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龍塢龍井和獅峰龍井有什么區(qū)別?

來源:skipperkeyproductions.com???時間:2023-01-17 05:46???點(diǎn)擊:237??編輯:admin???手機(jī)版

龍塢龍井和獅峰龍井有什么區(qū)別?

龍塢龍井是西湖茶區(qū)的二級產(chǎn)地所產(chǎn)茶葉,具有產(chǎn)量大,品質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn),其茶品干茶扁平直削,勻整,色澤呈嫩綠色,其茶滋味鮮醇,且豆花香持久,

獅峰龍井是西湖產(chǎn)區(qū)一級產(chǎn)地所產(chǎn)的茶葉,量少且尤為珍貴,其茶品扁平挺直,色澤略黃,湯色清澈明亮,且鮮醇甘爽。

兩種龍井產(chǎn)地不同所以前面冠名不一樣。

茶|學(xué)茶記(第一篇)

23--茶山的傳說

據(jù)說在三國時期,蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶山,古茶山中的孔明山巍峨壯觀,是諸葛亮寄箭處,民間傳說射箭處就在普洱府城東南無影樹山,上有祭風(fēng)臺舊址。在六大茶山,諸葛亮留下了很多遺種作紀(jì)念,六大茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的《普洱府志古跡》中就有記載:“六茶山遺器俱在城南境,舊傳武侯遍歷六山,留銅鑼于悠樂,置銅鏝于莽枝,埋鐵磚于蠻磚,遺木梆于倚邦,埋馬蹬于革登,置撒袋于曼撒,因以名其山。莽枝、革登有茶王樹,較它山獨(dú)大,相傳為武侯遺種,今夷民猶祀之。”

22--品評茶

21--飲茶溫度

20--種茶

19--茶味之苦澀

18--藥性

17--湯色

16--碧螺春

15--綠茶

綠茶是指粗加工過程中,鮮葉經(jīng)貯青或攤放,然后用鍋炒殺青或蒸汽殺青,揉捻或做形后炒干或烘干或烘炒結(jié)合的茶葉。綠茶在初加工過程中,首先高溫鈍化了酶的活性,阻止了茶葉中多酚類物質(zhì)的酶促氧化,保持了綠茶“清湯綠葉”的特征。

平時我們所熟知的綠茶, 也就那么幾種, 湄潭翠芽、都勻毛尖、西湖龍井、碧螺春等。 那么綠茶到底分幾類呢? 又是如何來分的呢? 下面就帶你整理一下。 首先: 綠茶的分類根據(jù)殺青與干燥方式的不同, 分為炒青綠茶、 烘青綠茶、 烘炒結(jié)合型綠茶、 曬青綠茶、 蒸青綠茶。

炒烘結(jié)合綠茶,指在初加工過程中, 干燥工序有烘有炒, 且對于茶葉品質(zhì)的形成烘和炒的貢獻(xiàn)率各居50%。 此類茶, 一般是殺青(或揉捻)后炒干做形, 然后烘干。 外形比全烘干的茶葉緊結(jié), 比炒干的茶葉完整。 多用于新創(chuàng)綠茶。

14--沖泡明前茶

13--空心芽

12--茶氳

11--春茶

春茶,茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前,這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累,有機(jī)物質(zhì)十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。

開春以來,各地各類茶園已開始春茶采摘的忙碌中,但武夷巖茶根據(jù)它的生長環(huán)境、氣候、制作工藝等因素,要清明過后,等到谷雨,才能摘采。正如《茶疏》有講,“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中”。好茶不怕晚,經(jīng)得起等待。

明前茶不僅要求湯綠,味鮮,香氣馥郁,而且還要求形美,龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。

俗話說:“明前茶,貴如金”?,明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同時,由于清明前乍暖還寒,茶樹生長緩慢,發(fā)芽數(shù)量有限,因此明前茶產(chǎn)量低,故尤為珍貴,我國茶區(qū)分布遼闊,各地氣候不同,茶葉開采時間也有差異。

明前茶的概念只用于長江流域的江南茶區(qū)??勘钡囊恍┎鑵^(qū),如山東要到清明時茶樹才發(fā)芽,而南邊,如云南在清明時節(jié)新芽早已長成綠葉。并且明前茶一般指綠茶,其他茶類不存在明前茶之說。

春茶自造始開嘗,色味甘新氣氛馥,自古以來,春茶廣受追捧。為什么春茶如此好喝呢?因?yàn)椴铇浣?jīng)過秋冬的休養(yǎng),營養(yǎng)物質(zhì)積累,茶葉內(nèi)含物往往是一年中最豐富的,芽葉肥壯,葉質(zhì)柔軟。同時早春氣溫較低,有利于茶芽中氨基酸等含氮化合物的積累,春茶的滋味鮮爽醇厚,苦澀味少,并且香氣馥郁春天,飲一杯春茶,感受一下春天的滋味。

10--龍井

最早的西湖龍井,都是純手工炒制的。一個“炒”字,其實(shí)蘊(yùn)含了很多信息,龍井的光滑扁形,鮮爽高香,靠的全是手上功夫?!叭昵噱?,五年輝鍋”,炒制西湖龍井茶沒有十來年的磨煉是不行的。

正宗西湖龍井的產(chǎn)區(qū)地理范圍涵蓋杭州市西湖西面東起虎跑、茅家埠,西至楊府廟、龍門坎、何家村,南起社井、浮山,北至老東岳、金魚井的168平方公里的區(qū)域,周圍山巒重疊,樹木蔥郁,溪泉淙淙。

