜滋潤(rùn)脾肺；
秋天干燥，擂茶里加入金銀花、金盞菊或是白菊花；
冬天寒冷，用開水制茶，再加入肉桂、竹葉椒胡椒或是桂圓；
如果是醒酒，那就加入葛根；
中暑的話加入魚腥草、陳皮、藿香等；
輕微的發(fā)燒不用吃藥，在擂茶中加入甘草、白芍、茵陳等等。
客家人過(guò)去大多居住在風(fēng)濕瘴氣較重的山林地區(qū)，長(zhǎng)年翻山越嶺勞作，不免日曬雨淋，而擂茶兼具藥食的保健效果，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴、清涼解暑、消痰化氣，而且還具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)長(zhǎng)壽的功效。遇到平常的傷風(fēng)感冒，客家人都會(huì)灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗，睡一覺(jué)，就舒服多了。
要做擂茶，就要先了解客家人的“擂茶三寶”：陶制擂缽、擂棍、撈瓢；
“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，同為客家人，因?yàn)樗幍赜虻牟煌?，擂茶的制作方法有差異，而叫法也不同。由于原始形態(tài)的擂茶是由三種主料研磨而成，所以又叫“三生湯”，后來(lái)又演變出“五味湯”、“七寶茶”等等。在海陸豐、潮汕地區(qū)擂茶被稱為“咸茶”、“菜茶”，在清遠(yuǎn)、英德被稱為“粥茶”。
擂茶通?？梢允城宀琛⒓恿铣砸约白龀衫薏璋栾?。
食清茶
用沸水沖擂茶直接食用，方便又讓人身心舒暢。
加料吃
很多客家人還會(huì)在擂茶中加入各種輔料，拌勻了吃，擂茶包容性很強(qiáng)，一份里面加入十幾二十種配料是常事。
在客家的祖地石壁，擂茶根據(jù)加料的不同還分葷素。葷擂茶會(huì)在擂茶中加入豬油、炒好的肉絲、小腸、粉干、豆子、香蔥等等；而素擂茶會(huì)加入素茶油、花生、綠豆、粉干等等，再配上當(dāng)?shù)仫L(fēng)味辣蘿卜，絕對(duì)是極品美味。
擂茶拌飯
除了上面的加料吃，很多客家人的傳統(tǒng)吃法是在米飯或是熟米（吃起來(lái)像爆米花）里拌入擂茶和各種配料；還有一些人則是將茶湯和飯分開來(lái)吃。不論哪種方式，少飯、多菜多湯才是吃擂茶的正確姿勢(shì)。
？ 喝過(guò)湖南擂茶
三、袋裝擂茶怎么食用
擂茶必須煮著吃。
坐在餐桌前，在每個(gè)人面前放一個(gè)小碗，在碗里放一個(gè)“腳”球。將“腳”倒入碗中，然后用文火鍋倒下一碗舊開水。將鍋抬高，快速?zèng)_水，這樣碗里的水就可以沖成漩渦，腳就可以自然地沖進(jìn)漩渦里。
壺停止了澆水，熱空氣從碗里出來(lái)，飄出一種獨(dú)特的香味。這種出了蕾的茶，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“水蕾茶”。
還有一種“國(guó)立茶”，是將米粉放入冷水中融化，用鐵鍋小火煮成糊狀，然后加入“腳”，充分?jǐn)嚢?，然后微煮?/p>
雷茶實(shí)際上是一種飲料，因?yàn)椤澳_”是雷制成的，所以得名雷茶。后來(lái)，人們?cè)诶撞柚屑尤胫ヂ楹望}，以增強(qiáng)其色、香、味。
喝擂茶時(shí)，餐桌上一般要加很多小菜式的食物，如炒黃豆、花生、糯米糕等，這些統(tǒng)稱為“壓表”，壓表食物越多，主人越有禮貌。
擴(kuò)展資料：
蕾茶的起源
雷茶的起源與東漢時(shí)期的一個(gè)傳說(shuō)有關(guān)。
相傳，當(dāng)時(shí)的朝廷大將馬元晚年奉命攻打武陵虎頭山的烏西門。他經(jīng)過(guò)烏頭烏村（現(xiàn)在的桃花源）時(shí)正值盛夏，當(dāng)時(shí)瘟疫正肆虐。數(shù)百名士兵患病，馬原本人也感染了鼠疫。
他下令在山的一側(cè)鑿巖石以避熱，尋求醫(yī)療和藥物，同時(shí)讓健康的士兵為周圍的人民工作。當(dāng)?shù)氐囊晃焕蠇D人，看到馬遠(yuǎn)軍嚴(yán)明的紀(jì)律，便自愿提供秘方。
將生姜、生米和生茶葉制成的果肉倒入沸水中，士兵們就可以當(dāng)做茶喝了。得病的士兵吃了藥，身體就好了。