不是所有的龍井茶都能叫西湖龍井,傳統(tǒng)認(rèn)知中能稱之為西湖龍井的,原料主要生長在龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、梅家塢五個村,楊梅嶺、茅家埠有一些,產(chǎn)量少。這些在現(xiàn)在被稱為西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)的地方,每年的產(chǎn)量大約在20萬斤,每人買二兩茶,也僅夠一百萬人嘗鮮。

2010年杭州市對《條例》進(jìn)行修改,明確目前西湖龍井茶基地一級保護(hù)區(qū)由杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)負(fù)責(zé)管理和保護(hù)。

一級保護(hù)區(qū)為:東至南山村,西至靈隱、梅家塢村,南至梵村,北至新玉泉。一級保護(hù)區(qū)內(nèi)其中比較為茶友們所熟知的村名山頭有:龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、滿覺隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區(qū)等。

西湖風(fēng)景名勝區(qū)一級保護(hù)區(qū)之外的區(qū)域?yàn)槎壉Wo(hù)區(qū),分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等。

9--普洱茶

8--陳年巖茶

7--古樹茶

了解一些茶葉的歷史和現(xiàn)狀,很多地區(qū)的老茶樹,因?yàn)槌鲅繒r間晚、產(chǎn)量低、芽形不好看等種種原因,被市場摒棄,被茶農(nóng)摒棄,為了更高的經(jīng)濟(jì)效益,大家砍掉了老茶樹,改種良種茶,不管是浙江龍井的群體種,還是四川的老川茶,亦或是其他茶葉產(chǎn)區(qū),老樹越來越少了,不知道是否有一天,滿山都是高產(chǎn)好看但滋味不夠醇厚的良種茶時,寥寥幾株老茶樹是否會被當(dāng)做活化石,專門設(shè)置成一個小保護(hù)區(qū),只可遠(yuǎn)觀,再也進(jìn)不了尋常人家的杯里。

6--茶的海拔

5--茶皂素

4--茶香

一般說來,茶湯的溫度高時,香氣比較活潑,所以無論欣賞干茶的香。或是浸泡之后欣賞“葉底”的香,或者茶湯表面散發(fā)出來的香,都要趁熱聞之。但由于組成香氣的成分太多、太復(fù)雜,有些香氣在高溫的時候揮發(fā)得最旺盛,或表現(xiàn)得最叫人喜歡,有些香氣則要在溫度稍降后表現(xiàn)最好。

香的含量多時,揮發(fā)的延續(xù)性比較長;香的組合完整時,聞起來比較立體感。茶香在不同的溫度下,還會顯現(xiàn)不同的類型,這也提供茶質(zhì)量鑒定的重要參考數(shù)據(jù),有人說:冷了還香的茶,是好茶。

人們常說茶香四溢,其實(shí)剛采摘的鮮葉中,芳香物質(zhì)只有60-70種,而且多為青草氣。通過茶葉加工,許多香氣成分被釋放出來,增加到500-600種,香型才變得豐富多彩。伴隨著沸水注入,茶葉舒展,幽幽的茶香飄揚(yáng)而來,滿室生香。

綠茶會放出嫩香、清香、花香等香氣,

紅茶放出嫩香、花香、果香、甜香、松煙香等香氣

烏龍茶有花香、果香、韻香、火香等香氣

白茶有毫香、清香、甜香等香型

黃茶有嫩香、清香等

黑茶則有樟木香、荷香、陳香、藥香、木香等香型

3--白茶

白茶,最大的特點(diǎn)在于它的“自然天成”。它不炒不揉,工藝極為簡單,茶青幾乎沒有變化。白茶有按品種、嫩度來分的。市面上的白茶商品,大多數(shù)是按采摘原料的差異分為三種。白毫銀針、白牡丹、壽眉、有時也有貢眉。也正因?yàn)樵系牟町悾瑳Q定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別,白毫銀針由于是嬌嫩的芽頭所制,所以自然價格也要傲視群芳。

白茶最早的記載可以追溯到宋徽宗《大觀茶論》之中,但真正對于現(xiàn)代意義上的白茶發(fā)源地,卻是在福鼎、建陽、政和三地爭議之中形成的,只不過,現(xiàn)在客觀上福鼎已經(jīng)為確立白茶原產(chǎn)地做了大量的工作。從歷史上來講,仍沒有足夠多的實(shí)證,可以證實(shí)白茶發(fā)源于這三個地方的任何一地方:意即,每個地方都在表達(dá)自己的獨(dú)特優(yōu)勢,卻都不能生成完全沒有爭議的共同認(rèn)知。就目前的認(rèn)知而言,學(xué)界的普遍認(rèn)知有下面這幾個方面:世界白茶在中國,中國白茶在福建。(無論是三地的任何一地,都同屬福建,所以這個大眾共同的認(rèn)知。)從白茶的發(fā)展史來看,是先有小白、再有大白、后有水仙白。(如果這一結(jié)論成立,那么,白茶最初的原產(chǎn)地是在建陽,既非福鼎亦非政和)。

2--茶毫

在沖泡綠茶時,尤其是以芽尖為主的芽茶時,會發(fā)現(xiàn)干茶上面附著著白色或金色毫毛,泡茶時茶湯上也會浮起小茸毛。這些茸毛都是來源于茶樹的嫩梢,可稱之為茶毫。茶毫是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)志,是評定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫多代表茶葉等級嫩度夠。

1--水透

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