當(dāng)然，這只是一個(gè)當(dāng)?shù)氐拿耖g傳說(shuō)。如今，已經(jīng)演變成當(dāng)?shù)厝嗽谕獬龉ぷ靼胩旌蟾械狡v不堪。他們只是簡(jiǎn)單地泡好雷茶，輕松快捷，下午喝完就去上班。當(dāng)文云華還是個(gè)孩子的時(shí)候，他看著父母，割稻子，回家喝一碗雷茶。
建議先放水，但是別放太多，然后在放擂茶，這樣的話，擂茶不容易板結(jié)。如果覺(jué)得太濃了，可以再繼續(xù)加水。我家做了10多年擂茶了，不懂得可以繼續(xù)問(wèn)我
據(jù)說(shuō)，擂茶開水的水溫很有些講究，溫度不能太高，也不可太低。水溫太高易造成混合物的蛋白質(zhì)過(guò)快凝固，沖出的擂茶清淡而不成乳狀；水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時(shí)候不但不香，而且有生草味?！耙话闼疁乜刂圃?0攝氏度左右，沖出的擂茶才能'水乳交融’
烏龍入宮：把烏龍茶放在紫砂壺內(nèi)。懸壺高沖：把盛開水的長(zhǎng)嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動(dòng)。 春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面的白泡沫，使茶葉清新潔凈。 重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。 苦琛出?。杭礌C洗茶杯。老琛系清初人，以善制茶杯而出名，后人遂把茶杯喻為若琛。 玉液回壺：將已倒出的茶水，復(fù)倒入壺中，使茶水更為均勻。 關(guān)公巡城：依次來(lái)回往各杯斟茶水。 韓信點(diǎn)兵：當(dāng)壺中茶水不多時(shí)，則往各杯添斟，使各杯濃淡均勻。 三龍護(hù)鼎：即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。 覽賞三色：認(rèn)真觀看杯里茶水上中下的三種顏色。 喜聞?dòng)南悖河挠牟柘泐D時(shí)沁入心脾。 初品奇茗；觀色、聞香后，才開始品茶味。 游龍戲水：選一條精致的干茶放入林中，斟滿茶水，仿若烏龍?jiān)趹蛩? 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。 按現(xiàn)代文明程度來(lái)衡量，實(shí)行這些茶藝并非十分困難，但從史的角度來(lái)看，這么昂貴的芽茶，這么考究的制法，這么典雅的茶具，這么多繁文褥節(jié)的茶藝，對(duì)于日出而作、日落而歸、臉朝黃土背朝天的客家勞動(dòng)人民來(lái)說(shuō)，的確是享用不起的。他們的第一需要是填飽肚子，對(duì)于其他則不敢有過(guò)分的奢求，他們只能一代又一代地保持著古樸、勤勞、節(jié)儉的傳統(tǒng)。就飲茶而言，唯有擂茶，可以自采自制，既能充饑，又可解渴，既不失茶道之情趣，又不受經(jīng)濟(jì)之困擾，因而使擂茶能在客家地區(qū)長(zhǎng)期傳承下來(lái)。第四，從自然條件看，客家居域多崇山峻嶺，瘴癘流行。據(jù)明《崇義縣志》載：“若夫瘴癘……一、三月謂之青草瘴，五、六月謂之黃芽瘴，九、十月謂之新禾瘴，立冬以后，寒氣漸肅，嵐霧始衰，瘴癘無(wú)矣。”在這一年就有半年瘴的惡劣自然條件下，為了生存和發(fā)展，客家人自然會(huì)想方設(shè)法，采取種種防范和治療措施，而含鹽姜、藥草的香料擂茶恰有御瘴去癘之功效。此外，據(jù)周暉《汀北擂茶》記：當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為擂茶可以祛除邪毒。有人發(fā)燒不退，叫患痧癥，便煮擂茶給他吃，熱熱地灌下兩碗，睡一覺(jué)，出一身大汗，病便好了。遇上感冒、打擺子或食欲不振，亦煮擂茶吃，效果也很好。總之，擂茶有生津止渴、清涼解暑、消痰化氣、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)長(zhǎng)壽及防范和治療瘴癘等諸多疾患之功能。別人或者視之為鄙俗、粗淺，但客家人卻一直視之為飲料中的佳品。這是客家人所以傳承擂茶文化的又一重要原因
你把再加入適量的90度左右的水就可以了